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Ingredient Hunter: Distillery Bottlings 2012

Ingredient Hunter: Distillery Bottlings 2012


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Flaschen in limitierter Auflage, die Sie bei Ihrer nächsten Brennereitour probieren können

Der Jim Beam Ameriacn Stillhouse Dekanter ist in der Brennerei erhältlich.

Wir werden alles daran setzen, eine gute Flasche Schnaps in die Finger zu bekommen, besonders wenn es um einen Ausflug zu einer Brennerei geht. Wie Wir haben letztes Jahr berichtet, einige Marken bieten spezielle Spirituosen exklusiv in ihren Besucherzentren an. Hier sind ein paar mehr, für die es sich lohnt zu reisen.

JIM BEAM STILLHOUSE DEKANTER (200 $) & AMERICAN STILLHOUSE LIMITED-EDITION BOURBON (30 $): Zum ersten Mal seit 20 Jahren Jim Beam verkauft seine Bourbon in einem Dekanter. Nur 1.000 wurden produziert, und sie haben die Form des neuen Stillhouse der Marke, das an diesem Donnerstag der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wird. Und wer es nach Kentucky schafft, sollte sich eine Flasche des 7 Jahre alten amerikanischen Stillhouse Limited-Edition Bourbon (Bild oben) kaufen, der ebenfalls nur in der Einrichtung erhältlich ist und von Fred Noe, der siebten Generation, handsigniert ist Brennerei der Familie Beam.

GLENKINCHIE DISTILLERY NUR SINGLE MALT SCOTCH WHISKY (£ 80): Wenn Sie in Edinburgh, Schottland, sind, sollten Sie einen Schluck in einer der verbleibenden Lowland Scotch-Destillerien des Landes genießen. Und holen Sie sich unbedingt die Glenkinchie Distillery Only-Abfüllung. Er wurde zweimal gereift, zuerst in einem amerikanischen Bourbon-Fass und dann in einem weiteren mit Amontillado-Sherry.

TUTHILLTOWN SPIRITUOSEN CASSIS ($ 24, 375 ML): Die renommierte Handwerksbrennerei Tuthilltown im Upstate New York stellt nicht nur eine Reihe von Whiskys her, sondern im Herbst auch eine kleine Menge Cassis aus lokal angebauten schwarzen Johannisbeeren. Das köstliche Gebräu ruht dann natürlich in Whiskyfässern. Der Likör wird im Laufe dieses Monats in seinem Souvenirladen verkauft.

BOWMORE MALTMEN’S SELECTION SINGLE MALT SCOTCH WHISKY (£100): Ihre Belohnung für die Fahrt auf die abgelegene schottische Insel Islay ist so selten Single Malt von Bowmore. Er wurde aus fünf Sherryfässern hergestellt, die mit 13 Jahre altem Whisky gefüllt sind und ist ein potenter 109,2-Proof.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich veröffentlicht unter Ingredient Hunters: Distillery Bottlings 2012. Für mehr Geschichten wie diese, Liquor.com abonnieren für das Beste in Sachen Cocktails und Spirituosen.


Warum ist Minneapolis von Aquavit besessen?

Die Mittagssonne hängt hoch, während das kühle Licht durch die Wolken dringt. Blonde, blauäugige Menschen unterhalten sich mit deutlichem Schwung, während ich einen Bloody Sven schlürfe: Tomaten- und Rübensäfte gemischt mit Aquavit. Es ist die Sommersonnenwende, eine besonders feierliche Zeit in den nordischen Ländern. Aber ich bin nicht in Schweden oder Finnland, ich bin am American Swedish Institute in Minneapolis. Es ist eine der vielen Partys in der ganzen Stadt, um den Saisonwechsel und das Erbe der Stadt zu feiern. Der Aquavit wird von der Skaalvenn Distillery hergestellt, einem von einer wachsenden Anzahl lokaler Orte, die das größere Geschwister der Twin Cities zum Epizentrum von Minnesotas Aquavit-Boom gemacht haben.

In den Jahren zwischen dem Ende des Bürgerkriegs und dem Beginn des Ersten Weltkriegs landeten Emigranten aus ganz Skandinavien im oberen Mittleren Westen, auch dank des Homestead Act von 1862, der jedem, der sich bereit erklärte, es zu bebauen, freies Land versprach für mindestens fünf Jahre. Laut dem US Census Bureau ist Minneapolis immer noch die Heimat der meisten skandinavischen Amerikaner des Landes, aber der Geist ihrer Heimatregion war zu Beginn des 21. Importeure und Distributoren hörten nach und nach auf, es in die USA zu bringen, sagt Harry Sheff, ein gebürtiger Twin Cities, der die Verfügbarkeit von Aquavit seit Jahren genau verfolgt und einen Großteil davon auf seinem Blog Cocktails & Cologne katalogisiert.

Die Dinge begannen sich zu ändern, nachdem eine Bestimmung im Jahr 2011 in der “Surly Bill” die Brennereilizenzgebühren für kleine Brennereien stark reduzierte. Im Jahr 2014 erlaubte ein weiterer Gesetzesentwurf den Destillateuren, Craft-Cocktails aus vor Ort hergestellten Spirituosen zu servieren. (Es hat nicht geschadet, dass Aquavit im Gegensatz zu Whisky mit geringer oder keiner Reifezeit hergestellt werden kann, wodurch es für diese aufstrebenden Unternehmen sofort verkauft werden kann.)

Mike McCarron, Besitzer der Brennerei Gamle Ode, war einer der ersten, der einen Markt für lokal hergestellten Aquavit identifizierte. Auf der Suche nach einer beruflichen Veränderung im Jahr 2011 beauftragte er die 45th Parallel Distillery auf der anderen Flussseite in New Richmond, Wisconsin, mit der Herstellung und dem Vertrieb von Gamle Ode. Ein Jahr später, im Jahr 2012, kamen die ersten Flaschen Dill Aquavit in die Regale.

Diese Debütabfüllung von Gamle Ode, die aus Mais destilliert und mit lokal angebautem Dill aufgegossen wird, ist keine strenge Interpretation des klassischen skandinavischen Aquavits, der gemäß EU-Vorschriften mit Kümmel oder Dillsamen (normalerweise nicht dem frischen Blattteil von) aromatisiert ist die Pflanze). Aber Dill ist zu McCarrons Visitenkarte geworden, insbesondere unter Barkeepern. „Er fuhr mit seinem mit Dill gefüllten Prius zur Brennerei“, erinnert sich Peder Schweigert, General Manager der Marvel Bar. („Es ist der beste Lufterfrischer, den ich je in meinem Auto hatte“, sagt McCarron.)

Heute ist McCarron nicht mehr der einzige Hersteller von Aquavit in Minneapolis. Er hat viel Gesellschaft, von lebhaften Destillerie-Bars bis hin zu Verkostungsräumen, in denen Gin oder Wodka vielleicht die Verkaufsschlager sind – aber den Geist, den seine nordischen Vorfahren tranken, zu machen, ist ein Punkt der Zufriedenheit.

