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Slow Cooker Cawl Rezept

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Ein traditionelles walisisches Cawl-Rezept, das im Slow Cooker hergestellt wird. Dieser Slow Cooker Cawl könnte nicht einfacher sein! Füge nach Belieben Lauch anstelle von Zwiebeln hinzu und achte darauf, Reste aufzubewahren – am nächsten Tag ist Cawl noch besser!


Bedfordshire, England, Großbritannien

168 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2kg Lammhals, in 2-3cm Würfel geschnitten
  • 5 Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 2 Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 1 Pastinake, in große Stücke geschnitten
  • 1/2 Schwede, in große Stücke geschnitten
  • 2 Lauch, dick geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:2h ›Fertig in:2h30min

  1. Gib alle Zutaten in einen Slow Cooker und gib 350 ml Wasser hinzu, bis sie bedeckt sind.
  2. Abdecken und auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden garen. Nach Belieben vor dem Servieren noch einmal würzen.

Spitze

Wenn am Ende für Ihren Geschmack zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Mehl hineinsieben und zum Eindicken aufkochen lassen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

Ich habe auch Brühe anstelle von Wasser verwendet. Ich habe nur 1 kg Lammfleisch verwendet, da 2 kg nicht in meinen Slow-Cooker gepasst hätten. Es dauerte eine Stunde, bis der Deckel richtig passte. Es ist noch viel für eine weitere Mahlzeit übrig, ich denke, das würde leicht füttern 6.-01. März 2014

Das war schön. Ich habe Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwendet und fand, dass 4 bis 5 Stunden auf High perfekt waren. Ich habe auch noch ein paar Lauch hinzugefügt, um den Kühlschrank aufzubrauchen. Ich habe ein Bild gepostet, als ich es zum Kochen anlegte.-31. Januar 2014

Ich habe auch Stock verwendet, nicht nur Wasser. Ich habe auch Süßkartoffeln verwendet und etwas Graupen hinzugefügt.Ein herzhafter leckerer Eintopf-25 Okt 2014


Waliser Cawl

Cawl, ausgesprochen ‘cowl’, ist walisisch für Brühe oder Suppe. Wie bei allen traditionellen Landsuppen richten sich die Zutaten nach dem Angebot oder der Saison. Aus frühen walisischen Manuskripten geht hervor, dass ursprünglich Speck oder sogar Zicklein als Fleisch verwendet wurden, denn wie beim Irish Stew würde kein Häusler davon träumen, wertvolles Lamm- oder Hammelfleisch für Suppen zu verwenden. Heutzutage werden jedoch am häufigsten Hammel- oder Lammkoteletts verwendet, die es zu einem köstlichen Suppeneintopf machen. Dieses Cawl-Rezept enthält Lamm.

“Cystal yfed o’r cawl â bwyta’s cig” – Es ist genauso gut die Brühe zu trinken wie das Fleisch zu essen’: aus einer Sammlung von Sprichwörtern, die Cattwg Ddoeth (Cattwg der Weise) zugeschrieben werden.

Cawl sollte am Vortag begonnen werden, damit das Fett abgeschöpft werden kann und alle Aromen miteinander verschmelzen.

2-3 lb. walisisches Lamm bestes Halskotelett
1 große geschnittene Zwiebel
3 Lauch
2 mittelgroße geschnittene Karotten
1 mittlere Pastinake
1 kleine Steckrüben oder 2 weiße Steckrüben
2 Esslöffel gehackte Petersilie
6 kleine Kartoffeln
Salz und Pfeffer
4 Pints ​​(8 Tassen) Wasser
Wenn in der Saison Kohl, Sellerie usw. verwendet werden können.

Das Fleisch so weit wie möglich vom Fett befreien, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und pfeffern, aufkochen und 1 Stunde langsam köcheln lassen, dann abkühlen lassen und das gesamte Fett abschöpfen. Alles Gemüse außer 1 Lauch, die Kartoffeln und die Hälfte der Petersilie hineingeben, zugedeckt 1 Stunde sehr langsam köcheln lassen, dann die halbierten Kartoffeln dazugeben und 20 Minuten weitergaren. Dann die restliche Petersilie dazugeben, abschmecken und den restlichen Lauch (grüner und weißer Teil) fein hacken. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen und servieren. Manche Familien behandeln es wie ein französisches Pot-au-feu –, das heißt, sie servieren zuerst die klare Brühe, dann das Fleisch und das Gemüse als zweiten Gang. Traditionell wurde Cawl in Holzschalen mit Holzlöffeln gegessen, so dass man keine Angst hatte, sich den Mund zu verbrennen. Dient 4-6.


