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Auberginenpizzen

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Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben und backen Sie sie auf einem Blech, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomaten und Käse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch, Basilikum und Frühlingszwiebel fein hacken.

Die Auberginenscheiben nach Geschmack salzen, Tomatenwürfel und Käse sowie die restlichen Zutaten dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse leicht schmilzt. Sie werden heiß oder kalt serviert, sie sind genauso lecker.

Guten Appetit!