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Diese Fast-Food-Unternehmen bringen es auf Twitter um

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Fast jedes Unternehmen hat heutzutage eine Art Twitter-Präsenz, und wenn nicht, sollten sie es tun. Es ist eine großartige Möglichkeit für ein Unternehmen, sich direkt mit seinem Publikum zu verbinden, und die Möglichkeit, Hunderttausende von Twitter-Followern zu haben, bringt ernsthafte Angeberrechte (und wahrscheinlich auch Kunden) mit sich.

Vor allem Fast-Food-Ketten scheinen verzweifelt, so viele Twitter-Follower wie möglich anzuziehen, und einige waren dabei weitaus erfolgreicher als andere.

Diese Fast-Food-Unternehmen bringen es auf Twitter um (Slideshow)

Fast-Food-Ketten haben etwas an sich, das sie besonders geeignet macht, um eine robuste Social-Media-Präsenz aufzubauen. Sie sind bestrebt, den Ruf aufrechtzuerhalten, "von den Menschen für die Menschen" zu sein und Lebensmittel zu verkaufen, die für jeden zugänglich sind. Sie sind auch ständig bestrebt, ihren Kundenkreis zu vergrößern und so viele Menschen wie möglich über neue Produkte zu informieren – und sich über Twitter mit jemandem auf persönlicher Ebene zu verbinden, ist so ziemlich die beste Werbung, die sie bekommen werden.

Fast-Food-Unternehmen probieren alle möglichen Taktiken aus, um ihre Social-Media-Präsenz zu steigern und mit ihren Followern in Kontakt zu treten. Manche Bemühungen sind erfolgreicher als andere. Zum Beispiel, als das Social-Media-Team von McDonalds Twitter-Follower aufforderte, inspirierende McDonald's-Geschichten mit dem Hashtag . zu teilen #McDStories, wurde es schnell zu einer Lehrbuchübung in Bezug auf die Gefahren der sozialen Medien, da Twitter-Nutzer die Gelegenheit nutzten, nicht so erhebende Geschichten zu erzählen, wie die, die gepostet hat: „Einmal, als ich klein war, spielte ich bei McDonald's Spielhaus und ein rostiger Nagel stach mir in den Fuß. #McDStories.“ Die Kette zog den Hashtag nach zwei Stunden.

Während jedes Unternehmen seine Fehltritte macht, waren die Fast-Food-Ketten insgesamt sehr vorsichtig – und sehr klug – mit dem, was sie auf Twitter posten. Wenn ein dummer Tweet verschickt wird, gefährdet er nicht nur den Job des Social-Media-Managers, sondern lässt das gesamte Unternehmen schlecht aussehen. Lesen Sie also weiter, um zu erfahren, welche Fast-Food-Ketten diese ganze Twitter-Sache richtig machen.

#10 Chipotle: 576.000 Follower


Abgesehen von a falscher Twitter-Hack Letztes Jahr hat Chipotle ein sehr enges Twitter-Schiff betrieben und seinen Account verwendet, um neue Menüpunkte wie Sofritas und Filme wie Gezüchtet und gefährlich.

#9 Wendys: 688.000 Follower


Wendy's war bei der Nutzung von Twitter ziemlich kreativ und nutzte den Dienst, um Follower aufzufordern, Songs beizusteuern, mit denen sie beispielsweise für ihren Brezel Bacon Cheeseburger werben könnte. Und um für ihr Brezel Pub Chicken Sandwich zu werben, starteten sie eine Kampagne namens #BrezelLoveStories in dem Schauspieler angeheuert wurden, um die Tweets der Gäste über den neuen Menüpunkt in albernen Szenen im Telenovela-Stil zu rezitieren.


Wie die Lebensmittelindustrie die Geschmacksknospen mit „Salzzuckerfett“ manipuliert

Der Handel mit Cola an Kunden, die als "Heavy User" bezeichnet werden. Verkauf an Teenager, um sie fürs Leben zu binden. Wissenschaftlich optimiertes Verhältnis von Salz, Zucker und Fett, um das Verbraucherglück zu optimieren.

In seinem neuen Buch Salz-Zucker-Fett: Wie die Lebensmittelriesen uns süchtig gemacht haben, geht der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist Michael Moss in die Welt der verarbeiteten und verpackten Lebensmittel.

