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Rezept für traditionelle Pfannkuchen

Rezept für traditionelle Pfannkuchen


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  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Pfannkuchen

Flauschige, zerfallende Güte. Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen im Ofen auf niedriger Stufe, während Sie den Rest fertig backen.

25 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 250g einfaches Mehl
  • 1 gerundeter Esslöffel Natron
  • 6 große Eier, getrennt
  • 300ml Milch
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

MethodeZubereitung:10min ›Kochen:15min ›Zusatzzeit:30min Einkochen › Fertig in:55min

  1. Mehl und Bicarb mischen. Eigelb dazugeben und unter Zugabe von Milch mischen. Mischen, bis glatt. 30-60 Minuten ruhen lassen (in der Zwischenzeit wieder ins Bett gehen!).
  2. Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Fügen Sie einen Löffel Eiweiß zur Eigelb-Mehl-Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Das restliche Eiweiß ganz vorsichtig unterheben und mischen, bis es sich gerade vermischt hat.
  3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen oder ein in Butter getränktes Küchenpapier über eine normale Pfanne streichen. Geben Sie die gewünschten Portionen auf die erhitzte Pfanne. Wenden, wenn auf der rohen Seite kleine Luftblasen platzen. Auf der anderen Seite etwa 5 Sekunden garen - NICHT mit dem Spatel drücken ... dies würde verhindern, dass sie so schön aufgehen.

Pfannkuchen-Anleitung

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(17)

Bewertungen auf Englisch (4)

Schön! Es fällt mir schwer, kleine Pfannkuchen richtig zu machen! Diese sind perfekt geworden. Vielleicht habe ich einen süßen Zahn, da ich etwas mehr Zucker hinzufügen musste! Aber liebte sie. Probieren Sie sie auch mit Muskatnuss!-28 Okt 2011

Ich habe diese so gemacht, wie das Rezept gelesen wurde, und sie waren sehr leicht und flauschig - liebte sie.-06 Feb 2013

von K122Y

Etwas zu eierig. Hätte auch ein/zwei Eier weniger vertragen können. Schön und flauschig. Vielleicht besser mit Zucker und Zitrone als Topping, da das Rezept keinen Zucker enthält.


Rezept für perfekte Pfannkuchen

100 g Mehl und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.

In die Mitte eine Mulde drücken und 2 Eier in die Mitte schlagen.

Etwa 50 ml von 300 ml teilentrahmter Milch und 1 EL Sonnenblumenöl einfüllen, dann von der Mitte aus verquirlen und das Mehl nach und nach in die Eier, Milch und Öl ziehen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, schlagen Sie, bis Sie eine glatte, dicke Paste haben. Fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, wenn sie zu steif zum Schlagen ist.

Einen guten Schuss Milch hinzufügen und verquirlen, um den dicken Teig zu lösen. Noch während des Rührens die restliche Milch in einem stetigen Strahl eingießen. Gießen und rühren Sie weiter, bis Sie einen Teig haben, der die Konsistenz von leicht dicker Sahne hat.

Die Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen und dann mit geöltem Küchenpapier auswischen.

Etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfanne kippen, um die Mischung für eine dünne und gleichmäßige Schicht zu bewegen. Überschüssigen Teig schnell in die Rührschüssel gießen, die Pfanne wieder erhitzen.

Ungestört etwa 30 Sek. kochen lassen. Wenn die Pfanne die richtige Temperatur hat, sollte der Pfannkuchen nach ca. 30 Sek. unten goldbraun werden und ist bereit zum Wenden.

Halten Sie den Pfannengriff fest, führen Sie ein Palettenmesser unter den Pfannkuchen, heben Sie ihn dann schnell an und drehen Sie ihn um. Stellen Sie sicher, dass der Pfannkuchen flach auf dem Pfannenboden liegt und keine Falten aufweist, dann weitere 30 Sekunden backen, bevor er auf einen warmen Teller gerollt wird.

Fahren Sie mit dem Rest des Teigs fort und servieren Sie ihn während des Kochens oder stapeln Sie ihn auf einem Teller. Sie können die Pfannkuchen 1 Monat einfrieren, in Frischhaltefolie einwickeln oder bis zu einem Tag im Voraus zubereiten.


