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Rumänisches Essen

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Die Oberschenkel werden halbiert, gewaschen, abgewischt, dann mit Öl eingefettet und mit Gewürzen bestreut. Die Pfanne mit Öl und Wasser in den Ofen geben bis sie goldbraun sind.

Bereiten Sie die Mujdei und Polenta vor.

Das Steak mit Mujdei und Polenta servieren.


Rumänisches Essen

Rumänisches Essen es wurde von der Balkan-, deutschen, serbischen, italienischen, türkischen und ungarischen Küche beeinflusst.

Rumänisches Essen hat die gleichen Einflüsse wie der Rest der rumänischen Kultur. Die Türken brachten Frikadellensuppe, von den Griechen Musaca, von den Österreichern Schnitzel, und die Liste ließe sich beliebig fortsetzen. Rumänen teilen viele Lebensmittel mit dem Balkan (wo die Türkei das kulturelle Vehikel war) und Osteuropa (einschließlich Moldawiens und der Ukraine). Einige sind original oder können auf die Römer sowie andere antike Zivilisationen zurückgeführt werden. Der Mangel an schriftlichen Quellen in Osteuropa macht es heute für die meisten von ihnen unmöglich, die genaue Herkunft zu bestimmen.

alte rumänische traditionelle Gerichte

Eines der häufigsten rumänischen Lebensmittel ist Polenta. Dies ist ein Eintopf aus Maismehl mit Salz.

Rumänische Essensrezepte Vor Weihnachten, am 20. Dezember (Ignats Tag), wird traditionell von jeder ländlichen Familie ein Schwein geschlachtet. Aus geschlachteten Schweinen werden verschiedene Weihnachtsspeisen zubereitet, wie zum Beispiel:

Würste: Schweinswürste mit Knoblauch, die geräuchert oder getrocknet werden können

Würstchen & # 8211 eine Leberwurst mit einer Füllkonsistenz von fein (Pastete) bis grob

Trommel & # 8211 nach den Beinen, Ohren und dem Kopf vom Schwein, in der Kälte aufgehängt und in den Magen des Schweins gestopft

Eintopf & # 8211 ein Eintopf aus Schweinefleisch, geräucherten und frischen Würsten, gekocht in einer Tomatensauce und serviert mit Polenta und Wein (& # 8220 für das Schwein zum Schwimmen & # 8221). In ganz Rumänien gibt es viele Varianten von Tochitura, von denen einige verschiedene Fleischsorten kombinieren, darunter Hühnchen, Lamm, Rind, Schwein und manchmal sogar Innereien.

Almosen für Schweine & # 8211 Fleischstücke (Muskelstücke, Leber, Speck, Rippe, Kiefer, die alle Teile des geschlachteten Tieres darstellen) in Fett braten und sofort nach dem Schlachten des Schweins servieren, um Verwandten und Freunden zu danken, die bei der Verarbeitung geholfen haben0

Beinschienen & # 8211 Trockenes Schweinefleisch, das vom schmelzenden Fett übrig geblieben ist.

Das Weihnachtsessen wird mit traditionellem Cozonac gesüßt, einem süßen Brot aus Nüssen, Mohn oder Scheiße.

Lamm wird zu Ostern serviert: Die Hauptgerichte sind Lammborschtsch, Lammbraten und Lammleber, aus gemahlenen Organen (Herz, Leber, Lunge), Lamm und Zwiebel mit Gewürzen, in einen Schweinedarm gewickelt und gebraten. Der traditionelle Osterkuchen ist Ostern, eine Torte aus Hefeteig mit süßer Käsefüllung in der Mitte.

Wein ist das beliebteste Getränk und rumänischer Wein hat eine über drei Jahrtausende lange Tradition. Rumänien ist derzeit der neuntgrößte Weinproduzent der Welt, und in letzter Zeit hat der Exportmarkt begonnen, zu wachsen. Rumänien produziert eine breite Palette einheimischer Sorten (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă und Băbească) sowie Sorten aus der ganzen Welt (italienischer Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Muscat Ottonel). Sehr beliebt ist auch Bier, meist blondes Pilsener Bier, hergestellt mit deutschen Einflüssen.