Das ist bei Tattersall Distilling der Fall, einem gemütlichen, holzigen Raum mit bequemen Ledersitzen, einer Terrasse und einer riesigen hufeisenförmigen Bar unter einem kunstvollen antiken Kronleuchter. 2015 vom ehemaligen Barkeeper Dan Oskey mitgegründet, produzieren sie fast 25 Abfüllungen, darunter Liköre und einen Wermut. Die Topseller von Tattersall sind Gin, Orangenlikör und Wodka. Aber ihr in Eiche gereifter, Kümmel-Aquavit wird in beliebten Getränken wie dem Northside (wie einem Southside, aber mit Aquavit anstelle von Gin und Jalapeño) und dem Phil Collins (einem Aquavit Collins) präsentiert.

Etwa fünf Autominuten entfernt hat die Norseman Distillery bei ihrer Eröffnung 2013 den skandinavischen Spirit hinzugefügt. Obwohl Aquavit auch hier nicht zu den Topsellern zählt, verkauft Norseman zwei Abfüllungen: einen im Fass gereiften traditionellen Aquavit mit Sternanis, Koriander und Fenchel, die wie warmes Roggenbrot schmecken, sowie eine dänische Version, Danske, eine ungereifte, fast ginartige Spirituose mit viel Dill und spritzigen Anklängen von Zitrone und Lavendel.

Im Vergleich zu anderen Städten gibt es in Minneapolis-Bars auch eher Cocktails mit Aquavit-Spitze. Dem Trend zu marineblauen Gins und Rums folgend, die zum Mischen entwickelt wurden, hat die Skaalvenn Distillery einen 100-prozentigen „Viking Strength“-Aquavit auf den Markt gebracht. Wie die Flaggschiff-Version, eine leicht in Eiche gereifte Version mit Kümmel und Orangenschale, ist die Abfüllung nur in Minnesota erhältlich. „Aquavit ist nicht unser Verkaufsschlager“, gibt Tyson Schnitker, Miteigentümer der Destillerie, die in einem Vorort-Büropark 20 Minuten außerhalb von Minneapolis getarnt ist, zu. "Aber es ist diejenige, auf die wir am meisten stolz sind."

Das Mash-up Skandinavien-Midwest unterstreicht die Wurzeln der lokalen Aquavithersteller sowie den hyperlokalen „Korn-zu-Glas“-Furor, der zu einem Markenzeichen der Craft-Spirituosen-Bewegung geworden ist. Doch diese wichtigen Gewürze und Aromen, die Aquavit von anderen Spirituosen unterscheiden, spiegeln auch andere Regionen wider, bemerkt Emily Vikre, Inhaberin der Vikre Distillery von Duluth. Dieser Aspekt geht oft verloren, wenn man über die Identität von aquavit spricht.

Vikres malzige Ovrevann-Abfüllung zum Beispiel soll skandinavische Backwaren zaubern, indem sie Kardamom, Kümmel, Pfefferkörner und Zitrusschalen verströmt. Vikre kann nicht anders, als darüber nachzudenken, dass diese Zutaten in Minnesota – oder in Skandinavien, nicht gut wachsen. Dennoch ist es an beiden Orten immer noch ein Schlüssel zum Erbe – eine mäandernde, jahrhundertelange Reise, die schließlich in einer Stadt im Mittleren Westen endet, in der die Hersteller immer noch stolz Aquavit zu ihrem eigenen machen.

„Die ganze Geschichte“, sagt sie, „Wikinger, Seeleute, Leute, die sich bewegen und Aromen an verschiedenen Orten mitnehmen, und dann Einwanderer aus Skandinavien, die nach Minnesota kommen und Aromen hierher mitbringen, ist ein so interessanter Teil unserer Geschichte und wer wir? sind."


DIY Chartreuse. Oder etwas ähnliches.

Die Wegbeschreibung von Lyon zur Destillerie Chartreuse sieht ungefähr so ​​aus: Verlassen Sie das Parkhaus, während Sie versuchen, Ihr GPS zu starten. Während es lustlos nach einem Satelliten sucht (es hilft nicht „Look up! Schließlich erwacht eine knackige schottische Stimme zum Leben und führt Sie zum Quai Bellevue und von dort aus finden Sie die Auffahrt nach Marseille/Genève/Grenoble/Porta de Croix Luizet/Périphérique Est, deren Aussprache Ihr schottischer Guide darin verstümmeln wird liebenswerte Art und Weise, die für alle britischen Roboter charakteristisch ist.

Schließlich befinden Sie sich wie ich auf der E711, halten in regelmäßigen Abständen an, um eine Handvoll Euro bei den Mautpflichtigen zu hinterlegen, und kommen schließlich in Voiron an, einer kleinen Stadt, die viel zu bieten hat, aber der halbe Vormittag ist schon weg und nach dieser gibt es noch eine weitere Brennerei zu besuchen, also geht es direkt zur Chartreuse.

Die Kartäusermönche, die Chartreuse herstellen, wollen nicht, dass ihr kontemplatives Leben durch einen Strom von Touristen gestört wird, die nur wegen der Getränke dort sind, und haben daher den Napa-Ansatz für Brennereitouren gewählt: eine moderne, besucherfreundliche Einrichtung, die von gastfreundlichen Jugendlichen besetzt ist Frauen in lindgrünen Blazern, befindet sich in Voiron, um Leute wie mich unterzubringen, während die Mönche im Kloster oben in den Bergen ihre Einsamkeit genießen.

Die Formel für Chartreuse ist ein Geheimnis, das nur zwei Mönchen bekannt ist. Es besteht aus 130 Kräutern und anderen Pflanzen, aber was genau in die Flasche kommt, ist unklar. Das macht einen Besuch in der Brennerei eher fruchtlos. Sie werden sehen, dass etwas in Kupferkesseln gekocht und in riesigen Eichenfässern gereift wird, aber Sie wissen nicht genau, was. Damit sich der Besuch noch lohnenswerter macht, wurde ein aufwendiges Museum mit Dioramen der Chartreuse-Aktivitäten, einem Kurzfilm, Sepia-Fotografien und knusprigen alten Flaschen aus vergangenen Jahrgängen eingerichtet. Und natürlich gibt es einen Verkostungsraum, in dem Sie Ihre Auswahl an seltsamen und interessanten Likören genießen können, die normalerweise in den USA nicht erhältlich sind. Zusätzlich zu den Standardversionen in Grün und Gelb, die zu Hause hinter der Bar zu finden sind, gibt es die V.E.P. Abfüllungen, die länger im Fass genossen und davon erheblich profitiert haben, sowie Fruchtliköre, ein schöner bitterer Enzianlikör, und einer mit Génépi, einer Artemisia.

Ein Diorama in der Brennerei Chartreuse.

Wenn Sie ein wenig Zeit damit verbringen, durch die südlichsten Teile Frankreichs zu fahren, werden Sie feststellen, dass grün-gelbe Kräuterliköre nicht nur in der Destillerie Chartreuse erhältlich sind. Ziehen Sie eine Linie von Nordspanien quer durch Frankreich bis zum Beispiel Turin, und Sie werden eine Marke nach der anderen finden. Sie alle begannen als medizinische Heilmittel, Handvoll Kräuter, die in Brandy getränkt und mit etwas Zucker versetzt wurden, um sie leichter abzubauen. Die gelbe Version ist immer niedriger und süßere Brenner behaupten, dass sie für Frauen gedacht war, während die stärkere grüne Version ein Stärkungsmittel für Männer war.