01 Das Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag das an die Oberfläche gestiegene Fett abschöpfen.

02 Schneiden Sie das Fleisch vom Knochen und geben Sie es zurück in die Brühe, dann fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Steckrüben oder Pastinaken hinzu und köcheln Sie, bis es gar ist. Fügen Sie jetzt bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

03 Zum Schluss den geriebenen Lauch dazugeben und kurz vor dem Servieren die grob gehackte Petersilie dazugeben. Bei Bedarf können Sie das Kraut mit einer Paste aus Mehl und Wasser oder feinen Haferflocken andicken.

Notiz Es ist besser, ein billigeres Fleischstück mit Knochen zu verwenden, damit der maximale Geschmack erhalten wird. Sie können das Fleisch auch separat zur Gemüsesuppe servieren.


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Waliser Cawl Cawl (ausgesprochen Kuh-l, wie Handtuch in einer Silbe) ist ein sparsames traditionelles walisisches Suppengericht aus dem 14. Jahrhundert. Die Rezepte variieren in Wales von Küche zu Küche und werden oft von Familien weitergegeben. Es ist wirklich sehr einfach – eine Suppe aus einem billigen Stück rotem Fleisch, das langsam mit Winterwurzelgemüse gedünstet wird, historisch in einem Kessel über offenem Feuer. Aber, oh, es ist so viel mehr als eine einfache Suppe – fragen Sie JEDEN Waliser. Ich bin Waliser. Meine Eltern und ihre Eltern waren Waliser, ich ging zur Universität in Wales, bin ein großer Unterstützer des walisischen Rubgy-Teams und betrachte es als reine Formsache, dass ich in Surrey, England, geboren und aufgewachsen bin. Ich bin nicht mit Cawl aufgewachsen, ich wünschte, ich könnte meine Mutter fragen, warum. Aber ich habe das mit meinen Geschwistern besprochen und wir haben uns überlegt, dass Mama Cawl entweder nicht mag oder sie davon ausgeht, dass wir es nicht essen würden und es daher nicht geschafft haben. Cawl schmeckt viel besser als es aussieht, also ist vielleicht letzteres wahr. Ich habe vage Erinnerungen an Mamgu Wales (meine walisische Oma, ich hatte auch eine Mamgu London), die bei einem unserer Urlaubsbesuche dabei war. Da es sich bei Cawl um ein einfaches, traditionelles Essen handelt, sind Rezepte in der Regel eher ein Leitfaden als eine strenge Reihe von Zutaten und Anweisungen. Bevor ich also meine eigene Version kochte, habe ich alle meine walisischen Kochbücher und eine Reihe walisischer Freunde konsultiert. Sollte ich Lammschulter, Nacken, Koteletts, Rinderbrust oder salzigen Speck verwenden? Soll ich Kohl hinzufügen? Natürlich musste ich Lauch haben. Auf jeden Fall Lauch. Es ist kein Cawl ohne Lauch. Soll ich auf dem Herd oder im Slow Cooker kochen? Wie auch immer ich mich entschied, ich musste das Cawl mit Brot und Butter und einem Stück starkem Käse essen, das stand fest. Natürlich hat jeder eine andere Erinnerung – aber fast alle brachten ein fröhliches Lächeln von gemeinsamen Familienessen mit sich. Traditionelles walisisches Cawl-Rezept und zwei meiner traditionellen walisischen Liebeslöffel Traditionell hing die Wahl des Fleisches davon ab, was verfügbar war, aber es war immer ein sparsamer Schnitt, der langes langsames Kochen erforderte. Cawl ist kein wirklich fleischiges Gericht, das Fleisch ist dazu da, die Brühe zu würzen. Manchmal wird das Fleisch nicht einmal mit der Suppe gegessen, es könnte für eine andere Mahlzeit herausgefischt werden. Sehr sparsam. Die Kochmethode für dieses Gericht beweist, dass alte traditionelle Diäten oft intuitiv sehr gut für Sie waren. Ich bezweifle, dass sich die keltischen Mütter der genauen Wissenschaft hinter Nährbrühen bewusst waren – oder dass sie 2015 zum Höhepunkt des Ernährungstrends werden würden. Durch das langsame Garen des Lammes wird die Brühe mit den Nährstoffen aus Fleisch, Knochen und Knorpel angereichert – insbesondere Gelatine, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen hat und insbesondere eine schlechte Verdauung unterstützt. Der Hals ist ein zähes Stück Fleisch, und das langsame Garen bricht das zähe Gewebe und das Kollagen auf, wodurch das Fleisch leichter verdaulich wird. Hier präsentiere ich euch also MY Welsh Cawl, in einer wunderschönen Cawl-Schüssel, serviert mit Brot und Butter und einem Hauch Käse, Narzissen als Beilage. Aber bitte, iss die Narzissen nicht. So viel mehr als Suppe. Eine Schüssel voller Tradition Damit alles wichtige Brot , Butter und ein Stück Käse Wenn dir mein Twittering über walisisches Essen gefällt, gefallen dir vielleicht diese beiden Rezeptposts über walisische Kuchen Getreidefreie walisische Kuchen und glutenfreie walisische Kuchen Rezepte: Cawl (Walisischer Lammeintopf)