Rumänisches Essen, das armen Italienern kostenlos angeboten wird. Was geschah nach dieser Geste

Ein Bericht eines italienischen Fernsehens machte gute Dinge über die Rumänen, die auf der Halbinsel leben. Darauf wurde ich von einer ehemaligen Kollegin, einer Clujer Journalistin, Simona Badiu, hingewiesen, die seit etwa 15 Jahren in Italien lebt. Obwohl sie dort ihren eigenen Familienbetrieb hat, einen Laden mit rumänischen Produkten, ist Simona immer aufmerksam auf das Geschehen in der Gemeinschaft, insbesondere in der rumänischen. Wie ein echter Journalist, denn sein Keim ist nicht verschwunden.

Rumänische Ermahnung: "Zögern Sie nicht einzutreten!"

Die durch die Pandemie verursachte Wirtschaftskrise ist in Italien, wo viele Menschen ihren Arbeitsplatz verloren haben und am Rande der Armut stehen, jeden Tag mehr und mehr zu spüren.

Eine Familie von netten Rumänen, Raisia ​​Hampu und Mihai Lina, die Besitzer eines kleinen Restaurants, beschlossen im November und Dezember ein warmes, rumänisches Essen für diejenigen anzubieten, die nicht einmal mehr Geld für Essen haben.

Als erstes zeigten sie die Einladung zum Abendessen vor ihrem Restaurant in Tipoli.
& # 8222Zögern Sie nicht, einzutreten!
Hier wird man nicht verachtet, wenn man Hunger hat oder eine andere Nationalität hat & # 8221, schrieben die Rumänen auf die Speisekartentafel vor dem Restaurant Taverna di Dracula.

Der italienische Historiker Leonardo Cecchi, ebenfalls politikbegeistert, machte in Italien die Geste der Rumänen bekannt. Auf seiner Facebook-Seite postete er ein Bild des Kopfteils vor dem Lokal und einen Dankestext für diese netten Menschen.

„Da ist es uns einfach aufgefallen. Das Gasthaus wird von Rumänen geführt, aber das spielt keine Rolle. Das können Italiener, Senegalesen, Türken oder Azteken sein: So sollte man in der Gemeinschaft sein. Die Botschaft ist, dass Sie sich gegenseitig helfen. Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag und danke für das, was Sie tun und für diese wundervolle Nachricht, die Sie an ganz Italien senden “, schrieb Leonardo Cecchi, ein Mann, der sehr aufmerksam auf das Geschehen in der italienischen Gesellschaft und vor allem eine Art Radar der guten Taten ist .

Tausende von Menschen schätzten und verbreiteten die Nachricht, die in Italien viral wurde. Viele Italiener (1.300), die Kommentare abgegeben haben, bedankten sich bei den Rumänen, dass sie sich in ihrem Land niedergelassen haben. Der Beitrag verzeichnete 21.000 Likes und wurde 9.400 Mal verteilt.