Grüne und gelbe Herrlichkeit. Sie können schauen, aber nicht berühren.

Und während die Zutaten im Allgemeinen als streng geheim angepriesen werden, werden kleinere Brennereien in der Regel mit einem Grinsen und einem Achselzucken den Vorwand fallen lassen. Nach meinem Besuch in Chartreuse war der nächste Halt die Destillerie Pagès, ein paar Stunden entfernt in le Puy en Velay, wo wir an offenen Behältern mit getrocknetem Pflanzenmaterial vorbeigingen. „Vielleicht kennen Sie einige davon“, sagte der Führer. Ich tat. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass Zitronenverbene, Zitrusschalen, Muskatblüte, Sternanis, Fenchel, Angelika und, na ja, eine ganze Reihe anderer Kräuter und Gewürze in solchen Likören enthalten sind. Wenn es auf dem französischen Land wächst und Sie wahrscheinlich nicht umbringen wird, ist es wahrscheinlich dort.

Diese Liköre sollen nach einer Mahlzeit pur getrunken werden. Die Verwendung in einem Cocktail ist eine rein amerikanische Idee. Aber sowohl die Destillerie Chartreuse als auch die Destillerie von Pagès bieten spielerisch Rezepte an, um die Touristen trotzdem zufrieden zu stellen. Alles, was Sie wirklich wissen müssen, ist, dass ein wenig Chartreuse fast jeden Gin-Drink belebt. Ein schönes Beispiel ist The Last Word, bestehend aus gleichen Teilen Gin, grüner Chartreuse, Limettensaft und Maraschino-Likör, geschüttelt und in ein Cocktailglas gegossen. (Wenn Sie keinen Maraschino haben, ist die Marke Luxardo in diesen Teilen am einfachsten zu finden.)

Sie können aber auch Ihren eigenen Kräuterlikör herstellen. Rezepte für hausgemachte Versionen wurden im neunzehnten Jahrhundert weit verbreitet. Ich gebe Ihnen eine Liste der am häufigsten genannten Kräuter und Gewürze und Sie können von dort aus experimentieren. Ob Sie Ihr eigenes Rezept geheim halten oder nicht, bleibt Ihnen überlassen.

Hausgemachter Kräuterlikör

Eine Auswahl an getrockneten oder frischen Kräutern wie: Zitronenverbene, Zitronenmelisse, Krauseminze, Fenchel, Thymian, Angelikastiele, Salbei, Duftgeranie, Zitronengras, Kamille, Lorbeer usw.

Ganze (nicht gemahlene) Gewürze wie Sternanis, Nelken, Muskat, Muskatblüte, Zimt, Safran.

Zitrusschalen (nur die dünne äußere Schale) von Zitronen oder Orangen.

Zuckersirup (zu gleichen Teilen Zucker und Wasser, erhitzt bis sich der Zucker auflöst und dann abgekühlt)

Wenn Everclear schreckliche Erinnerungen aus Ihrer College-Zeit weckt, ist es an der Zeit, eine Neubewertung vorzunehmen. Es ist nichts anderes als eine sehr reine Vollkornspirituose, die speziell für diese Art von Mischung gedacht ist. Aber wenn du Wodka bevorzugst, nimm einfach nicht die billigste Marke – er hat einen ekligen Biss, den alle Kräuter der Welt nicht überwinden können.

Die meisten Rezepte verlangen, dass Sie alle Zutaten in beliebiger Menge kombinieren und einige Tage bis einige Wochen zusammen reifen lassen. Aber ich habe gelernt, dass frische Kräuter in einem Aufguss sehr schnell von fabelhaft zu schrecklich werden können. Mein Vorschlag ist also dieser: Wasche und trimme deine Kräuter sorgfältig und gib sie dann in ein sauberes Einmachglas. Füllen Sie es mit dem Alkohol, verschließen Sie es fest und lassen Sie es 5-6 Stunden an einem dunklen Ort stehen. Schmecken Sie es. Wenn es wunderbar ist, bist du fertig. Wenn Sie nicht zufrieden sind, geben Sie ihm etwas mehr Zeit, aber mehr als 24 Stunden treiben es voran. Die Kräuter abseihen, dann Zitrusschalen und Gewürze hinzufügen, die beide viel länger in Alkohol ruhen können, ohne einen schlechten Geschmack zu entwickeln.

Probieren Sie es weiterhin regelmäßig. Mit dem Ergebnis können Sie schon nach wenigen Tagen oder einer Woche zufrieden sein. Dann die Mischung erneut abseihen und nach Belieben einfachen Sirup hinzufügen. Lassen Sie es 3-4 Wochen ruhen und trinken Sie es dann innerhalb weniger Monate – es ist nicht für die Ewigkeit gedacht.

Diese Kolumne erscheint übrigens monatlich im North Coast Journal.


UNSERE GESCHICHTE

Am äußersten Rand der schottischen Whisky-Landkarte wird vermutet, dass die Kunst der Destillation zuerst von irischen Mönchen nach Islay gebracht wurde. Da es abgelegen ist, ist es eine Kunst, die in den Händen der Inselbewohner blühte, deren illegale Operationen die Entschlossenheit und die Mittel des Steuerbeamten auf die Probe stellten. Schließlich lockerte sich das Gesetz, verschiedene Whisky-Hersteller gründeten legitime Brennereien, darunter ein Farmerpaar, Donald und Alexander Johnston, die 1815 ihre Brennerei an der Südküste der Insel gründeten. Laphroaig, so genannt nach seiner Lage, „breite Mulde an der Bucht“. Es würde für die nächsten 139 Jahre in Familienbesitz bleiben. Erfahren Sie unten mehr über die Geschichte von Laphroaig, indem Sie mit dem Scroller auf der Zeitleiste in die Vergangenheit reisen.

200 JAHRE FEIERN

Das Jahr 2015 war sowohl das zweihundertjährige Jubiläum von Laphroaig als auch der 21. Geburtstag von Friends of Laphroaig (FoL).

Wir haben unser 200-jähriges Bestehen mit einer ganzen Reihe von Events und Special Releases gefeiert. Auf Wunsch unserer Freunde von Laphroaig haben wir eine einmalige Abfüllung des 15 Year Old herausgebracht, die zuletzt im Jahr 2000 als Erskine Charity Bottling herausgebracht wurde am Kilbride Stream, Quelle des gesamten Wassers von Laphroaig. Im Mai wurde auf der Feis Ile eine 200. spezielle Cairdeas-Abfüllung auf den Markt gebracht, eine sehr limitierte 32 Year Old und eine 21 Year Old, ein exklusives FoL-Geburtstagsgeschenk. Im Juli wurden wir mit unserem dritten Besuch von HRH dem Prince of Wales beehrt, der unseren Legacy Fund für die Inselbewohner ins Leben gerufen hat. Im Jahr 2015 wurden die Meinungen der 200 Gewinner unseres Opinions Welcome-Wettbewerbs an der Destilleriewand eingraviert. Schließlich fand im September unsere offizielle 200. Party während unserer weltweiten Übertragung, „Laphroaig Live“, statt.