Probieren Sie zu Ehren des St. Davids (1. März) dieses herrlich einfache, einfache und bekömmliche Rezept. Es passt besonders gut zu den billigeren und knochenhaltigen Lammfleischstücken, zum Beispiel dem Hals oder der Keule. Es ist auch wunderbar saisonal und verbraucht Wintergemüse – oder Gemüse, das überwintert – wie Karotten, Zwiebeln, Steckrüben (oder Rübe), Kartoffeln, Kohl und natürlich das Nationalgemüse von Wales: Lauch.
Ich verwechsle oft traditionelle Rezepte, um einen Twist hinzuzufügen, aber Cawl (ausgesprochen „cowel“ like towel) ist ein walisisches Nationalgericht, daher scheint es falsch zu sein, zu viel damit zu spielen! Sie können den Geschmack jedoch mit Worcestershire-Sauce oder sogar Soja vertiefen, eine Prise Minze hinzufügen oder etwas Chili hinzufügen.

Mit Kartoffelpüree oder sogar Welsh Cakes servieren – die Süße der Johannisbeeren passt sehr gut zu Lamm! Und auf der Seite? Einige gute walisische Käsesorten wie Caerphilly oder Laverbread, ein Lebensmittel, das in Anerkennung seiner lokalen Bedeutung den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung als Lebensmittel verdient.


Slowcooker-Sonntag! Waliser Cawl

Hin und wieder klingt eines der Rezepte, die mit unseren wöchentlichen Abel & Cole-Boxen geliefert werden, so gut, dass wir es schaffen müssen!

Dieser stellte sich als langsam verkokter Braten auf dem Herd heraus, aber wir passten ihn für den langsamen Kocher an, da es nur einer von “diesen” Tagen war. Es hat wunderbar geklappt und wir haben es geschafft, ein bisschen unseren Gefrierschrank damit auszuräumen, da wir zufällig einen Gallonenbeutel mit Butternuss- und Zwiebelwürfeln gefüllt hatten, die von unseren Suppenabenteuern Anfang des Winters übrig geblieben waren, und dies schien einfach der perfekte Anlass zu sein etwas davon verbrauchen! Schließlich arbeiten wir an der Eat Your Pantry Challenge!

Der Mann hatte das ganz allein in seiner Schüssel und ich servierte meine Portion auf etwas Reisresten, die ich nicht verschwenden wollte. So oder so, etwas knuspriges Brot wird der Brühe sicherlich gerecht und lässt es nur noch beruhigender schmecken.

Zutaten:

  • 400 g Lamm (wir haben uns für eine halbe Schulter mit Knochen entschieden)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4-5 EL Allzweckmehl
  • ein Schluck Olivenöl
  • 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 4 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Handvoll gewürfelte Winterwurzeln (Rüben, Pastinaken, Steckrüben, Knollensellerie, Butternusskürbis oder jeder andere Kürbis)
  • 2 Lauch oder Zwiebeln
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 C Wasser
  • 1 C Rotwein
  • zwei Lammbouillonwürfel (oder Gemüse), die jeweils 2 C Wasser würzen sollen
  • ein paar gute Spritzer Worcestershiresauce

Das Lamm großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden. Bringen Sie eine Bratpfanne mit etwa 3 EL Öl darin zum Erhitzen und braten Sie dann jede Seite des Bratens vorsichtig an, bis er goldbraun ist. Dann in den Slow Cooker stellen.