Inhalt

Das Interesse an der Beziehung zwischen Essen und Identität nahm in den 1970er und 1980er Jahren in der Wissenschaft Gestalt an, als Studien zur Rolle des Essens in der Geschichte und in der Entwicklung der Menschheit endlich ein "Bürgerrecht" erhielten. Bis dahin galten Themen rund um Lebensmittel, Ernährung oder Gastronomie im Allgemeinen als lächerlich und wertlos.Die Notwendigkeit, das Konzept einer regionalen oder territorialen kulinarischen Identität zu entwickeln, entstand nicht nur aus Angst, Identitätsmarker zu verlieren. Diskussionen darüber, was die kulinarische Identität einer regionalen Küche, Volksgruppe oder Nation ausmacht, enden oft in hitzigen Kontroversen, weil ein als spezifisch geltendes Lebensmittel meist von anderen beansprucht wird oder Zutaten oder Verfahren verwendet. Darlehen. [1] Die Geschichte der Nahrung zeigt, wie die Entwicklung der Techniken zur Gewinnung und Herstellung von Nahrung die gesamte Zivilisation beeinflusst hat. Die Formen der sozialen Strukturierung der Individuen entstanden aus ihrem Organisationsbedürfnis zur Nahrungsbeschaffung, Politik und Krieg traten im Prozess der Suche, Verwaltung und Verteilung von Nahrungsressourcen auf. Im Laufe seiner Geschichte hat die Menschheit nur wenige wesentliche Möglichkeiten zur Nahrungsgewinnung gekannt. Die erste Phase war das Jagen und Sammeln und ist charakteristisch für die Altsteinzeit. Die zweite Phase entwickelte sich im Neolithikum und umfasste hauptsächlich Landwirtschaft, Pflanzenbau und Viehzucht. Im Prinzip hält es noch heute. Aber mit dem Aufkommen der Industrie in den letzten zweihundert Jahren wurde die traditionelle Landwirtschaft zunehmend durch moderne Lebensmittelindustrien und -technologien ersetzt, die derzeit den größten Teil der Welternährung liefern die Zubereitung von Speisen, denn sie essen immer mehr auf der Straße (Streetfood), in Fastfood-Lokalen oder bestenfalls in anderen Lokalen, Restaurants oder Kantinen. Aus diesen Gründen ist die Produktion von Nahrungsmitteln keine Überlebensbedingung mehr, wie dies in fast der gesamten Menschheitsgeschichte bis heute der Fall war. Es gibt natürlich Ausnahmen, Menschen, die noch ihre eigenen Lebensmittel produzieren. Sie leben im Allgemeinen in unterentwickelten Gebieten der Welt, aber auch in vielen Dörfern in Rumänien, wo es noch Subsistenzfarmen gibt. [2] Innerhalb der Merkmale, die die ethnische Identität definieren, wird in letzter Zeit neben Sprache, Kultur, Religion und Weltanschauung auch der spezifischen Gastronomie mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Tatsächlich war Essen schon immer ein bedeutender Identitätsmarker sowohl auf individueller Ebene als auch auf Klassen-, Gruppen- oder nationaler Ebene. In soziologischen, ethnogeographischen, historischen und anthropologischen Ansätzen liegt der Fokus auf kulinarischer Identität, verstanden insbesondere als eine Reihe von Entscheidungen, Vorlieben, Konsumgewohnheiten, die innerhalb einer Gesellschaft weitergegeben werden, als definierende kulturelle Erfahrung für die Werte und Traditionen eines Volkes, a Produkt der Geschichte, das den raum-zeitlichen Umständen entsprechend modifiziert wurde. Der Akt der Nahrungsaufnahme ist nicht nur für alle Wesen unverzichtbar, sondern auch ein Generator von Lebensenergie, beim Menschen spiegelt er immer auch Identitätswerte wider. Diese können sich auf wirtschaftliche Identität beziehen (von der extremen Armut derjenigen, die Rinde oder Wurzeln essen, bis hin zur Opulenz von mit Blattgold polierten Gerichten), soziale Identität (Zugehörigkeit zu einer bestimmten Klasse, Positionierung auf einer bestimmten sozialen Stufe) ), ethnische Identität (besonders manifestiert, wenn eine ethnische Gruppe in eine andere versetzt wird), kulturelle Identität (bezieht sich auf eine ganze Reihe von kulturellen Werten und Zivilisationen - überrascht zum Beispiel von den Japanern bei einer einfachen Tasse Tee), religiös Identität (jede Religion, die eine Reihe von Tabus, Einschränkungen und Ernährungsregeln auferlegt), ideologische Identität (diejenigen, die sich biologisch, vegetarisch, lakto-vegetarisch oder roh vegan ernähren, Fast Food oder Slow Food häufig annehmen und einen bestimmten Lebensstil und Denken annehmen) oder spirituelle Identität (bei Affinität zu einem Totemtier) [3]