Moss beginnt seine Geschichte im Jahr 1999, als ein Vizepräsident von Kraft vor einem Treffen der Top-Führungskräfte der größten Lebensmittelunternehmen Amerikas sprach. Sein Thema: die wachsende Besorgnis der öffentlichen Gesundheit über die Adipositas-Epidemie und die Rolle, die verpackte und verarbeitete Lebensmittel dabei spielten. Michael Mudd legte seinen Fall dar und flehte seine Kollegen an, auf die Gesundheitskrise zu achten und zu überlegen, was Unternehmen tun könnten, um sich zur Rechenschaft zu ziehen.

Laut Moss kam die erste Antwort vom CEO von General Mills.

"[He] stand auf und machte aus seiner Sicht einige sehr eindringliche Punkte", erzählt Moss Frische Luft Dave Davies, "und zu seinen Punkten gehörte Folgendes: Wir bei General Mills waren nicht nur gegenüber den Verbrauchern, sondern auch gegenüber den Aktionären verantwortlich. Wir bieten Menschen, die sich Sorgen machen, Produkte an, die fett- und zuckerarm sind und Vollkornprodukte enthalten." diese Produkte essen.

„Unter dem Strich müssen wir jedoch sicherstellen, dass unsere Produkte gut schmecken, denn unsere Verantwortung liegt auch gegenüber unseren Aktionären wird etwas sein, das die Leute nicht essen wollen."

In Salz Zucker Fett, Moss beschreibt, wie diese drei Zutaten zum Schlüssel zum Erfolg von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln wurden – und wie sie die landesweite Fettleibigkeitsepidemie anheizen.

Durch den Einsatz von Wissenschaftlern, um Elemente des Gaumens zu analysieren und das Verhältnis von Salz, Zucker und Fett zu optimieren, um den Geschmack zu optimieren, hat die verarbeitete Lebensmittelindustrie, sagt Moss, die Verbraucher von ihren Produkten genauso begeistert wie die Zigarettenindustrie Raucher von Nikotin.

Seit diesem Treffen im Jahr 1999, als Führungskräfte es ablehnten, einen branchenweiten Standard für gesündere Produkte zu erstellen, haben einige Unternehmen wie Kraft das Problem einseitig angegangen und Rezepte geändert, um Salz, Zucker und Fett zu reduzieren. Die Forschungen von Moss weisen jedoch darauf hin, dass staatliche Regulierung erforderlich sein kann, um branchenweite Standards im Interesse der öffentlichen Gesundheit umzusetzen.

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

„Ich war überrascht, von dem ehemaligen CEO von Philip Morris zu hören, der kein Freund der Regierung ist, kein Freund der staatlichen Regulierung“, sagt Moss, „der mir sagte: ‚Schauen Sie, Michael, im Fall der verarbeiteten Lebensmittelindustrie , was Sie hier sehen, ist die völlige Unfähigkeit der Verbraucher, kollektiv zu entscheiden, ob die Verbraucher das Gesundheitsprofil ihrer Produkte richtig machen. In diesem Fall kann ich sehen, wie Sie staatliche Regulierung brauchen, wenn [für] nichts etwas anderes [als] die Unternehmen vor dem Druck der Wall Street zu schützen.' "

Interview-Highlights

Über die Marketingkampagne für Frosted Mini-Wheats, die das Getreide "Gehirnnahrung" nannte

„Was sie herausgefunden haben, war eine wissenschaftliche Arbeit, die sie erstellt hatten und von der sie sagten, dass sie zeigten, dass Kinder, die Frosted Mini-Wheats zum Frühstück aßen, im Klassenzimmer um bis zu oder fast 20 Prozent wacher waren, was das Unternehmen in bessere Noten übersetzte Kinder... Man konnte fast sehen, wie Eltern versuchten zu rechnen: "Nun, Johnny hat bei diesem Test ein C+ bekommen, und wenn wir es um 20 Prozent steigern, ist er in einer A-Minus-Kategorie." Diese Kampagne dauerte eine Weile, bis die FTC einsprang und sagte: "Hey, Moment mal, wir sehen uns Ihre Studie an und sie zeigt nicht wirklich etwas in der Nähe dieser Art von Gewinn", und nicht nur das, sondern Sie haben sich nicht einmal andere Frühstücke angesehen, um sie mit den Frosted Mini-Wheats zu vergleichen."