Kartoffeln, Karotten, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Kräuter in den Slow Cooker geben und gleichmäßig um das Lamm verteilen.

Fügen Sie drei Tassen Wasser und eine Tasse Rotwein hinzu und werfen Sie dann die Lammbouillonwürfel (oder Gemüsebrühewürfel, wenn Sie es vorziehen) hinein.

Bedecken Sie und kochen Sie auf NIEDRIG für 6-7 STUNDEN.

Drücken Sie eine Gabel in das Fleisch und wenn sich das Fleisch leicht lösen lässt und zart ist, schalten Sie es aus und fügen Sie nach Belieben ein paar Spritzer Worcestershire-Sauce hinzu, fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu und servieren Sie es mit warmem knusprigem Brot und Cheddar-Käse!


  • 1 kg Lammhals (mit Knochen), vorzugsweise walisisch, in Portionsstücke geschnitten
  • 2 Liter/3 Pints ​​10½fl oz Lammfond
  • 225 g Kartoffeln, geschält und grob gehackt
  • 225 g Zwiebeln, grob gehackt
  • 225 g Lauch, geputzt und in 1 cm große Scheiben geschnitten
  • 225 g Karotten, geschält und grob gehackt
  • 225 g Schwede, geschält und grob gehackt

Das Lamm in eine große Pfanne geben und mit der Brühe übergießen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

Das Gemüse dazugeben und eine weitere Stunde kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, bringen Sie den Eintopf wieder zum Kochen und kochen Sie ihn 15 Minuten lang oder bis er vollständig durchgewärmt ist.

Die Cawl in Servierschüsseln geben und mit knusprigem Brot und walisischem Käse servieren.


Bewertungen ( 6 )

Kann man anstelle des Specks etwas hinzufügen? Ist Speck unbedingt notwendig? Ich esse keinen Speck, und der Rest des Rezepts klingt wirklich gut.

Liebte das, aber ich hatte keine vier Stunden Topfzeit, also habe ich es einfach auf dem Herd gekocht. Ich fügte mehr Brühe, Worcestershire und eine zusätzliche Dose Tomaten hinzu. Fügen Sie auch einen Jalapeno, gemahlenen Pfeffer, zerkleinerte rote Paprika und ein wenig scharfe Sauce hinzu, um es ein wenig aufzupeppen. Ich habe genug Reste für ein paar weitere Mahlzeiten. Ich hoffe, es hat der Familie genauso gut gefallen wie mir, denn wir haben es morgen Abend wieder.

Ich habe etwa 4 Tassen Hühnerbrühe verwendet und vorgekochte Speckstücke verwendet, anstatt den Speck zu kochen, um etwas Fett zu sparen. Es war großartig. Liebe dieses Rezept!! Ich habe noch nie Gumbo in irgendeiner Form gemacht und dies ist sicherlich ein Hüter! !

Muss man in der ersten Runde wirklich so lange kochen? Es ist nur Brühe und Gemüse, die Sie bereits sautiert haben. Und noch eine Stunde, um die Shrimps und Okra zu kochen? Das kommt mir einfach zu lange vor, besonders wenn man erst nach der Arbeit anfängt. Aber zu kurz, um sich vor der Arbeit aufbauen und den ganzen Tag loslassen zu können, bis man abends wieder da ist. Es klingt zwar nach einem leckeren Rezept und ich würde es gerne ausprobieren, aber ich schätze an einem Wochenende oder einem freien Tag. Ich würde auch gerne andere Fischstücke und anderes Gemüse hineinlegen, um es dicker und sehr sättigend zu machen, aber vollgepackt mit protein- und ballaststoffgefülltem Gemüse! Hat noch jemand versucht, anderen Fisch hineinzugeben und wann wäre der beste Zeitpunkt dafür im Garprozess? Vielen Dank!