Angesichts der Tatsache, dass die Grundbeschäftigungen der Einwohner Rumäniens seit der Antike Landwirtschaft, Viehzucht und Jagd waren. Das Relief Rumäniens, das durch Wiesen-, Flach-, Hügel- und intrakollineare Gebiete sowie zahlreiche Berghöhen reich vertreten ist, bot die Entwicklung von landwirtschaftlichen Nutzpflanzen und Obstbau die Möglichkeit, eine reiche kulinarische Tradition zu entwickeln, die auf der Verarbeitung von Getreide, Gemüse und Obst basiert. Der Reichtum der auf den Bergkämmen und am Fuße der Berge verteilten Heuwiesen bot großartige Möglichkeiten für die Tierzucht. So erfreut sich die rumänische Küche einer breiten Palette von Fleischprodukten, Milch, Milchprodukten, Milchprodukten, spezifisch durch den Geschmack, die verwendeten Aromen sowie durch die Verarbeitungstechniken. Der Reichtum des in den rumänischen Wäldern verbreiteten Wildes brachte die Wissenschaft mit sich, das Wild in verschiedenen Gerichten und Zubereitungen zuzubereiten.

Durch die Kreuzung der Kulturen wurde die rumänische Küche von der Balkan-, deutschen, serbischen, italienischen, türkischen und ungarischen Küche beeinflusst, aber nicht nur im Wissen, dass die Vielfalt der Geschmäcker und die Raffinesse von Gerichten aus der ganzen Welt von großen Kennern geschätzt werden der Traditionen der Völker. .

Durch ihre dako-römische Bildung hat die gastronomische Kultur der rumänischen Bevölkerung viele kulinarische Gewohnheiten geerbt: Von den Römern stammt der Kuchen, ein Wort, das die ursprüngliche Bedeutung des lateinischen Begriffs bewahrt hat Nachgeburt, die Türken brachten Frikadellensuppe, die Griechen Musaca, von den Bulgaren gibt es verschiedenste Gemüsegerichte wie Zacusca, und Schnitzel kommt von den Österreichern.

Eines der typisch rumänischen Gerichte ist Polenta. Dies ist ein Eintopf aus Maismehl mit Salz und kann je nach der erhaltenen Endzubereitung manchmal Zusätze wie Molke, Butter, Käse enthalten. Es wurde oft in der Ernährung von Bauern und Viehzüchtern verwendet und ersetzte Brot, das in der vorindustriellen Zeit im Haushalt durch manuelle Verarbeitung gewonnen wurde. In der rumänischen Küche wird häufig Schweinefleisch verwendet, aber auch Rind-, Hühner-, Schaf- oder Lammfleisch sowie Wildfleisch werden gerne gegessen.

Die von der Kirche verordneten Feste haben einen besonderen Beitrag zur rumänischen gastronomischen Kultur geleistet und eine sehr reiche Auswahl an festlichen Gerichten gebracht. Spezifisch für die Feiertage sind Gerichte wie Würste, Caltaboşi, Piftia, Cozonac, Sarmale. Die Hauptmahlzeiten sind Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Das Frühstück kann aus Milchprodukten bestehen: Milch, Käse, Joghurt, frischer oder fermentierter Käse, Müsli oder Brot Fleischprodukte: Salami, Schinken, Speck, gekochte Eier, Omelette, Steaks oder in verschiedenen Kombinationen mit Gemüse und Fleisch, frischem Obst oder Zubereitungen in in Form von Konfitüren oder Marmeladen. Für Leute, die nach 17 Uhr spät arbeiten, muss das Frühstück reichhaltiger sein und oft auf das Mittagessen verzichten, das durch einen Snack ersetzt werden kann. Die wohltuende Wirkung von Gemüse und Obst wird durch die große Vielfalt synthetisierter Substanzen erklärt, die bei den meisten Ernährungsstörungen wirken. Gemüse ist ein Cocktail aus Tausenden von Substanzen, von denen viele sehr aktiv sind, zum Beispiel enthalten sie Glucosilonate (in Kohl, Brunnenkresse usw. vorhanden), die eine schützende Wirkung gegen bestimmte Verdauungskrebse haben. Knoblauch hat eine starke therapeutische Wirkung, da er die Immunfunktion stimuliert, den Cholesterinspiegel senkt, antidepressiv ist, das Gedächtnis stimuliert und entzündungshemmend ist. [4]