Innerhalb von Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden, nicht wie Sie vielleicht denken – „Konsumenten“ oder „treue Fans“ oder so ähnlich. Sie wurden als „Heavy User“ bekannt.

Über die Marketingstrategie von Coke

„Bei Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden anders als man vielleicht denkt – ‚Konsumenten‘ oder ‚treue Fans‘ oder so ähnlich. Sie wurden als ‚Heavy User‘ bekannt. Und Cola hatte eine Formel, die im Grunde sagte: '20 Prozent der Leute werden 80 Prozent des Produkts verwenden.' Und aus der Sicht von Cola lohnt es sich mehr, sich auf die 20 Prozent zu konzentrieren, die 80 Prozent des Produkts verbrauchen, als zu versuchen, den Konsum der anderen 80 Prozent zu steigern bis zu 1.000 Dosen Soda pro Jahr, manchmal sogar mehr."

Davon, Teenager an Markentreue zu fesseln

„Die Kundschaft waren Kinder – Teenager –, die zum ersten Mal alleine ausgingen, mit ein bisschen Abwechslung in eine Umgebung, in der sie die Entscheidung treffen konnten, was sie kaufen wollten, und für 1 oder 2 Dollar konnten sie dort hineingehen und wählen Sie eine Limonade oder einen Snack und entscheiden Sie sich zwischen Marken. Und dies war für Coke ebenso wie für andere Unternehmen von entscheidender Bedeutung, da diese frühen Entscheidungen, insbesondere in den Teenagerjahren, Markentreue entwickeln werden im Alter von 13 oder 14 Jahren wird diese Markentreue wahrscheinlich für den Rest ihres Lebens beibehalten."

Über die Weitsicht des Kraft-Eigentümers Philip Morris in Bezug auf verarbeitete Lebensmittel

„Als Philip Morris wegen Nikotin und Zigaretten unter Druck geriet, begann er angesichts der aufkommenden Fettleibigkeitskrise schließlich, die Lebensmittelabteilungen zu untersuchen. Und es gab Momente in diesen internen Dokumenten, in denen Philip Morris-Beamte der Lebensmittelabteilung sagten: ‚Ihr Leute! werden mit Salz, Zucker, Fett ein Problem in Bezug auf Fettleibigkeit in der gleichen Größenordnung haben, wenn nicht sogar mehr als das, was wir gerade mit Nikotin haben. Und Sie müssen anfangen, über dieses Thema nachzudenken und wie damit wirst du fertig.' "

Bei einem Besuch in Kellogg

„Sie haben für mich spezielle Versionen einiger ihrer kultigsten Produkte hergestellt – ohne Salz, um mir zu zeigen, warum sie Schwierigkeiten hatten, etwas zu reduzieren. Und ich muss sagen, es war eine schreckliche Erfahrung. -Its, die ich normalerweise den ganzen Tag essen könnte. Die Cheez-Its ohne Salz klebten mir am Gaumen fest und ich konnte kaum schlucken. Dann gingen wir zu gefrorenen Waffeln, die nach Stroh schmeckten. Der eigentliche Moment kam in der Verkostung a Müsli – ich glaube, es waren Corn Flakes – das schmeckte enorm, schrecklich metallisch. Es war fast so, als ob eine Füllung aus meinem Mund gekommen wäre und sie herumschwappte.“


Wie die Lebensmittelindustrie die Geschmacksknospen mit „Salzzuckerfett“ manipuliert

Der Verkauf von Cola an Kunden, die als "Heavy User" bezeichnet werden. Verkauf an Teenager, um sie fürs Leben zu binden. Wissenschaftlich optimiertes Verhältnis von Salz, Zucker und Fett, um das Verbraucherglück zu optimieren.

In seinem neuen Buch Salz-Zucker-Fett: Wie die Lebensmittelriesen uns süchtig gemacht haben, geht der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist Michael Moss in die Welt der verarbeiteten und verpackten Lebensmittel.