Angesichts der Bedeutung des Jahres 2015 war dies das Jahr, in dem wir an die früheren und gegenwärtigen Whiskyhersteller von Laphroaig erinnern wollten, die alle für das verantwortlich sind, was Laphroaig heute ist: den reichsten Single Malt Whisky der Welt. Ihnen zu Ehren haben wir Lore veröffentlicht, unseren bisher reichsten Ausdruck.

200 Jahre feiern

DAS LAPHROAIG-GATHERING

Wir hatten das erste offizielle Treffen der Freunde von Laphroaig auf dem Feis Ile Festival 2010. Freunde aus der ganzen Welt versammelten sich auf ihren Grundstücken, um auf Laphroaig anzustoßen. Während des Toasts wurden wir von einigen Freunden von Laphroaig in Korea live begleitet, die genau zur gleichen Zeit ihr eigenes Treffen abhielten.

Das zweite offizielle Treffen, ebenfalls ein großer Erfolg, fand bei der jährlichen Internetübertragung von Laphroaig Live 2010 aus Jerez in Spanien statt. Wir haben uns für Jerez entschieden, da wir ihre Harvey’s Bristol Cream Sherry Butts für die Reifung unseres PX-Fassausdrucks verwenden.

Laphroaig-Versammlungen!

CÁIRDEAS GEHT WEITER

Die Freunde von Laphroaig stimmten mit überwältigender Mehrheit dafür, „Càirdeas“ zum dauerhaften Namen unserer jährlichen Abfüllung zu machen. Freundschaft feiern. Diese Reihe von Sonderveröffentlichungen, die Freundschaft feiern, begann 2008.

2009 wurde auch die dritte Laphroaig Live-Übertragung live aus der Maker’s Mark Distillery in Kentucky ausgestrahlt. Wir verwenden für den Großteil unserer Reifung die Fässer aus amerikanischer Weißeiche von Maker’s Mark.

Die Namensgebung von Càirdeas

PRINZ CHARLES BESUCHT – WIEDER

Seine königliche Hoheit Prinz Charles besuchte Laphroaig zum zweiten Mal, diesmal im Rahmen seiner 60. Geburtstagsfeier.

Das zweite Laphroaig Live fand in der Destillerie in Islay statt.

Die Brennerei brachte die erste Abfüllung von Càirdeas Feis Ile auf den Markt. Càirdeas bedeutet auf Gälisch Freundschaft, daher schien es ein passender Name für eine Abfüllung zu sein, die den Freunden von Laphroaig exklusiv zur Verfügung gestellt wurde.

Ein weiterer königlicher Besuch

DER START VON LAPHROAIG LIVE

2007 leistete Laphroaig Pionierarbeit bei der Live-Übertragung einer Whisky-Show im Internet. Die Show fand in London statt und dauerte 45 Minuten. Heute wird jedes mit Spannung erwartete Programm von Zehntausenden Whisky-Fans auf der ganzen Welt verfolgt. Während sich die erste Show strikt an den Whisky hielt, wurden die Sendungen seitdem um Musik, Essen und vieles mehr erweitert.

Laphroaig Live

EIN 190. GEBURTSTAG, DAS VIERTELFASS UND DER NEUE EIGENTÜMER

2005 markierte sowohl den 190. Geburtstag von Laphroaig als auch die Einführung des bahnbrechenden Quarter Cask-Ausdrucks der Brennerei.

Zur Feier unseres Geburtstages haben wir einen 19 Jahre alten Whisky in Fassstärke herausgebracht. Die Abfüllung ist nur für Freunde von Laphroaig erhältlich und konnte nirgendwo anders als auf der Laphroaig-Website zum Verkauf angeboten werden. Es wurde nicht einmal in der Brennerei verkauft.

Dank der fantastischen Resonanz bei den Freunden haben wir dann Quarter Cask, einen in Ex-Bourbon-Quarterfässern teilweise gereiften Whisky, weltweit auf den Markt gebracht. Das Quarter Cask wurde sowohl von Kritikern als auch von Verbrauchern hoch gelobt und hat seitdem eine Reihe internationaler Auszeichnungen erhalten.

2005 war auch das Jahr, in dem der langjährige Eigentümer von Laphroaig, Allied Domecq, von Pernod Ricard übernommen wurde, der Laphroaig sofort an Fortune Brands verkaufte, das 2011 in den Spirituosenspezialisten Beam, Inc. umbenannt wurde.

Alles Gute zum Geburtstag Laphraoig!

FREUNDE DES 10. JAHRESTAGS VON LAPHROAIG

Friends of Laphroaig feierte am 30. März 2004 seinen 10. Geburtstag. In diesem Jahr umfasste der Club 150 Länder und zählte über 200.000 Mitglieder. Zur Feier wurde eine spezielle Friends-only 11 Year Old Jubiläumsabfüllung in Auftrag gegeben und exklusiv auf der Laphroaig-Website zum Verkauf angeboten.

Im selben Jahr erhielten die Freunde auch die Möglichkeit, 17 Jahre alte Islay Festival-Abfüllungen und die ersten Quarter Cask-Abfüllungen zu kaufen.

Eine neue Webseite

DAS DREHEN EINES JAHRHUNDERTS

Nachdem er Laphroaig fest auf die globale Auszeichnungskarte gesetzt hatte, trat Iain Henderson 2003 in den Ruhestand. Iain Henderson wurde von Robin Shields abgelöst, dessen fantasievoller Ansatz zur Reifung der Kunst die Veröffentlichung des Quarter Cask sehen würde, der den Grundstein für weitere Experimente unter dem derzeitigen Destillerie-Manager legte , John Campbell.

Die Jahrhundertwende

1998-99: AUSZEICHNUNGEN UND BEKANNTHEIT

1998 gewann Laphroaig sieben Auszeichnungen – mehr als jeder andere Whisky.

1999 gewann Laphroaig sechs Auszeichnungen bei der International Wine and Spirit Competition und der International Spirits Challenge. Sie haben viel über das Erbe von Laphroaig und seine Hingabe an die traditionellen Wege gelesen. 1999 unternahm Laphroaig den ultimativen Schritt, um sicherzustellen, dass es nie von seinen traditionellen Islay-Brennwurzeln abweicht.

Am 15. Juli 1999 erhielt Laphroaig als erster Whisky die International Spirit Challenge Trophy – eine höchst angesehene und strenge Auszeichnung. Wir können jetzt wirklich sagen, dass wir (wie wir immer wussten, dass wir es immer waren) so nah wie möglich an Mutter Natur sind. Und für Islays ersten Whisky sollte das vielleicht so sein. – Darauf können wir alle trinken!

Zu den englischen Laphroaig-Anhängern der späten 1990er Jahre gehören John Simpson, der berühmte Auslandskorrespondent der BBC, der eine Flasche mitnahm, als er über den Golfkrieg berichtete, und der Fernsehmogul Michael Grade, der seine Hochseeyacht Laphroaig nannte und sie mit einer Kiste mit sein Namensgeber.

