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Tandoori Hühnchen

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Tandoori-Hühnchen-Rezept vom 06.04.2016 [Aktualisiert am 28.08.2018]

Hühnchen-Tandoori oder Hühnchen-Tandoori ist eine davon Indisches Rezept basierend auf Brathähnchen, Joghurt und Gewürzen, die heute weltweit bekannt sind. Um die klassische feurige rote Farbe zu erhalten, benötigen Sie Tandoori-Nudeln, eine Zubereitung, die in Geschäften gekauft werden kann, die sich auf ethnische Küche spezialisiert haben. Ich hatte es schwer, es zu finden und ich habe mit einer Mischung aus Paprika und Kurkuma Abhilfe geschaffen, mit der ich jedoch nicht die richtige Farbintensität herausbekommen konnte, aber der Geschmack war wirklich toll ;)
Wie bei anderen Zubereitungen dieser Art schätze ich an diesem Gericht am meisten die Weichheit des Fleisches aufgrund der Marinade auf Joghurtbasis, einer einfachen Technik, die das Fleisch weich und duftend macht. Also überlasse ich euch dem Tandoori Hühnchen Rezept und wünsche euch einen süßen Tag, Küsse:*

Methode

Wie macht man Tandoori-Hühnchen

Bereiten Sie die Hähnchenschenkel vor: Reinigen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie tief ein, um das Fleisch besser zu würzen und das Kochen zu erleichtern.

Dann weiter mit der Marinade.
Knoblauch, Chili und Ingwer zusammen hacken (ich habe 2 Scheiben gelegt, kann aber je nach Geschmack etwas mehr oder weniger dazugeben). Wenn Sie möchten, können Sie alles mit einem Mixer mixen.

Geben Sie den Joghurt, die vorbereitete Mischung, die Kurkuma und die Paprika in eine Schüssel (Sie können auch etwas scharfes verwenden) und etwas Salz.

Limettensaft dazugeben und gut vermischen.

Bedecken Sie alle Keulen vollständig mit der Marinade, legen Sie sie nach und nach in die Pfanne, in der Sie sie kochen möchten, und lassen Sie sie mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank mit Frischhaltefolie marinieren.

Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen (je nach Dicke der Keulen).

Servieren Sie das Tandoori-Hähnchen heiß


Tandoori Hühnchen - Rezepte

Die Tandoori Hühnchen hat seinen Namen von Tandoor, Lehmofen, weit verbreitet in Indien zum Kochen verwendet. Tandoori-Zubereitungen haben die Eigenschaft, zuerst in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert zu werden. Bei den hohen Temperaturen des Backofens verdunstet der Joghurt, die Speisen bleiben innen zart und der sie umgebende Gewürzschleier verströmt zarte Düfte.

Für 6 Personen

  • 1 1,8 kg Hühnchen in 6 Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 großer Löffel Ingwerpulver
  • 3 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 300 ml griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Öl
  • Salz nach Geschmack.

Mit der Spitze eines scharfen Messers kleine Einschnitte in das Fleisch des Hähnchens machen, das Sie dann mit Salz einreiben und in eine große Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten gut vermischen, über die Hähnchenteile gießen und ca. 10 Stunden marinieren.
Nach dieser Zeit die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und auf eine Auflaufform legen. Im Ofen bei 220 Grad etwa 40 Minuten backen, mit etwas Öl einfetten und oft wenden, damit sie gut gebräunt sind.


Zutaten für die Zubereitung von Tandoori-Hähnchen

Für die Tandoori-Hähnchen-Marinade

  • 90 Gramm griechischer Joghurt
  • 45 Gramm Sahne
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 15 Gramm frischer Ingwer noch feiner gehackt
  • 15 Gramm gemahlene Koriandersamen
  • 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Esslöffel Garam Masala

Zum würzen


Zubereitungstipps

Tandoori-Hühnchen zuzubereiten ist viel einfacher als Sie vielleicht denken und zum Glück sind Tandoori-Pasta jetzt sowohl in ethnischen Geschäften als auch in gut sortierten Supermärkten leicht erhältlich. Es genügt daher, ein paar kleine Tricks zu beachten, um bei jeder Zubereitung ein perfektes Ergebnis zu erzielen:

  • Denken Sie daran, die Haut und das überschüssige Fett vom Huhn zu entfernen: Tandoori-Hühnchen ist ein bereits vollmundiges Rezept mit starkem Geschmack.
  • Mischen Sie die Gewürze sorgfältig, um sie zu vermischen und Klumpenbildung zu vermeiden, die eine gleichmäßige Verteilung der Aromen verhindern würde.
  • Lassen Sie das Hähnchen mindestens ein paar Stunden marinieren, noch besser über Nacht, damit das Fleisch weich wird und die Marinade die Fleischfasern durchdringen kann.
  • Nach dem Einlegen in die Pfanne darauf achten, dass das Hähnchen mit der Marinade bedeckt ist, damit es beim Garen eine knusprige Kruste bildet und gleichzeitig die innere Feuchtigkeit bewahrt und das Fleisch zart und saftig bleibt.
  • Begleiten Sie das Tandoori-Hähnchen mit einem frischen Salat, Tomaten oder Pilaw-Reis, um alle Aromen aufzubrechen und besser zu begleiten.