Moss beginnt seine Geschichte im Jahr 1999, als ein Vizepräsident von Kraft vor einem Treffen der Top-Führungskräfte der größten Lebensmittelunternehmen Amerikas sprach. Sein Thema: die wachsende Besorgnis der öffentlichen Gesundheit über die Adipositas-Epidemie und die Rolle, die verpackte und verarbeitete Lebensmittel dabei spielten. Michael Mudd legte seinen Fall dar und flehte seine Kollegen an, auf die Gesundheitskrise zu achten und zu überlegen, was Unternehmen tun könnten, um sich zur Rechenschaft zu ziehen.

Laut Moss kam die erste Antwort vom CEO von General Mills.

"[He] stand auf und machte aus seiner Sicht einige sehr eindringliche Punkte", erzählt Moss Frische Luft Dave Davies, "und zu seinen Punkten gehörte Folgendes: Wir bei General Mills waren nicht nur gegenüber den Verbrauchern, sondern auch gegenüber den Aktionären verantwortlich. Wir bieten Menschen, die sich Sorgen machen, Produkte an, die fett- und zuckerarm sind und Vollkornprodukte enthalten." diese Produkte essen.

„Unter dem Strich müssen wir jedoch sicherstellen, dass unsere Produkte gut schmecken, denn unsere Verantwortung liegt auch gegenüber unseren Aktionären wird etwas sein, das die Leute nicht essen wollen."

In Salz Zucker Fett, Moss beschreibt, wie diese drei Zutaten zum Schlüssel zum Erfolg von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln wurden – und wie sie die landesweite Fettleibigkeitsepidemie anheizen.

Durch den Einsatz von Wissenschaftlern, um Elemente des Gaumens zu analysieren und das Verhältnis von Salz, Zucker und Fett zu optimieren, um den Geschmack zu optimieren, hat die verarbeitete Lebensmittelindustrie, sagt Moss, die Verbraucher von ihren Produkten genauso begeistert wie die Zigarettenindustrie Raucher von Nikotin.

Seit diesem Treffen im Jahr 1999, als Führungskräfte es ablehnten, einen branchenweiten Standard für gesündere Produkte zu erstellen, haben einige Unternehmen wie Kraft das Problem einseitig angegangen und Rezepte geändert, um Salz, Zucker und Fett zu reduzieren. Die Forschungen von Moss weisen jedoch darauf hin, dass staatliche Regulierung erforderlich sein kann, um branchenweite Standards im Interesse der öffentlichen Gesundheit umzusetzen.

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

„Ich war überrascht, von dem ehemaligen CEO von Philip Morris zu hören, der kein Freund der Regierung ist, kein Freund der staatlichen Regulierung“, sagt Moss, „der mir sagte: ‚Schauen Sie, Michael, im Fall der verarbeiteten Lebensmittelindustrie , was Sie hier sehen, ist die völlige Unfähigkeit der Verbraucher, kollektiv zu entscheiden, ob die Verbraucher das Gesundheitsprofil ihrer Produkte richtig machen. In diesem Fall kann ich sehen, wie Sie staatliche Regulierung brauchen, wenn [für] nichts etwas anderes [als] die Unternehmen vor dem Druck der Wall Street zu schützen.' "

Interview-Highlights

Über die Marketingkampagne für Frosted Mini-Wheats, die das Getreide "Gehirnnahrung" nannte

"Was sie herausfanden, war eine wissenschaftliche Arbeit, die sie erstellt hatten und von der sie sagten, dass sie zeigten, dass Kinder, die Frosted Mini-Wheats zum Frühstück aßen, im Klassenzimmer um bis zu oder fast 20 Prozent wacher waren, was das Unternehmen in bessere Noten übersetzte Kinder... Man konnte fast sehen, wie Eltern versuchten zu rechnen: "Nun, Johnny hat bei diesem Test ein C+ bekommen, und wenn wir es um 20 Prozent steigern, ist er in einer A-Minus-Kategorie." Diese Kampagne dauerte eine Weile, bis die FTC einsprang und sagte: 'Hey, Moment mal, wir sehen uns Ihre Studie an und sie zeigt nicht wirklich etwas in der Nähe dieser Art von Gewinn' und nicht nur das, sondern Sie haben sich nicht einmal andere Frühstücke angesehen, um sie mit den Frosted Mini-Wheats zu vergleichen."

Innerhalb von Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden, nicht wie Sie vielleicht denken – „Konsumenten“ oder „treue Fans“ oder so ähnlich. Sie wurden als "Heavy User" bekannt.