Sieben Auszeichnungen für Laphroaig

NACH KÖNIGLICHER VEREINBARUNG

Jeder Laphroaig-Trinker erkennt seinen berühmtesten Gönner an dem unverwechselbaren Wappen auf jeder Flasche. 1994 besuchte HRH Prince Charles zum ersten Mal Laphroaig und gab der Brennerei seinen Royal Warrant. Das königliche Wappen ist nicht nur auf jeder Flasche zu finden, sondern auch in die 200 Jahre alten Mauern der ursprünglichen Gebäude eingraviert. Seine Königliche Hoheit ist der gegenwärtige Lord of the Isles, eine Ehre, die dem auf Islay ansässigen Laphroaig besonders gebührt.

Hier trug sich Seine Königliche Hoheit ins Gästebuch ein und sprach mit dem damaligen Brennereileiter Iain Henderson, von dem er sich schließlich trennte, und sagte: „Ich hoffe, Sie wenden weiterhin die traditionellen Methoden an. Ich glaube, Sie machen den besten Whisky der Welt.“

1994 wurde Friends of Laphroaig offiziell gegründet. Beim Beitritt zu den Friends erhält jedes Mitglied einen lebenslangen Pachtvertrag von einem Quadratfuß Land auf Islay sowie die Möglichkeit, seine jährliche „Miete“ zu beanspruchen, einen Schluck vom Feinsten.

Nach königlicher Vereinbarung

1954 - 1990: BESSIES REGIERUNG IN LAPHROAIG

Während des Krieges wurde die Destillerie Laphroaig als Militärdepot beschlagnahmt. Ian Hunter war nun an einen Rollstuhl gefesselt und hatte entschieden, dass Bessie Williamson nach seinem Tod die einzige Person war, die Laphroaigs lange Traditionen pflegen und weiterentwickeln konnte. Er starb 1954 und vermachte ihr die gesamte Brennerei.

Bessie übernahm als eine der ersten weiblichen Besitzer und Destillateure der Branche die Führung. Als echte Inselbewohnerin stärkte sie Laphroaigs enge Verbindung zum Leben auf den Islays, indem sie am jährlichen Torfabbau teilnahm, bei den „ceilidhs“ am Samstagabend zu gälischen Liedern sang und tanzte. Sie öffnete sogar Brennereigebäude für Gemeinschaftstänze. Ihre erste Liebe war jedoch immer Laphroaig, und während ihrer Amtszeit wuchsen ihr Ruhm und ihre Verkäufe.

Bessie war Pragmatikerin und wusste, dass Laphroaig, um weltweit weiter zu wachsen, die Unterstützung einer internationalen Gruppe brauchte, die die alten Traditionen fortführte, aber die Finanzkraft hatte, die Marke auf neue globale Märkte zu bringen. In den 60er Jahren verkaufte sie Laphroaig nach und nach an Seager Evans & Co (eine Tochtergesellschaft von Schenley International) über ihre schottische Anlage Long John Distillery. Seagar Evans erwarb 1962 seinen ersten Anteil und schloss die Übernahme 1967 ab. Seagar Evans wurde später in Long John International umbenannt.

Bessie ging 1972 in den Ruhestand und starb 10 Jahre später. John McDougal, der Bessie als Destillerie-Manager nachfolgte, erinnerte sich am besten an sie: „Es war eine Ehre, mit Bessie Williamson zusammenzuarbeiten, und ich werde ihre weisen Worte nie vergessen. Sie haben mir in den 44 Jahren, seit sie das Büro neben meinem verlassen hat, gute Dienste geleistet. Soweit es mich betrifft, hat sie Laphroaig nie verlassen. Als letzte Managerin direkt mit und für sie zusammengearbeitet zu haben, war ein absolutes Privileg.“ Laphroaig schuldet Bessie Williamson eine enorme Schuld.

Im Laufe der 1980er Jahre wuchs Laphroaigs Ruf. Vieles davon war auf die Leitung einer Gruppe hervorragender Brennereimanager zurückzuführen. Denis Nicol wurde von Murdo Reed abgelöst, der beaufsichtigte, dass die Destillierapparate um 180 Grad gedreht wurden und ein neues Destillierhausdach installiert wurde. Murdo wiederum wurde kurzzeitig von Colin Ross abgelöst, bevor 1989 Iain Henderson eintraf.

Die 14-jährige Amtszeit von Iain Henderson markierte den Beginn einer neuen Ära, in der Friends of Laphroaig eröffnet wurde, der Brennerei ein Royal Warrant verliehen wurde und Laphroaig eine Reihe hochkarätiger Auszeichnungen erhielt.

1990 verkaufte der Eigentümer von Laphroaig, Whitbread, seine Spirituosenabteilung. Die Brennerei wurde von Allied Spirits erworben, einer Tochtergesellschaft von Allied Lyons, die 1994 ihren Namen in Allied Domecq änderte, nachdem sie den spanischen Brandy- und Sherry-Riesen Pedro Domecq erworben hatte. In dieser Zeit wurde Laphroaig 10 Year Old – unter der Leitung des Inhabers und Destillerie-Managers Iain Henderson – zum meistverkauften Single Malt der Welt.

1954 - 1990: Bessies Herrschaft bei Laphroaig

DIE WEITERGABE VON GEHEIMNISSEN

Bessie Williamson verließ die Glasgow University 1932 mit einem MA. Da die Arbeitsplätze während des wirtschaftlichen Abschwungs, der Städte wie Glasgow in den frühen 1930er Jahren traf, knapp waren, nahm sie eine Reihe von vorübergehenden Anstellungen an.

Auf der Suche nach einer festen Anstellung hielt sie engen Kontakt zu ihrem Onkel Willie, der bei Laphroaig Buchhalter von niemand anderem als Ian Hunter war. Eines Sommers schrieb Ian ihm und fragte, ob er eine zuverlässige Frau für einen Sommerjob im Büro kenne. Bessie ergriff die Chance und kam mit nur einem Koffer für den Sommer an, ohne zu wissen, dass es 40 Sommer und die Liebe ihres Lebens sein würden, bevor sie ging.

Ian Hunter war der letzte der Familienlinie. Die Geheimnisse wurden im Laufe der Jahre von der Familie sorgfältig gehütet, und Ian war unglaublich beschützend in Bezug auf die Destillerie, ihre Einrichtung und das Rezept des Whiskys. Er ließ niemals Journalisten, Fotografen oder Schriftsteller in die Nähe der Brennerei und verklagte sogar einen pensionierten Küfer, um die Veröffentlichung eines Buches zu verhindern, das eine Beschreibung der Brennerei enthielt.

In Bessie fand er jedoch eine Person mit Leidenschaft, Integrität und dem Drang, die großen Traditionen dieses Whiskys aufrechtzuerhalten. So gab er im Laufe der Jahre sein gesamtes Brennereiwissen, das er sich angeeignet hatte, an sie weiter.