Traditionelle englische Pfannkuchen

Faschingsdienstag oder Pfannkuchentag in Großbritannien und Irland ist der Tag, an dem Pfannkuchen nach englischer Art gegessen werden. Der Feiertag entspricht dem Faschingsdienstag, dem Tag vor Aschermittwoch, der nach katholischem und teilweise protestantischem Kirchenrecht zur 40-tägigen Fastenzeit der Nahrungsabstinenz führt. Diese Pfannkuchen sind eine gute Verwendung für die Eier, Milch und Butter, die die Fastenzeit aufgegeben haben. Diese Pfannkuchen sind Crpes näher als amerikanischen flauschigen Pfannkuchen. Der Brauch, Pfannkuchen zu essen, setzt sich bis heute fort. Auch wenn die strikte Einhaltung bestimmter Lebensmittelabstinenz während der Fastenzeit heutzutage selten ist, ist es nicht ungewöhnlich, dass britische Familien am Pfannkuchentag viele dieser Pfannkuchen essen.

Diese Pfannkuchen zuzubereiten ist schnell, einfach und billig, und weil sie dünner sind als amerikanische Pfannkuchen, essen die Leute normalerweise mehr als einen. Bereiten Sie viel zu und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsgelees, Konfitüren, frischem Obst, Puderzucker oder auf traditionelle Weise mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft.


Werden Pfannkuchen in Mexiko gegessen?

Wir nennen sie “heiße Kuchen”. Aber natürlich mit mexikanischem Akzent. Hehe

Als ich aufwuchs, würden meine Eltern uns super verwöhnen warme kuchen con cajeta. Die cremige Milch-Karamell-Sauce verleiht ihnen eine köstliche Note, das müssen Sie unbedingt einmal probieren. Probieren Sie es auch mal mit Crpes. Paradiesisch!

Während die Pfannkuchen, die ich mit Ihnen teile, weder Ihr typisch amerikanischer Pfannkuchen noch mexikanische heiße Kuchen sind, sind sie eines meiner Lieblingsfrühstücke. Besonders wenn ich einen besonderen Morgengenuss möchte, fühlen sich diese wie ein solcher Genuss an.


  • 15 fl. oz./450 ml Buttermilch
  • 55 g ungesalzene Butter
  • 10 oz./275 g Mehl (Allzweck/einfach)
  • 75 g Zucker
  • 1 Teelöffel. Backsoda
  • 1/2 TL. Salz
  • 1 Esslöffel. Essig
  • 2 Eier (geschlagen)

Die Buttermilch in einem Topf leicht erwärmen. Butter einrühren und bei schwacher Hitze rühren, bis sie geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Buttermilch nicht zu kochen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach Buttermilch und Butter in das Mehl gießen und gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Lassen Sie die Teigmischung mindestens 30 Minuten stehen, aber bis zu ein oder zwei Stunden, wenn möglich.

Zucker, Backpulver, Salz und Essig in die geschlagenen Eier rühren.

Diese Mischung zur Mehl-Milch-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Fetten Sie eine Eisenpfanne, einen heißen Stein oder eine Bratpfanne mit schwerem Boden stark ein und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist, aber nicht raucht.

Den Teig einen großzügigen Esslöffel nach dem anderen auf die vorgeheizte Grillplatte geben und einige Minuten bei mäßiger Hitze goldbraun backen.

Den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite backen.

Wickeln Sie die Pfannkuchen nach dem Garen in ein dickes Geschirrtuch, um sie warm zu halten. Fahren Sie wie oben beschrieben fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht und alle Pfannkuchen gekocht sind. Lassen Sie die Pfannkuchen nicht kalt werden.


Marokkanische Pfannkuchen – Baghrir

Ergibt etwa 15 12 cm (5 Zoll) Pfannkuchen

ZUTATEN

  • 250 gr feiner Grieß
  • 4 Esslöffel Mehl (40 gr)
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 gehäufter Teelöffel aktive Trockenhefe
  • ½ Teelöffel Salz
  • 500 ml warmes Wasser
  • 2 Teelöffel Backpulver

METHODE

• Geben Sie Grieß, Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einen Mixer. Fügen Sie das warme Wasser hinzu und mixen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig glatt ist.

Wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und verwenden Sie einen elektrischen Schneebesen anstelle eines Mixers.

• Fügen Sie das Backpulver hinzu und mixen Sie erneut einige Sekunden lang. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, damit die Hefe aufgehen kann, und mischen Sie ihn erneut für einige Sekunden.

• Eine beschichtete Pfanne einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Pfanne sehr heiß ist, um mit dem Backen der Pfannkuchen zu beginnen, da Sie sonst nicht viele Löcher auf Ihren Pfannkuchen bekommen.