Über die Marketingstrategie von Coke

„Bei Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden anders als man vielleicht denkt – ‚Konsumenten‘ oder ‚treue Fans‘ oder so ähnlich. Sie wurden als ‚Heavy User‘ bekannt. Und Cola hatte eine Formel, die im Grunde sagte: '20 Prozent der Leute werden 80 Prozent des Produkts verwenden.' Und aus der Sicht von Cola lohnt es sich mehr, sich auf die 20 Prozent zu konzentrieren, die 80 Prozent des Produkts verbrauchen, als zu versuchen, den Konsum der anderen 80 Prozent zu steigern bis zu 1.000 Dosen Soda pro Jahr, manchmal sogar mehr."

Davon, Teenager an Markentreue zu fesseln

„Die Kundschaft waren Kinder – Teenager –, die zum ersten Mal alleine ausgingen, mit ein bisschen Abwechslung in eine Umgebung, in der sie die Entscheidung treffen konnten, was sie kaufen wollten, und für 1 oder 2 Dollar konnten sie dort hineingehen und wählen Sie eine Limonade oder einen Snack und entscheiden Sie sich zwischen den Marken. Und dies war für Coke genauso wichtig wie für andere Unternehmen, da diese frühen Entscheidungen, insbesondere in den Teenagerjahren, Markentreue entwickeln werden im Alter von 13 oder 14 Jahren wird diese Markentreue wahrscheinlich für den Rest ihres Lebens beibehalten."

Über die Weitsicht des Kraft-Eigentümers Philip Morris in Bezug auf verarbeitete Lebensmittel

„Als Philip Morris wegen Nikotin und Zigaretten unter Druck geriet, begann er schließlich, angesichts der aufkommenden Fettleibigkeitskrise die Lebensmittelabteilungen zu untersuchen werden mit Salz, Zucker, Fett ein Problem in Bezug auf Fettleibigkeit in der gleichen Größenordnung haben, wenn nicht sogar mehr als das, was wir derzeit mit Nikotin haben. Und Sie müssen anfangen, über dieses Thema nachzudenken und wie damit wirst du fertig.' "

Bei einem Besuch in Kellogg

„Sie haben für mich spezielle Versionen einiger ihrer kultigsten Produkte hergestellt – ohne Salz, um mir zu zeigen, warum sie Schwierigkeiten hatten, etwas zu reduzieren. Und ich muss sagen, es war eine schreckliche Erfahrung. -Its, die ich normalerweise den ganzen Tag essen könnte. Die Cheez-Its ohne Salz klebten mir am Gaumen und ich konnte kaum schlucken. Dann ging es weiter zu gefrorenen Waffeln, die nach Stroh schmeckten. Der eigentliche Moment kam in der Verkostung a Müsli – ich glaube, es waren Corn Flakes – das schmeckte enorm, schrecklich metallisch. Es war fast so, als ob eine Füllung aus meinem Mund gekommen wäre und sie herumschwappte.“


Wie die Lebensmittelindustrie die Geschmacksknospen mit „Salzzuckerfett“ manipuliert

Der Handel mit Cola an Kunden, die als "Heavy User" bezeichnet werden. Verkauf an Teenager, um sie fürs Leben zu binden. Wissenschaftlich optimiertes Verhältnis von Salz, Zucker und Fett, um das Verbraucherglück zu optimieren.

In seinem neuen Buch Salz-Zucker-Fett: Wie die Lebensmittelriesen uns süchtig gemacht haben, geht der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist Michael Moss in die Welt der verarbeiteten und verpackten Lebensmittel.

Moss beginnt seine Geschichte im Jahr 1999, als ein Vizepräsident von Kraft vor einem Treffen der Top-Führungskräfte der größten Lebensmittelunternehmen Amerikas sprach. Sein Thema: die wachsende Besorgnis der öffentlichen Gesundheit über die Adipositas-Epidemie und die Rolle, die verpackte und verarbeitete Lebensmittel dabei spielten. Michael Mudd legte seinen Fall dar und flehte seine Kollegen an, auf die Gesundheitskrise zu achten und zu überlegen, was Unternehmen tun könnten, um sich zur Rechenschaft zu ziehen.

Laut Moss kam die erste Antwort vom CEO von General Mills.