Das ist ein tolles Rezept! Ich habe noch nie Seafood Gumbo gemacht und es war sehr einfach zusammenzustellen. Ich würde jedoch eine andere Hands-on-Zeit vorschlagen müssen. Ich verbrachte 1 Stunde damit, alles vorzubereiten, bevor ich die Mischung im Slow-Cooker zum Schmoren belassen konnte. Einige Änderungen und Ergänzungen, die ich vorgenommen habe, waren: 1) Muschelbrühe wurde anstelle von Hühnerbrühe verwendet (Ehemann ist allergisch gegen Hühnchen), was den Geschmack tatsächlich sehr gut verstärkte. 2) Ich wählte gewürfelte Tomaten aus der Dose, die mit Chipotle gewürzt waren, dies fügte dem Gumbo mehr "Feuer" hinzu. 3) Ich fügte 1 Link Andouille-Wurst (dünn geschnitten) hinzu, die etwas mehr Würze hinzufügte und nur 1/2 Pfund Krabbenfleisch verwendete. Ich hatte das Gefühl, dass in diesem Rezept nicht genug Flüssigkeit benötigt wird und beim nächsten Mal werde ich 4 bis 6 Tassen Brühe verwenden, damit alle Zutaten besser bedeckt sind. Außerdem ergibt das Rezept aufgrund der zusätzlichen Zutaten etwa 12 normale Portionen. Was für ein tolles Angebot!


Zutaten

  • Portionsgröße: 1 (298,9 g)
  • Kalorien 253
  • Gesamtfett - 7,9 g
  • Gesättigtes Fett - 2,1 g
  • Cholesterin - 143,8 mg
  • Natrium - 334,4 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 22,4 g
  • Ballaststoffe - 4,9 g
  • Zucker - 5,2 g
  • Protein - 23 g
  • Kalzium - 129,2 mg
  • Eisen - 2,8 mg
  • Vitamin C - 32,4 mg
  • Thiamin - 0,2 mg

Schritt 1

Gib 9 Tassen Wasser und 2 Teelöffel Salz in einen großen Topf. Bei starker Hitze aufstellen und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die ganze Zwiebel und das Lamm schälen und dazugeben. Zum Kochen bringen, dann mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, oder bis sie gar sind. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Schritt 3

Die Karotten schälen und in einem leichten Winkel in 1/2-Zoll-Stücke schneiden, dann in die Pfanne geben. Aufkochen, dann weitere 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, oder bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln, damit sie alle ungefähr die gleiche Größe haben. Sobald die Karotte weich ist, die Kartoffeln in die Pfanne geben und den Vorgang wiederholen, bis sie weich sind.

Schritt 4

Schneiden Sie die Rüben in 1-Zoll-Stücke. Pastinaken schälen, in 1 cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des Lauchs abstreifen und entsorgen, dann in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Die Rüben, Pastinaken und den größten Teil des Lauchs in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, oder bis sie weich sind. Abschmecken und würzen, dann den restlichen Lauch dazugeben. Legen Sie den Deckel darauf und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank (oder bis zu 3 Tage lang für noch schmackhaftere Ergebnisse).

Schritt 5

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, köcheln Sie die Cawl vorsichtig, bis sie warm ist. In Servierschalen anrichten, dann mit viel schwarzem Pfeffer, einer Scheibe reifem Caerphilly-Käse und einer Scheibe Brot und Butter servieren.


Crock Pot Lammeintopf

Lammeintopf mag wie ein besonderer Anlass oder ein Wochenendessen erscheinen, das stundenlange Aufmerksamkeit erfordert, aber wenn er im Slow Cooker gekocht wird, kann Lammeintopf ein geschäftiges Abendessen unter der Woche sein. Dieser Slow Cooker Lammeintopf ist eine klassische Kombination aus Lamm, Kartoffeln und Karotten und ein perfektes Beispiel dafür, dass das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile: Es mag einfach aussehen, aber der Geschmack ist außergewöhnlich.

Auch dieses Rezept ist vielseitig einsetzbar. Fügen Sie eine Tasse geschnittene Pastinaken oder gewürfelte Steckrüben zusammen mit den Kartoffeln zum Eintopf hinzu. Oder fügen Sie etwa eine halbe Tasse in Scheiben geschnittenen Sellerie oder in Scheiben geschnittene sautierte Pilze hinzu. Wenn Sie zarteres Gemüse wie gefrorene (aufgetaute) Erbsen oder geschnittene grüne Bohnen hinzufügen möchten, fügen Sie sie etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung des Eintopfs hinzu. Lammschulter- oder -halsfleisch ist eine ausgezeichnete Wahl für Lammeintopf, und Rindfleisch ist eine gute Alternative, wenn Sie kein Lammfleisch haben.

Servieren Sie den Eintopf mit einem einfachen gemischten Salat und knusprigem Brot oder Brötchen für eine fabelhafte Mahlzeit bei kühlem Wetter. Dieser Eintopf ist auch perfekt für ein Abendessen am St. Patrick's Day - fügen Sie einfach ein Glas Guinness Stout und etwas warmes irisches Sodabrot hinzu.