  • Beginnen Sie mit der Zubereitung von Chicken Tikka Masala, indem Sie die Hühnerbrust nehmen und in Würfel schneiden. Achten Sie darauf, den zentralen Knochen gut zu entfernen, bevor Sie die Häppchen zubereiten
  • jetzt wechseln zu Marinade vorbereiten: In eine Schüssel Galbani White Skinny Yogurt, den frisch geriebenen Ingwer, das Garam Masala, 3 g geräucherte Paprika, den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz geben. Mischen Sie alle diese Zutaten mit einem Löffel und fügen Sie die Hühnerwürfel zusammen mit 3 fein gehackten Knoblauchzehen hinzu. Eine wichtige Sache, die Sie beachten sollten, ist, die Hähnchenteile vollständig in die Marinade zu tauchen, um alles gleichmäßig zu machen.
  • Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken e für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen
  • Nach Ablauf der Marinierzeit die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, einige Minuten warten bis das Hähnchen abgekühlt ist, auf einem Backblech anrichten und in den Ofen schieben im auf 220° vorgeheizten Umluftofen ca. 20 Minuten oder bis Sie sehen, dass sich eine schöne goldene Kruste auf der Oberfläche bildet.
  • inzwischen, widmen Sie sich der Zubereitung der Sauce als Beilage zum Hähnchen: Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und hacken. Eine Pfanne auf den Herd stellen und mit etwas Öl Knoblauch, Zwiebel und Chili bei mittlerer Hitze anbraten. Danach, die restlichen Gewürze hinzufügen, also: Kurkuma, restliche Paprika, Kreuzkümmel und Koriander und einige Minuten rösten
  • An dieser Stelle das Tomatenpüree in die Pfanne gießen, den braunen Zucker hinzufügen, mit Salz würzen und mit einem Deckel abdecken, alles 10 Minuten kochen lassen. Einige Minuten bevor die Sauce fertig ist, die Sahne hinzufügen und gut vermischen
  • das Huhn hat nun seine 20 Minuten Garzeit beendet, aus dem Ofen nehmen und in die Sauce geben cremig in der Pfanne. Mischen Sie alles gut, um die verschiedenen Zutaten zu vermischen, und Ihr Hühnchen-Tikka-Masala ist bereit, heiß serviert und genossen zu werden.

Chicken Tikka Masala ist eines der bekanntesten Gerichte der orientalischen Küche, auch wenn viele behaupten, dass es aus Großbritannien stammt, bis es sogar "das echte britische Nationalgericht" genannt wird.

Sein Name ist jedoch unbestreitbar indisch. Wenn wir den Namen dieses Gerichts übersetzen würden, könnten wir es mit "gewürzten Hähnchenstücken" machen. Das Wort "tikka" bedeutet in der Tat "Stücke, Stücke", während das Wort "masala" die Gewürzmischung bezeichnet, die verwendet wird, um es zu würzen.

dort einige Ratschläge um Ihr Chicken Tikka Masala noch spezieller und unwiderstehlicher zu machen.

Dieses Gericht ist perfekt, um es auf den Tisch zu bringen sowohl als zweiter Gang zu Fleisch als auch als Einzelgericht: begleiten Sie es einfach mit del Basmati-Reis Dampf gekocht. Der Kontrast zwischen dem reinen Weiß des Reis und der Farbe des Huhns wird auch für die Augen eine Augenweide sein!

Um die Chicken Nuggets besser zu garen, kannst du sie auf Holzstäbchen für Spieße aufspießen oder backe sie auf dem Grill. Denken Sie auch daran, dass Sie für die Zubereitung von Tikka Masala einen beliebigen Teil des Hühnchens verwenden können, einschließlich der Oberschenkel.

Wenn Sie es zur Verfügung haben, können Sie das native Olivenöl extra durch ersetzen Ghee, das ist nichts anderes als geklärte Butter. Sie können sich auch dafür entscheiden mehr oder weniger Gewürze hinzufügen zu Ihrer Mischung oder ändern Sie die Zusammensetzung, indem Sie beispielsweise Koriander durch Petersilie ersetzen. Das Ergebnis wird auf jeden Fall herausragend sein!