• Geben Sie eine kleine Menge Teig (wie bei jedem Pfannkuchen) und lassen Sie den Pfannkuchen, bis er trocken ist. Sobald Sie den Teig auf die Pfanne legen, sollte der Teig anfangen zu sprudeln und auszutrocknen. Sobald der Baghrir nicht mehr nass ist (es dauert etwa eine Minute), bedeutet dies, dass er gekocht ist. Die Baghrirs werden nur auf einer Seite gekocht. Wenden Sie sie während des Backens niemals um, da Sie dadurch die Löcher verlieren.

• Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig verbraucht haben.

• Stapeln Sie Ihre marokkanischen Pfannkuchen nicht, solange sie noch heiß sind, da sie sonst aneinander kleben. Wenn Sie sie heiß stapeln möchten, trennen Sie sie mit einem Papiertaschentuch.

• Servieren Sie heiß und toppen Sie Ihre Baghrirs mit allem Leckeren, so wie bei jedem anderen Pfannkuchen!

Anmerkungen

• Der traditionelle Belag für Baghrir in Marokko ist geschmolzener Honig und Buttersirup. Um den Sirup herzustellen, erhitzen Sie Honig und Butter zu gleichen Teilen, bis sie geschmolzen sind. Sie können dem Sirup auch einige Tropfen Orangenblütenwasser hinzufügen.

• Warmes Wasser bedeutet in diesem Rezept Wasser, das wärmer als Raumtemperatur, aber nicht heiß ist.

• Wenn beim Backen der Pfannkuchen keine Blasen platzen, ist der Teig höchstwahrscheinlich zu dick und/oder der Teig hat nicht lange genug aufgegangen. Fügen Sie in diesem Fall ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzu und lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten gehen.


  1. Verwenden Sie eine Antihaftpfanne, um Pfannkuchen zuzubereiten, um beste Ergebnisse zu erzielen.
  2. Für eine perfekte Textur geschmolzene Butter oder Öl in den Pfannkuchenteig geben.
  3. Sie können etwas Butter in der gusseisernen Pfanne schmelzen, bevor Sie Pfannkuchen zubereiten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
  4. Für antihaftbeschichtete Pfannen müssen Sie kein Öl oder Butter hinzufügen.
  5. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist. Für eine perfekte Farbe muss es immer auf mittlerer Hitze sein.
  6. Sobald der Teig in die Pfanne gegossen ist, den Pfannkuchen nicht verteilen. Einfach eine Schöpfkelle Teig hineingeben und kochen lassen.
  7. Drehen Sie die Pfannkuchen nur um, wenn oben Blasen auftauchen.
  8. Das Hinzufügen von zusätzlichem Backpulver macht Pfannkuchen flauschig.
  9. Dicker Teig macht flauschige Pfannkuchen. Fügen Sie also entsprechend Milch hinzu.

  • Pfannkuchenteig kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden.
  • Gekochte Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahren.
  • Pfannkuchen werden am besten mit Ahornsirup und Honig oder anderen Fruchtkonserven serviert.

SERVIERVORSCHLÄGE

Sie können Pfannkuchen mit servieren

LAGERUNG & ZUBEREITUNG VON MAHLZEITEN

Gekochte Pfannkuchen können 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können gekochte Pfannkuchen bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Erwärme sie einige Sekunden in der Mikrowelle.

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Traditionelle Pfannkuchen

  • Autor: Kannamma - Suguna Vinodh
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: 10 - 12 Pfannkuchen 1 x

Beschreibung

Traditionelles All American-Grundrezept für flauschigen Frühstückspfannkuchen von Grund auf neu. Machen Sie Ihr Wochenendfrühstück / Brunch zu etwas Besonderem.

Zutaten

Bitte verwenden Sie die richtigen Tassenmaße

1 Tasse = 250 ml, 1 TL = 5 ml, 1 Esslöffel = 15 ml

  • 1 Tasse Vollmilch
  • 2 – 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 1 Tasse Allzweckmehl (Maida)
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl

Anweisungen

  1. In einer kleinen Schüssel Milch und Zitronensaft verrühren und 5 Minuten zum Eindicken beiseite stellen. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, um das Eigelb zu brechen.
  2. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen und 10 Sekunden lang vorsichtig verquirlen. Beiseite legen.
  3. Die flüssigen Zutaten vorsichtig unter die Mehlmischung heben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Oberfläche heiß ist, fügen Sie die Butter oder das Pflanzenöl zum Beschichten hinzu.
  5. Mit einem ¼-Tassen-Maß den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben. Flip, wenn Blasen erscheinen.
  6. Eine weitere Minute kochen, dann die Pfannkuchen herausnehmen und servieren. Nach Belieben mit Butter und Ahornsirup toppen.