Regelmäßiges Mittagessen besteht aus drei Gerichten: Suppe oder Brühe, Fleisch und Gemüse, oder nur Gemüse speziell für Fastentage, oder Gemüsesalate, Fleisch-Zwei-Gänge-Menü bestehend aus Gemüse oder Gemüse und Fleisch auf verschiedene Weise kochen, Saucen, Gerichte, Steaks, usw. Typ drei, Dessert, bestehend aus Kuchen, Torten, Früchten, Torten oder Teig und Fruchtzubereitungen. An Feiertagen, Sonntagen oder christlichen Feiertagen werden dem Mittagessen Vorspeisen wie Gemüse- oder Fleischsalate mit verschiedenen Saucen, Wurst, Fleischpasteten, Käse oder Käse, Pasteten, Snacks, Pasteten hinzugefügt. Kuchen, Torten, Obstkäse. Für heranwachsende Kinder (2-8 Jahre), Jugendliche (15-18 Jahre) und ältere Menschen (66-100 plus) wird der Inhalt der Mahlzeiten tagsüber um 10 Uhr um einen Snack ergänzt, bestehend aus einem Glas Milch, ein kleiner Joghurt, ein Glas Fruchtsaft, eine Frucht oder eine Scheibe Brot mit Fleisch oder Käse, und um 17 Uhr einen weiteren Snack bestehend aus einem Tee oder einem Glas Milch, 1-2 Scheiben Brot mit Butter, Marmelade, mit leichten Teig-, Milch-, Fleisch- oder Obstzubereitungen. Für Christen, die das von der organisierten Religion vorgeschriebene Fasten einhalten, muss besonderes Augenmerk auf die tägliche Aufnahme von Kalorien und Vitaminen in Bezug auf die geleistete Arbeit und besonderes Augenmerk auf Fortschritte in Geduld und Zurückhaltung gelegt werden, begleitet von ärztlicher Beratung. Die rumänische Küche bietet ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Angebot an Gerichten und Fastenprodukten.

Das Abendessen hat die gleiche Zusammensetzung wie das Mittagessen, schließt jedoch im Allgemeinen Lebensmittel aus, deren Verdauung eine lange Anstrengung des Magens erfordert, wie solche, die mit Mayonnaise, Eiern oder Kaviar zubereitet werden.