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Tandoori Hühnchen

Tandoori-Hühnchen ist die Flagge der exotischen Küche leckeres und duftendes indisches Rezept das darf auf Ihren Tischen nicht fehlen. Wenn Sie Ihre Gäste mit einer anderen Zubereitung als den traditionellen westlichen überraschen möchten, ohne Angst zu haben, sich mit einem zu starken und fremden Geschmack zu trauen, ist Tandoori-Hühnchen der richtige Kompromiss, auf den Sie sich verlassen können.

EIN saftiges Hühnerfleisch Umhüllt von einer ganz leichten Gewürzcreme, erobert er jeden Gaumen! Es ist kein Zufall, dass die Stärke dieses Rezepts diePerfekte Balance zwischen Geschmack und Leichtigkeit: Eine Explosion von Aromen und Texturen wird durch die von Ihnen gewählte Gewürzmischung garantiert, während der Chef Crema di Latte alle Geschmacksrichtungen kombiniert, eine leichte und köstliche Creme, die perfekt ist, um Hühnchen noch weicher und schmackhafter zu machen! Das traditionelle Rezept sieht die Verwendung von weißem Joghurt vor, der dem Hühnchen einen säuerlichen Geschmack verleiht, aber wenn Sie einmal die zarte Cremigkeit des Chefkochs Crema di Latte probiert haben, werden Sie nicht mehr darauf verzichten können.

Lassen Sie sich von Ihrem Gaumen direkt nach Indien katapultieren, nur wenige Zutaten reichen für ein hervorragendes Ergebnis! Folge diesen Rat um ein ausgezeichnetes Tandoori-Huhn zuzubereiten, sind Sie bereit?

Vorbereitung

Um das Tandoori-Huhn zuzubereiten, entfernen Sie zuerst die Oberschenkel und Oberschenkel vom Huhn. An dieser Stelle mit Hilfe eines Messers gelöscht die Haut e Sie haben das Fleisch in eine Auflaufform oder auf ein Backblech. In einer Schüssel Vereinen zu den Gewürzen des Küchenchefs Crema di Latte: Garam Masala, Knoblauch-Zwiebel-Pulver, Curry und Kurkuma.

Anpassen salzen, den Zitronensaft auspressen und sorgfältig mischen, um alle Zutaten zu vermischen. An diesem Punkt bezahlt die Gewürzcreme auf das Hähnchen geben und lassen 24 Stunden marinieren. Wenn es Zeit ist, das Tandoori-Hähnchen zu servieren, gekocht den Pilaw-Reis und lassen Sie ihn nach dem Kochen abkühlen.

Nach Ablauf der Marinierungszeit können Sie zwischen zwei Garmethoden wählen: in einer Pfanne, die Hähnchenschenkel langsam in einer Pfanne anbraten Ingwer oder Sie können es in einem Heißluftofen kochen a 230°für 35 Minuten.

Ihr Tandoori-Hähnchen ist servierfertig! Servieren Sie es mit dem gekühlten Reis und genießen Sie die Geschmacksexplosion!

Neugier

Das Tandoori-Hühnchen-Rezept hat seine Wurzeln im vorkolonialen Britisch-Indien, nach Überlieferung vom Hindukoch Kundan Lal Gujral konzipiert, der, getrieben von der Lust, mit neuen Rezepten zu experimentieren, als erster das Hühnchen in Tandoor. Das Tandoor, nach dem das Tandoori-Huhn benannt ist, ist a Tonofen Unterirdisch, der eine Temperatur von 480 ° erreichen kann, die sich durch seine typische Glockenform auszeichnet, wurde dieser Ofen vor der Intuition von hauptsächlich zum Kochen von ungesäuertem Brot, dem Naan, verwendet Kundan Lal Gujral. Diese Art des Garens ermöglicht die Bildung der köstlichen Kruste, die das Tandoori-Hähnchen auszeichnet, die alle Säfte im Inneren behält und das Fleisch weich und saftig hält. Mit modernen Kochtechniken ist es möglich, ein ähnliches Ergebnis wie im Tandoor zu erzielen, indem das Hähnchen auf einem traditionellen Grill zubereitet wird.