In dieser Zeit begannen Ians Ideen, Laphroaigs Spirituosen in ehemaligen Bourbon-amerikanischen Weißeichenfässern zu reifen, richtig zu wirken. Der Zweite Weltkrieg und lokale Änderungen der Regeln für den Export von Sherry in Fässern in Spanien hatten zu einer Knappheit an frischen Ex-Sherry-Stummeln geführt. Das Ergebnis war eine Industrie, die dazu gedrängt wurde, erschöpfte Fässer wiederzuverwenden. Ian zog es vor, die hohen Standards der Brennerei nicht zu beeinträchtigen, und leistete Pionierarbeit bei der Verwendung der leichter verfügbaren amerikanischen 53-Gallonen-Fässer, die er in Laphroaigs Küferei zerlegt und zu etwas größeren Hogshead-Fässern verarbeitet hatte. Bis 1950 wurde der Großteil des Spirits von Laphroaig in ehemaliger amerikanischer Bourbon-Eiche gelegt.

1935 -1954

Die Weitergabe von Geheimnissen

INTERNATIONAL WERDEN

Als er die Destillerie übernahm, verbreitete Ian das Laphroaig-Evangelium buchstäblich auf der ganzen Welt.

Unter den ersten, die auf den vollmundigen, dicken Torfrauch und den öligen Charakter hereinfielen, waren die Skandinavier – vielleicht nicht überraschend, da sie zu den ersten Siedlern von Islay gehörten. Der Export wuchs nach Lateinamerika, Europa und Kanada. Sogar Prohibition America wurde ins Visier genommen, Ian schaffte es, den US-Zoll zu überzeugen und zu berichtigen, dass die scharfe Algen- oder jodartige Nase des Whiskys ein Beweis für die medizinischen Eigenschaften von Laphroaig war. Nach der Art und Weise, wie einige die Geschichte erzählen, stimmten die Zollbeamten mit Ian überein und Laphroaig wurde legal nach Amerika exportiert.

International werden

ERNEUERTES WACHSTUM

Ian Hunter – Sohn von William Hunter – übernahm 1921 die Leitung der Brennerei und revitalisierte sie.

Aufgrund der verschiedenen Gerichtsverfahren war das Geld schwierig, als er ankam, und Ian hatte ziemliche Mühe, die Dinge am Laufen zu halten, zumal ein neuer Mietvertrag mit den Eigentümern, Ramsay of Kidalton, abgeschlossen werden sollte. Mackie and Company machten ein höheres Angebot, Laphroaig zu mieten. Doch schließlich wurde alles in Ordnung gebracht und die Besitzer beschlossen, das Anwesen zu verkaufen und gaben den Brennern von South Islay die erste Gelegenheit, das Land zu kaufen. Das Angebot galt für Ardbeg und Lagavulin sowie für Laphroaig. Wieder versuchte Mackie erfolglos, Laphroaig zu überbieten. Nach Abschluss des Kaufs wurde beschlossen, die Kapazität von Laphroaig zu erhöhen.

Bis 1923 hatte sich die Kapazität von Laphroaig verdoppelt und die Mälzereien, wie sie heute stehen, waren fertiggestellt. Eine neue Wash Still und Spirit Still wurden errichtet. Ian Hunter, der auf Details achtet, waren die exakten Duplikate der Originale.

Erneutes Wachstum

DAS GEHEIMNIS VON LAPHROAIG BLEIBT UNGELÖST

Man könnte meinen, dass es mit Laphroaigs Chefbrauer, exakten Kopien der Brennblasen, der gleichen Bucht direkt nebenan und einer nahegelegenen Wasserquelle leicht wäre, den Geschmack von Laphroaig zu kopieren. Nicht so. Das ist die delikate Alchemie von Laphroaig.

Als Peter Mackie dies erkannte, unternahm er zwei weitere Versuche, Laphroaig und sein Land zu kaufen, aber auch diese scheiterten. Leider waren die Kosten all dieser Kämpfe hoch und belasteten das junge Unternehmen. Immerhin war zumindest der Kilbride Stream, die Wasserquelle der Brennerei, gesichert.

Das Geheimnis von Laphroaig bleibt ungelöst

KRIEG MIT DEN NACHBARN

Der Kampf zwischen Laphroaig und den Mixern Mackie und Co. dauerte bis Anfang des 20. Jahrhunderts.

1907 ließ Peter Mackie den Kilbride Stream der Brennerei mit Steinen blockieren. Da das Wasser umgeleitet wurde, war Laphroaig ohne einen wichtigen Bestandteil und seine einzige Kühlmittelquelle und konnte anschließend nicht mehr funktionieren.

Glücklicherweise griffen die Gerichte schnell ein und Mackie musste „die Dinge in Ordnung bringen“ und die Wasserversorgung wiederherstellen.

1908 beschloss Peter Mackie in einem Anfall von Ärger, dass er sich uns anschließen würde, wenn er uns nicht besiegen konnte – sozusagen. Mit Hilfe von Laphroaigs Chefbrauer, den er überredet hatte, für ihn in Lagavulin zu arbeiten, baute er eine exakte Kopie des Laphroaig-Destillierhauses, in der Hoffnung, ein weiteres Laphroaig zu schaffen.

Krieg mit den Nachbarn

FEINDLICHE NACHBARN

Alexander starb und die Brennerei wurde von seinen Schwestern, Mrs. William Hunter und Katherine Johnston, sowie von seinem Neffen J. Johnston-Hunter geerbt.

Laphroaigs Ruhm als einzigartiger Whisky verbreitete sich weiter. 1887 berichtete der führende Whisky-Journalist der damaligen Zeit, Alfred Bernard: „Der bei Laphroaig hergestellte Whisky hat einen außergewöhnlichen Charakter. The distillery is greatly aided by circumstances that cannot be accounted for… largely influenced by the accidents of locality, water and position.”

The family decided that blenders Mackie and Co were getting too much of a whisky that was in demand as a single malt and terminated their agreement. Mackie and Co reacted by accusing Laphroaig of acting illegally, and took the distillery to court – a case it duly lost.

Hostile neighbours

TROUBLE WITH THE NEIGHBOURS

By 1857, Dugald Johnston was old enough to take over the running of the distillery himself. He was assisted by his cousin, Alexander Johnston. Together they ran the distillery until Dugald died on 6th January 1877.

The fame of Laphroaig continued to grow, and new buildings were erected.

However, as was the way in the late nineteenth century, much of Islay’s malt went into blends, and Laphroaig was no different. Its smoky, peaty taste was highly appreciated by whisky blenders. It was especially coveted by Laphroaig’s next door neighbours at Lagavulin, which was owned by Mackie and Co, Glasgow spirit and blending merchants. Mackie were taking the lion’s share of Laphroaig’s output for blending with grain whisky. This had always troubled Dugald, as it restricted Laphroaig’s ability to sell its own single malt whisky to a wider market.

With Laphroaig gaining more and more of a reputation as a single malt, the problem was now coming to a head.

1857 -1877

Trouble with the neighbours

SOLE OWNERSHIP

Donald offered his brother Alexander £350 for his share of Laphroaig. Alexander agreed, and later emigrated to Australia where he lived to a ripe old age, dying in 1881.

Unfortunately, Donald only lived until 1847. It is believed that he died after falling into a vat of partially-made whisky.