"[He] stand auf und machte aus seiner Sicht einige sehr eindringliche Punkte", erzählt Moss Frische Luft Dave Davies, "und zu seinen Punkten gehörte Folgendes: Wir bei General Mills waren nicht nur gegenüber den Verbrauchern, sondern auch gegenüber den Aktionären verantwortlich. Wir bieten Menschen, die sich Sorgen machen, Produkte an, die fett- und zuckerarm sind und Vollkornprodukte enthalten." diese Produkte essen.

„Unter dem Strich müssen wir jedoch sicherstellen, dass unsere Produkte gut schmecken, denn unsere Verantwortung liegt auch gegenüber unseren Aktionären wird etwas sein, das die Leute nicht essen wollen."

In Salz Zucker Fett, Moss beschreibt, wie diese drei Zutaten zum Schlüssel zum Erfolg von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln wurden – und wie sie die landesweite Fettleibigkeitsepidemie anheizen.

Durch den Einsatz von Wissenschaftlern, um Elemente des Gaumens zu analysieren und das Verhältnis von Salz, Zucker und Fett zu optimieren, um den Geschmack zu optimieren, hat die verarbeitete Lebensmittelindustrie, sagt Moss, die Verbraucher von ihren Produkten genauso begeistert wie die Zigarettenindustrie Raucher von Nikotin.

Seit diesem Treffen im Jahr 1999, als Führungskräfte es ablehnten, einen branchenweiten Standard für gesündere Produkte zu erstellen, haben einige Unternehmen wie Kraft das Problem einseitig angegangen und Rezepte geändert, um Salz, Zucker und Fett zu reduzieren. Die Forschungen von Moss weisen jedoch darauf hin, dass staatliche Regulierung erforderlich sein kann, um branchenweite Standards im Interesse der öffentlichen Gesundheit umzusetzen.

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

„Ich war überrascht, von dem ehemaligen CEO von Philip Morris zu hören, der kein Freund der Regierung ist, kein Freund der staatlichen Regulierung“, sagt Moss, „der mir sagte: ‚Schauen Sie, Michael, im Fall der verarbeiteten Lebensmittelindustrie , was Sie hier sehen, ist die völlige Unfähigkeit der Verbraucher, kollektiv zu entscheiden, ob die Verbraucher das Gesundheitsprofil ihrer Produkte richtig machen. In diesem Fall kann ich sehen, wie Sie staatliche Regulierung brauchen, wenn [für] nichts etwas anderes [als] die Unternehmen vor dem Druck der Wall Street zu schützen.' "

Interview-Highlights

Über die Marketingkampagne für Frosted Mini-Wheats, die das Getreide "Gehirnnahrung" nannte

„Was sie herausgefunden haben, war eine wissenschaftliche Arbeit, die sie erstellt hatten und von der sie sagten, dass sie zeigten, dass Kinder, die Frosted Mini-Wheats zum Frühstück aßen, im Klassenzimmer um bis zu oder fast 20 Prozent wacher waren, was das Unternehmen in bessere Noten übersetzte Kinder... Man konnte fast sehen, wie Eltern versuchten zu rechnen: "Nun, Johnny hat bei diesem Test ein C+ bekommen, und wenn wir es um 20 Prozent steigern, ist er in einer A-Minus-Kategorie." Diese Kampagne dauerte eine Weile, bis die FTC einsprang und sagte: 'Hey, Moment mal, wir sehen uns Ihre Studie an und sie zeigt nicht wirklich etwas in der Nähe dieser Art von Gewinn' und nicht nur das, sondern Sie haben sich nicht einmal andere Frühstücke angesehen, um sie mit den Frosted Mini-Wheats zu vergleichen."

Innerhalb von Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden, nicht wie Sie vielleicht denken – „Konsumenten“ oder „treue Fans“ oder so ähnlich. Sie wurden als „Heavy User“ bekannt.

Über die Marketingstrategie von Coke

„Bei Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden anders als man vielleicht denkt – ‚Konsumenten‘ oder ‚treue Fans‘ oder so ähnlich. Sie wurden als ‚Heavy User‘ bekannt. Und Cola hatte eine Formel, die im Grunde sagte: '20 Prozent der Leute werden 80 Prozent des Produkts verwenden.' Und aus der Sicht von Cola lohnt es sich mehr, sich auf die 20 Prozent zu konzentrieren, die 80 Prozent des Produkts verbrauchen, als zu versuchen, den Konsum der anderen 80 Prozent zu steigern bis zu 1.000 Dosen Limonade pro Jahr, manchmal sogar mehr."