Anmerkungen

Rezeptquelle: Angepasst von Warren Brown

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Suguna Vinodh

Ich bin Suguna Vinodh alias Kannamma. Ich liebe südindisches Essen und backe leidenschaftlich gerne. Meine Lieblingssachen sind mein Wüsthof-Messer, Kaffee, Ilayaraja, Tamil und Strände. Ich liebe Jacques Pepin und Julia Child.

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Kommentare

Wow lecker, meine Kinder haben es einfach geliebt.

Hallo Kannama: Vielen Dank für dieses Rezept - hast du es mit Vollkornmehl versucht? Ich würde gerne sehen, ob Sie es versucht haben oder Änderungen vorschlagen?

Ich habe dieses Rezept mit WWF noch nicht ausprobiert. Werde bald ein WWF-Rezept veröffentlichen!

Hi, funktioniert das mit Atta statt Maida?

Nein, Sie erhalten nicht die gleichen Ergebnisse.

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HEY! SCHÖN, SIE HIER ZU TREFFEN!

Ich bin Suguna, eine ehemalige Finanzanalystin, jetzt Vollzeit-Foodbloggerin. Willkommen in meinem Raum. Hier teile ich Rezepte, die ich von meinen Freunden und meiner Familie gesammelt habe. Ich liebe südindisches Essen. Ich liebe Messer. Ein scharfes Messer ist die beste Freundin eines Mädchens. Hoffe die Rezepte hier gefallen euch. Viel Spaß beim Kochen. Weiterlesen.

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Rezept

Zutaten:

  • 500 ml (2 ¼ Tassen) Milch
  • 3 Eier
  • 280 g (2 Tassen) Mehl
  • 1-2 EL. Zucker
  • 1 Teelöffel. Salz
  • 3 EL. Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
  • 1-2 EL. Butter, je nach Vorliebe
  • Schlage die Eier in eine Schüssel auf.
  • Zucker (1 EL für herzhafte Pfannkuchen, 2 für süße) und Salz hinzufügen.
  • Vorsichtig mit einem Schneebesen mischen, bis alles integriert ist.
  • Fügen Sie 200 ml (3/4 Tasse) Milch hinzu und rühren Sie um.
  • Mehl hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht.
  • Restliche Milch hinzufügen und rühren, bis sie integriert ist.
  • Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie um.
  • Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie Ihre Pfanne und fügen Sie etwas Öl hinzu. Den Teig in die Pfanne geben (max. 1 Schöpfkelle) und die Pfanne schnell von einer Seite zur anderen kippen, sodass ein gleichmäßiger Kreis entsteht. Wenn die Seiten des Pfannkuchens trocken und etwas golden aussehen, drehen Sie den Pfannkuchen mit einem dünnen Spatel um. Warten Sie die gleiche oder etwas kürzere Zeit, drehen Sie dann den Pfannkuchen auf einen großen Teller und verteilen Sie einen Klecks Butter darauf. Sie können den Pfannkuchen entweder umklappen oder alle in einem flachen Stapel aufbewahren. Um sie warm zu halten, stellen Sie sie in einen leicht vorgeheizten Ofen. Warm servieren.


Aebleskiver-Variationen

Wie bei jedem geliebten Familienrezept, das aus dem Alte Welt, es gibt viele verschiedene Variationen. Jede Familie macht wahrscheinlich aebleskiver ihren eigenen Weg.

Dieses Rezept ist für traditionellen, ungefüllten Aebleskiver.

Wenn Sie Füllung hinzufügen möchten, können Sie dies sicherlich. Fügen Sie einen knappen Teelöffel Fruchtkonserven oder Nutella hinzu, nachdem Sie die aebleskiver-Pfanne mit Teig gefüllt haben und bevor Sie den aebleskiver auf die andere Seite drehen.



Bemerkungen:

  1. Malasho

    Bravo, welche Worte ..., eine großartige Idee

  2. Parkinson

    Es ist schön zu wissen, was ein intelligenter Mensch darüber denkt. Vielen Dank für den Artikel.

  3. Nape

    Glücklich!

  4. Reinhard

    Es kommt mir nicht nahe. Gibt es andere Varianten?

  5. Yozshule

    Ich werde einfach ruhig bleiben

  6. Bradley

    Ein Spam in den Kommentaren ... Autor, wenn Sie mich hören können, schreiben Sie an diese E-Mail - es gibt gute Vorschläge für Ihren Blog

  7. Mane

    Ich gratuliere Ihnen, der bemerkenswerte Gedanke hat Sie besucht

  8. Eusebius

    Frage ist, ausgezeichnete Kommunikation

  9. Mukhtar

    Ich verstehe nicht, was es bedeutet?



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