Donald’s only heir was his son, Dugald. At just 11 years old, he was too young to take over, so the distillery was looked after by his uncle, John Johnston, and a local farmer, Peter McIntyre.

1836 -1847

Sole ownership

CATTLE OR WHISKY?

To raise cattle you must grow “feed” barley for the long winter months. And, what do you do with the surplus barley? If you are English, you ferment beer. But for an Islay Scotsman there is only one thing to do: distil whisky.

By 1815, the word had spread around Islay that the whisky being produced at Laphroaig was particularly good – their source of water being very soft, peaty and lacking in minerals. It soon became more profitable to distil whisky than raise cattle, and in that year Laphroaig whisky was “officially” born.

Cattle or whisky?

IN THE BEGINNING

The 1745 rebellion split Scotland in half, pitting clan against clan.

Around 1815 two brothers, Donald and Alexander Johnston, leased 1000 acres of from the laird of Islay, for rearing cattle. That land is now known as Laphroaig.

In the beginning

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19. Plantation Xaymaca

Alexandre Gabriel is lionized by rum lovers for his popular Plantation line, which bottles rums sourced from all over the world and finished in France for an extra year in Maison Ferrand cognac casks (also owned by Gabriel). But he&rsquos also harshly criticized by many in the industry, not just for adding sugar to many Plantation bottlings post-distillation, but for seeking to do so with rums from countries that traditionally don’t, including Barbados and Jamaica. Xaymaca is a youngish, no-sugar-added blend of pot still rums from Jamaica&rsquos Long Pond and Clarendon distilleries, both of which have been partially acquired by Ferrand. &ldquoPot still&rdquo plus &ldquoJamaica&rdquo usually equals a rum-heavy on earthy, vegetal funk, or &ldquohogo,&rdquo as it&rsquos known locally. Xaymaca is rather light on the hogo, but thanks to the cognac-cask influence, it&rsquos rich and full-bodied even at a fairly mild 43 percent ABV. Tropical fruit (especially pineapple) predominates, along with oak and hints of ginger and leather. It&rsquos flavorful enough to mix in any cocktail but gentle enough to sip all evening.


Buffalo Trace

Ancient buffalo carved paths through the wilderness that led American pioneers and explorers to new frontiers. One such trail led to the banks of the Kentucky River where Buffalo Trace Distillery has been making bourbon whiskey the same way for more than 200 years. In tribute to the mighty buffalo and the rugged, independent spirit of the pioneers who followed them, we created our signature Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey.

Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey is proudly made at Buffalo Trace Distillery, Franklin Co., KY
45% Alc / Vol (90 proof) - Please drink responsibly
© 2020 Buffalo Trace Distillery
Datenschutz | Nutzungsbedingungen | Human Rights Statement | Accessibility | CA Privacy Notice | Official rules | Do Not Sell My Personal Information


Wonderland.

The innovative Scottish distillery is making whisky accessible with their eye-opening Hidden Measures campaign.

Too long has the world of whisky been shrouded elitism and inaccessibility. And one prestigious brand making waves with its dedication to transparency surrounding the iconic beverage is Bruichladdich. A distillery located on the southwestern tip of the remote Hebridean island of Scotland’s Islay, their newest campaign “No Hidden Measures” seeks to educate its drinkers on exactly what goes into making their favourite tipple on the rocks.

In order to champion the distillery’s deep-rooted values, the campaign will raise awareness on factors that affect flavour in single malt Scotch (namely the quality of the distillers’ ingredients).

To highlight the nuances of their flagship Bruichladdich bottlings, The Classic Laddie and The Laddie Eight, the distillery – headed up by Head Distiller, Adam Hannett – publishes every recipe on their website. To the joy of whisky connoisseurs, drinkers can access information unique to their bottle by entering a code on the back of their bottle. For example, the backbone of spirit is cultivated from Scottish Mainland-grown barley, occasionally raised organically in picturesque Inverness or on the distillery’s home of Islay. Matured in European oak, the whiskey is also amplified with fruit flavours for a distinctive taste.

“Our aim has always been to make the most thought-provoking spirit possible, and we couldn’t do that without nurturing the same sense of curiosity in our consumers, as we allow ourselves,” explains CEO Douglas Taylor. “Particularly within food and drink, we must have open conservations about the origin of our ingredients, and about how they affect the final flavour. If you speak to any celebrated chef, they will likely highlight that it all starts with sourcing the best quality produce and translating that through to the plate in front of you. Whisky is no different… There are no shortcuts taken in their creation, therefore we have no secrets… that’s what’s meant by “No Hidden Measures”.”


Boozy Frozen Peach Pops

If you don’t know what I’m talking about, you should listen to the Joy the Baker Podcast! Joy & I talked about our summer bucket list for 2012 a few weeks ago. To fill you in, this summer I want to paint my toes a super girly color (I’m totally a dark gothy nail polish kinda girl), have a BBQ, make/eat s’mores and make boozy ice pops. There may or may not be an impromptu laundromat dance in that bucket… I’ve got work to do!

There are a few things to note about putting booze in ice pops. It’s ALLLL about the ratio. In my internet research, I found that you need 2 cups juice to 2 oz. of alcohol. If you mess with that ratio, you’re bound to get a frozen pop that doesn’t freeze. Boozy slushies do sound kinda good though… You also have to freeze them for at least 12 hours. Booze just takes longer to freeze!

This peachy orange strawberry flavor combo was fantastic. It’s refreshing, sweet and full of good fruits. You don’t really taste a ton of booze (I think it’s the Cointreau that masks it a bit) but there is something a little “adult” about it. You’ll see.

If you’re looking for a more Boozy Susan experience, serve your frozen peach pops with ANOTHER cocktail. Dip it in there! You could also take the sticks out and blend up the pops with more booze in a blender. Consider this recipe a gateway drug to more boozy frozen pops this summer.

We’ve got your number, SUMMER!

Ingredient gathering. I’ve noticed that I cannot, for the life of me, write a lower case r.


The Locavore

Matt Hofmann, Co-Founder/Master Distiller/Senior Director of Strategy, Westland Distillery, Seattle

“We make American single malt for a reason,” says Hofmann. That reason is corn, required to make Bourbon, America’s signature whiskey, doesn’t grow well in the cool, rainy Pacific Northwest. “But it’s a great place to grow barley,” the sole ingredient in malt whiskey.

Hofmann studied economics at the University of Washington and bought his first still during his freshman year.

“When I started, of course, I was terrible at it,” he says. “Genuinely, I was just interested in the process of making whiskey.”

He went on to earn a Master of Arts degree from Heriot-Watt University in Edinburgh, noted for turning out generations of Scotch makers. Then, in 2010, Hoffman co-founded Westland Distillery with what he describes as “a holistic vision” to produce single-malt expressions.

“We said, ‘What is the most authentic product that we should be making in our home?’” he recalls. “With conditions perfect for barley cultivation, the answer was whiskey. But not just a copy of Scottish whisky in Seattle.”

Talk with Hofmann, and it quickly becomes apparent that he values what local farmers bring to his product, namely, the malted barley.

“Every Scottish malt is made from one of three varietals of malt,” he says. “But like wine [grapes], there’s literally thousands of varieties. How absurd is it that we’re not looking at more?”