Der hinduistische Koch kreierte zum ersten Mal Tandoori-Hühnchen in Peshawar, im heutigen Pakistan, als 1947 der Punjab geteilt wurde Restaurant nach Dehli und nennt ihn Daryaganj. In der indischen Hauptstadt gewann seine Küche schnell an Ansehen, so dass der indische Premierminister Tandoori-Hühnchen als traditionelles Gericht bei offiziellen Banketten auferlegte.
Das Besondere an diesem Gericht ist zweifellos das leuchtende Rot des Fleisches, das durch die rote Chili, das vorherrschende Gewürz von , gegeben wird garam masala, eine Gewürzmischung zum Würzen von Fleisch. Aber nicht nur dank des roten Chilis, auch die Anwesenheit von Cayennepfeffer und Kurkuma hilft, dem Tandoori-Huhn tausend Farbnuancen zu verleihen.


Die Küche von Lelli und Memo

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, experimentieren Emanuele und ich gerne mit Kochrezepten, die aus anderen Ländern stammen, und so beschlossen wir nach einem Besuch auf der Piazza Vittorio, wo wir uns mit Gewürzen eingedeckt haben, auch mit indischer Küche zu experimentieren und daher das berühmte "Chiken Tandoori "
Ich muss sagen, dass es auch zu Hause hervorragend gekocht wird, ich habe es vor vielen, vielen Jahren zum ersten Mal in Moombay so sehr probiert, dass es noch Bombay hieß)
Für den Tandoori Masala haben wir einen Beutel mit allen Gewürzen genommen, aber Sie können ihn selbst machen, er besteht aus Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala.
Nach diesem kleinen Exkurs kommen wir zum Rezept (da es viele widersprüchliche Meinungen über die Vorgehensweise gibt, haben wir eine Mischung gemacht und einen Mittelweg gefunden)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
500 gr Hähnchen, evtl. Oberschenkel und Oberschenkel (für meinen persönlichen Geschmack habe ich die Brust bevorzugt)
250 gr Sojajoghurt (das Originalrezept fordert das mir verbotene Griechisch :()
1 Zitrone
1 Teelöffel Tandoori Masala
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl extra

Das Hähnchen putzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden, nicht zu tief einschneiden, mit Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Den ganzen Joghurt und einen Teelöffel Tandoori-Masala in eine Schüssel geben (für unseren persönlichen Geschmack habe ich 1 und 1/2 gegeben, das Hühnchen, das gut von der Sauce bedeckt sein muss, dazugeben und 8 Stunden mit Frischhaltefolie bedeckt marinieren lassen.

Wir haben es am Vorabend zubereitet, um es am nächsten Tag zum Mittagessen zu essen.
Nach Ablauf der Mazerationszeit das Hähnchen aus der Soße abtropfen lassen, die Sie nicht wegwerfen, sondern zum letzten Mal zum Würzen aufbewahren, das Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 & # backen. 176 für ca. 30/40 Minuten, dabei darauf achten, das Hähnchen während des Garens ab und zu mit nativem Olivenöl extra zu benetzen, es braucht nur etwas Vermante, damit es nicht zu sehr austrocknet.

Nach dem Kochen heiß servieren und mit der Sauce, die von der Marinade übrig geblieben ist, begleitet werden.
Der Geschmack ist besonders, aber sehr gut, ein wenig scharf (aber das wollten wir.)


Hühnchen Tandoori Masala

Für das Kochen, da kein traditioneller Ofen vorhanden ist, können Sie sich für den elektrischen Ofengrill entscheiden, der auf maximaler Temperatur gehalten wird. Die Temperatur muss sehr hoch sein, also nur backen, wenn der Ofen die maximale Temperatur erreicht hat.

Zutaten für 3 Personen
160 Gramm Basmatireis
3 Hähnchenschenkel
1 Knoblauchzehe
1 cm frischer Ingwer
sehr wenig gehackte Zwiebel
2 schöne Esslöffel Tandoori-Masala-Gewürze
100 g griechischer Joghurt oder Labne-Käse *
Salz nach Geschmack
1 Limette
1 Esslöffel Öl

  • Als erstes die Hähnchenschenkel entbeinen ** (wirf die Reste nicht weg, sie eignen sich hervorragend für eine gute Hühnerbrühe!) und entfernen Sie die Haut.
  • Legen Sie sie in einen Glasbehälter (es muss zum Marinieren geeignet sein mit der Limettensäure, also plastische vermeiden!) und den Saft einer Limette, eine Prise Salz dazugeben und ca. 2 Stunden marinieren.
  • Nach dieser Zeit die Gewürze, fein geriebenen Ingwer und Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel dazugeben, das Fleisch gut einmassieren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und den Joghurt dazugeben.
  • Massieren Sie das Fleisch, bis Sie eine ziemlich homogene Mischung erhalten, decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  • Nach der Nacht das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, um es wieder auf Raumtemperatur zu bringen, bevor es in den Ofen geschoben wird, auf ein Backblech mit Pergamentpapier am Boden legen