Davon, Teenager an Markentreue zu fesseln

„Die Kundschaft waren Kinder – Teenager –, die zum ersten Mal alleine ausgingen, mit ein wenig Abwechslung in eine Umgebung, in der sie die Entscheidung treffen konnten, was sie kaufen wollten, und für 1 oder 2 Dollar konnten sie dort hineingehen und wählen Sie eine Limonade oder einen Snack und entscheiden Sie sich zwischen Marken. Und dies war für Coke ebenso wie für andere Unternehmen von entscheidender Bedeutung, da diese frühen Entscheidungen, insbesondere in den Teenagerjahren, Markentreue entwickeln werden im Alter von 13 oder 14 Jahren wird diese Markentreue wahrscheinlich für den Rest ihres Lebens beibehalten."

Über die Weitsicht des Kraft-Eigentümers Philip Morris in Bezug auf verarbeitete Lebensmittel

„Als Philip Morris wegen Nikotin und Zigaretten unter Druck geriet, begann er schließlich, angesichts der aufkommenden Fettleibigkeitskrise die Lebensmittelabteilungen zu untersuchen werden mit Salz, Zucker, Fett ein Problem in Bezug auf Fettleibigkeit in der gleichen Größenordnung haben, wenn nicht sogar mehr als das, was wir gerade mit Nikotin haben. Und Sie müssen anfangen, über dieses Thema nachzudenken und wie damit wirst du fertig.' "

Bei einem Besuch in Kellogg

„Sie haben für mich spezielle Versionen einiger ihrer kultigsten Produkte hergestellt – ohne Salz, um mir zu zeigen, warum sie Schwierigkeiten hatten, etwas zu reduzieren. Und ich muss sagen, es war eine schreckliche Erfahrung. -Its, die ich normalerweise den ganzen Tag essen könnte. Die Cheez-Its ohne Salz klebten mir am Gaumen fest und ich konnte kaum schlucken. Dann gingen wir zu gefrorenen Waffeln, die nach Stroh schmeckten. Der eigentliche Moment kam in der Verkostung a Müsli – ich glaube, es waren Corn Flakes – das schmeckte enorm, schrecklich metallisch. Es war fast so, als ob eine Füllung aus meinem Mund gekommen wäre und sie herumschwappte.“


Wie die Lebensmittelindustrie die Geschmacksknospen mit „Salzzuckerfett“ manipuliert

Der Verkauf von Cola an Kunden, die als "Heavy User" bezeichnet werden. Verkauf an Teenager, um sie fürs Leben zu binden. Wissenschaftlich optimiertes Verhältnis von Salz, Zucker und Fett, um das Verbraucherglück zu optimieren.

In seinem neuen Buch Salz-Zucker-Fett: Wie die Lebensmittelriesen uns süchtig gemacht haben, geht der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist Michael Moss in die Welt der verarbeiteten und verpackten Lebensmittel.

Moss beginnt seine Geschichte im Jahr 1999, als ein Vizepräsident von Kraft vor einem Treffen der Top-Führungskräfte der größten Lebensmittelunternehmen Amerikas sprach. Sein Thema: die wachsende Besorgnis der öffentlichen Gesundheit über die Adipositas-Epidemie und die Rolle, die verpackte und verarbeitete Lebensmittel dabei spielten. Michael Mudd legte seinen Fall dar und flehte seine Kollegen an, auf die Gesundheitskrise zu achten und zu überlegen, was Unternehmen tun könnten, um sich zur Rechenschaft zu ziehen.

Laut Moss kam die erste Antwort vom CEO von General Mills.

"[He] stand auf und machte aus seiner Sicht einige sehr eindringliche Punkte", erzählt Moss Frische Luft Dave Davies, "und zu seinen Punkten gehörte Folgendes: Wir bei General Mills waren nicht nur gegenüber den Verbrauchern, sondern auch gegenüber den Aktionären verantwortlich. Wir bieten Menschen, die sich Sorgen machen, Produkte an, die fett- und zuckerarm sind und Vollkornprodukte enthalten." diese Produkte essen.