His team has worked closely with Skagit Valley Malting, located in Burlington, Washington, to entice farmers to grow a wider range of barleys.

Hofmann has also gained attention for special bottlings that include “Peat Week,” which yields nuanced, smoky flavor from peat harvested at a Washington state bog, and Garryana, a limited release aged in barrels made from Garry oak, a species native to the Pacific Northwest.

“We’re trying to make a pure expression of the place,” says Hoffman.

Becky Harris of Catoctin Creek Distilling Company / Photo by Ryan Donnell


For Whiskey Collectors, It’s Unicorn Season

“It’s the busiest it’s ever been, the most active I’ve ever seen it in history,” says Pablo Moix. “Everyone is selling, everyone is buying, everyone is haggling.”

The co-owner of Los Angeles–based vintage spirits mecca Old Lightning, a bar tucked into the back of an Italian restaurant in Venice, is referring to whiskey’s secondary market. As the COVID-19 crisis persists, it’s become as volatile as the S&P 500 with prices for bottles like George T. Stagg fluctuating by the hour. Before the pandemic hit, that crown jewel of the Buffalo Trace Antique Collection had held steady at $500 bottles have recently sold for as low as $250. Collectors who lost their jobs, especially those in the hospitality industry, are scrambling to unload bottles to keep cash coming in, while those who are still flush are looking to take advantage of plunging prices.

“A lot of people are hurting, and I can see why people would want to flip desirable bottles,” says Wally Dyer, the brains behind Scotch N Sniff, a popular spirits-focused Instagram account and review site.

More than a month after the mandate to close bars across much of the globe went into effect, it’s not only individual whiskey collectors who are being forced to make tough decisions. Many whiskey-focused bars, sitting on millions of dollars of inventory, are opting to offload their rare bottles to support their laid-off employees or otherwise keep the business afloat.

In California, where bars and restaurants are temporarily permitted to sell alcohol to go, Moix has listed many of Old Lightning’s rarest and most coveted bottles—with prices ranging from $100 to upwards of $10,000. The income generated from the sale of hundreds of high-value bottles, and sundry goods from his Italian-focused restaurant, Scopa, has allowed him to retain 90 percent of his kitchen staff for at least part-time work.

“I had every Macallan Cask Strength at every proof, from the Red Label on, and one guy took all of it,” says Moix, referring to a popular series of bottlings that were discontinued in 2012. He laments not being able to get a final sip of a few of them. “It hurt, but I had to not think about myself. I had to think about the people that work here.”

Across the country, in Washington, D.C., Jack Rose Dining Saloon began liquidating all 2,700 of its bottles starting on March 20, after Mayor Muriel Bowser enacted a relief bill that allowed for the practice. Known for having one of the largest whiskey collections in the nation, whiskey geeks lined up, six-feet apart, around its Adams-Morgan block to buy not just unique bottlings of Willett Family Estate and Blanton’s, but also 1-ounce pours from open bottles that had been repackaged in tiny, sealed, samplers to go. At $100-plus per pour, prices were as much as 50 percent off.

“When we come out of this, on the other side, I want to be debt-free and get everyone back to work,” said owner Bill Thomas in announcing his plan. “That means selling a shit ton of whiskey.”

Meanwhile, in New Orleans, selling bottles to go still isn’t allowed by state law, so the James Beard Award–winning bar Cure has taken a different approach to fundraising. Since March 21, owner Neal Bodenheimer has been auctioning off rarities from his personal collection. Every day, he posts a bottle on Cure’s Instagram page, such as Weller Full Proof or 1988 Rebel Yell, soliciting bids via DM.

“I didn’t know what I’d ever do with these cool bottles, they never had an express purpose since [Cure] has never had a vintage spirits program,” he explains. So far he’s been able to pull in enough money to distribute $500 to each of his 20 furloughed employees. “I’m not that emotionally attached to these bottles. If it gives someone else joy and helps fund our team, that’s great.”

In some ways, bars that have access to rare bottles were left with little choice but to sell them. (The federal government, after all, has hardly offered any support to non-chain establishments.) As Moix notes, it would be fruitless to sell bottles of, say, Tito’s or Grey Goose, since he couldn’t possibly offer competitive prices compared to big-box retailers like BevMo! or Total Wine. The alternative is to move their most unique bottles, discontinued labels and private single barrels that the chain stores simply can’t offer. One restaurant in Tampa, Florida, for example, sold a highly collectible bottle of Old Rip Van Winkle 25 Year Old for $40,000.

Even while collectors are taking advantage of the buyer’s market, it doesn’t come without concerns over the future of the industry. “How does a bar with legendary status regain that status after it sells off all of its insane stock?” asks Dyer, who drove 19 miles to Jack Rose in early April to acquire an SMWS Glenfarclas bottling from 2003 and a Willet “Return of the Mac” single barrel. Thomas had spent more than a decade building Jack Rose’s world-class backbar, dusty-hunting across the country before most collectors even knew the term, and now he’s been forced to watch as those hard-won bottles are once again scattered across the country. Dyer, for his part, is cautiously optimistic about what the future holds. “Bill [Thomas] and Harvey [Fry, Jack Rose’s single malt consultant] are both able to work magic when it comes to acquiring insane bottles,” he says, “so I think they’ll rebuild bigger, badder and more prepared than ever.”

Moix believes that for bars like Old Lightning it’s not just about weathering the storm they will still need to be viable businesses when the storm passes. That’s why he’s not just selling his bottles, he’s also acquiring rarities like never before.

“It’s unicorn season!” he jokes, noting how high-value bottles like Pappy Van Winkle 23 Year Old have significantly dipped in price due to the widespread need for fast cash. “You want Yamazaki 18?” he asks of the highly coveted Japanese whisky. “I got a guy who could get you 70 bottles right now. Dealers you didn’t know existed have come out of the woodwork.” He calls the secondary whiskey market at the moment the Wild Wild West.

Moix has started posting his wants on his personal Instagram account, hoping to connect with fellow service industry professionals who are out of work and might be in need of a quick cash injection. He is also actively contacting other bar owners with well-known collections, including Jamie Boudreau of Canon in Seattle, to see if they’re interested in selling items from their backbar. Meanwhile, he’s been fielding calls daily from people hoping to liquidate their collections.

“I’m trying to create a microeconomy,” Moix explains. “Maybe there’s some [furloughed] bartender who has a bottle of Michter’s 20 from 2016—I’d rather give that kid some cash than a random dude in the Midwest.”

He does worry, however, about the ways that consumer behavior will change once the smoke clears—he jokes that everyone might go Bereit Spieler eins and continue drinking virtually—though he’s certain his bar will provide a space that draws drinkers back. And that’s why he keeps acquiring whiskey.

“I’m planning when Old Lightning reopens, on day one, to have the strongest offerings you’ve ever seen,” says Moix. “I want people to come in skeptical: ‘Oh, what can they possibly have on the shelves now?’ And then they look… ‘FUUUUUUUCK.’


Schau das Video: Laphroaig - обзор виски знаковые релизы и краткая история винокурни. Виски или аптечный препарат? (Juni 2022).


Bemerkungen:

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