Es gibt kein wichtiges Ereignis im menschlichen Leben, das nicht mit einem festlichen Essen gefeiert wird: Taufe, Verlobung, Hochzeit, Beerdigung, Jubiläen oder Namenstage, religiöse Feiertage. Die Beerdigung ist auch ein Anlass für ein gesellschaftliches Wiedersehen, wobei die Speisen ein unverzichtbarer Bestandteil dieser Zeremonien sind (die während des rituellen Festes konsumiert werden, das von denjenigen zubereitet wird, die dem Verstorbenen nahe stehen, oder regelmäßig in Form von Almosen gespendet werden). Die Anwesenheit der ganzen Gemeinschaft ist notwendig, um die Ansammlung der Verstorbenen in der anderen Welt zu gewährleisten, aber auch um das durch den ontologischen Bruch verursachte Gleichgewicht wiederherzustellen. Die Einzigartigkeit und Spezifität eines Produkts besteht jedoch darin, wie die Zutaten und Verarbeitungstechniken, auch wenn sie für mehrere Arten gleich sind, neu kombiniert, verklärt, durch den Filter der Sensibilität und Kultur geleitet werden, um etwas anderes zu schaffen, etwas, das passt besser zu dem Identitätsrahmen, in dem sie geboren wurde, Virginia Petrică gibt das Beispiel der kleinen und akribischen moldauischen Sarmăluiten im Vergleich zu den siebenbürgischen von Pantagruel-Dimensionen. [5] Laut Mihai Lupescu der Ort, an dem die Dorfbewohner kochen, kochen, vorbereiten, vorbereiten oder kochen, im Winter das Haus, in dem sie sitzen und schlafen, und im Sommer an verschiedenen Orten draußen, sie haben keinen bestimmten Ort, kein Zimmer, für die Küche, aber ihr Wechselplatz nach der Saison. Im Haus wird das Essen nur bei kaltem Wetter, Herbst, Frühling und Winter zubereitet. Die meisten Dorfbewohner haben in dem Raum, in dem sie sitzen, einen Ofen mit Herd und Kamin. Die Gerichte werden nie von Männern gekocht, sondern nur von Frauen, das ist ihre Aufgabe. Und wenn ein Mann kocht, lachen ihn die Frauen aus und sagen ihm, er wolle mich zu seiner Tochter machen, mit dem, was er haben kann und nicht nach dem Stück eines anderen begehrt. Wenn er hungrig ist, isst er, was ihm gegeben wird, denn der Hunger ist der beste Koch. [6]

Rumänische Feiertagsgerichte Modifikation

Getränkemodifikation

Der Reichtum der rumänischen Hügel und Hügel bringt reiche Ernten von Trauben und Früchten mit sich wie: Äpfel, Pflaumen, Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Krokodile, Kirschen. In Rumänien gibt es viele Institutionen, die sich auf die Beschaffung von Naturweinen und Fruchtgetränken spezialisiert haben. Diese begleiten oft die Reichhaltigkeit der Speisen, vor allem an Feiertagen. Eines der wichtigsten Getränke ist Wein, dessen Zubereitung in Rumänien eine reiche Tradition hat. Rumänien ist der neuntgrößte Weinproduzent der Welt, und in letzter Zeit hat der Exportmarkt begonnen, zu wachsen. Es gibt eine große Auswahl an lokalen Sorten (Fetească, Grasa, Tamâioasă), aber auch universell (Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat Ottonel). Auch Rumänen konsumieren gerne Bier, oft begleitet von Speisen aus der traditionellen deutschen oder rumänischen Küche. Ein weiteres von den Rumänen bevorzugtes Getränk ist Brandy (Pflaumenbrandy, Brandy, durch Destillation gewonnen), wobei Rumänien der zweitgrößte Pflaumenproduzent der Welt ist.

Wein ist ein Symbol des Überflusses, daher wird er häufig bei rituellen Handlungen bei der Hochzeit verwendet, in der Überzeugung, dass er durch seine Eigenschaften die Zukunft der neuen Ehe, seine Haltbarkeit im Laufe der Zeit, die Weinflasche, die zu einem Symbol geworden ist, beeinflussen könnte der Hochzeit ist in den wichtigsten Momenten der Zeremonie anwesend. Auch Bestattungsriten und solche, die allgemein mit dem Totenkult zu tun haben, bewahren den alten Glauben an die rituelle Wertigkeit des Weines: Der Körper der Toten, der Käfig sowie das Grab werden mit Wein besprengt. [7]


Die Menschen aus Soveja haben die Freude, sich nicht nur auf den Straßen der Gemeinde oder in einer Weinbar in Jariștea, Străoane, Panciu oder Odobești zu treffen und zu kommunizieren. Eine solche gesuchte und erwartete Gelegenheit, Gedanken auszutauschen, Legenden und Geschichten aus der Erinnerung zu wecken, über die Ironie laut zu lachen & # 8220 geschmiedet & # 8221 voneinander befreit, laut, aber auch das Abenteuer des Wissens zu leben Natur Gemeinsam ist es, gemeinsam Pilze zu sammeln.

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