„Unter dem Strich müssen wir jedoch sicherstellen, dass unsere Produkte gut schmecken, denn unsere Verantwortung liegt auch gegenüber unseren Aktionären wird etwas sein, das die Leute nicht essen wollen."

In Salz Zucker Fett, Moss beschreibt, wie diese drei Zutaten zum Schlüssel zum Erfolg von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln wurden – und wie sie die landesweite Fettleibigkeitsepidemie anheizen.

Durch den Einsatz von Wissenschaftlern, um Elemente des Gaumens zu analysieren und das Verhältnis von Salz, Zucker und Fett zu optimieren, um den Geschmack zu optimieren, hat die verarbeitete Lebensmittelindustrie, sagt Moss, die Verbraucher von ihren Produkten genauso begeistert wie die Zigarettenindustrie Raucher von Nikotin.

Seit diesem Treffen im Jahr 1999, als Führungskräfte es ablehnten, einen branchenweiten Standard für gesündere Produkte zu erstellen, haben einige Unternehmen wie Kraft das Problem einseitig angegangen und Rezepte geändert, um Salz, Zucker und Fett zu reduzieren. Die Forschungen von Moss weisen jedoch darauf hin, dass staatliche Regulierung erforderlich sein kann, um branchenweite Standards im Interesse der öffentlichen Gesundheit umzusetzen.

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss ist ein mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneter Reporter für Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

„Ich war überrascht, von dem ehemaligen CEO von Philip Morris zu hören, der kein Freund der Regierung ist, kein Freund der staatlichen Regulierung“, sagt Moss, „der mir sagte: ‚Schauen Sie, Michael, im Fall der verarbeiteten Lebensmittelindustrie , was Sie hier sehen, ist die völlige Unfähigkeit der Verbraucher, kollektiv zu entscheiden, ob die Verbraucher das Gesundheitsprofil ihrer Produkte richtig machen. In diesem Fall kann ich sehen, wie Sie staatliche Regulierung brauchen, wenn [für] nichts etwas anderes [als] die Unternehmen vor dem Druck der Wall Street zu schützen.' "

Interview-Highlights

Über die Marketingkampagne für Frosted Mini-Wheats, die das Getreide "Gehirnnahrung" nannte

"Was sie herausfanden, war eine wissenschaftliche Arbeit, die sie erstellt hatten und von der sie sagten, dass sie zeigten, dass Kinder, die Frosted Mini-Wheats zum Frühstück aßen, im Klassenzimmer um bis zu oder fast 20 Prozent wacher waren, was das Unternehmen in bessere Noten übersetzte Kinder... Man konnte fast sehen, wie Eltern versuchten zu rechnen: "Nun, Johnny hat bei diesem Test ein C+ bekommen, und wenn wir es um 20 Prozent steigern, ist er in einer A-Minus-Kategorie." Diese Kampagne dauerte eine Weile, bis die FTC einsprang und sagte: 'Hey, Moment mal, wir sehen uns Ihre Studie an und sie zeigt nicht wirklich etwas in der Nähe dieser Art von Gewinn' und nicht nur das, sondern Sie haben sich nicht einmal andere Frühstücke angesehen, um sie mit den Frosted Mini-Wheats zu vergleichen."

Innerhalb von Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden, nicht wie Sie vielleicht denken – „Konsumenten“ oder „treue Fans“ oder so ähnlich. Sie wurden als „Heavy User“ bekannt.

Über die Marketingstrategie von Coke

„Bei Coke bezeichneten sie ihre besten Kunden anders als man vielleicht denkt – ‚Konsumenten‘ oder ‚treue Fans‘ oder so ähnlich. Sie wurden als ‚Heavy User‘ bekannt. Und Cola hatte eine Formel, die im Grunde sagte: '20 Prozent der Leute werden 80 Prozent des Produkts verwenden.' Und aus der Sicht von Cola lohnt es sich mehr, sich auf die 20 Prozent zu konzentrieren, die 80 Prozent des Produkts verbrauchen, als zu versuchen, den Konsum der anderen 80 Prozent zu steigern bis zu 1.000 Dosen Limonade pro Jahr, manchmal sogar mehr."

Davon, Teenager an Markentreue zu fesseln

„Die Kundschaft waren Kinder – Teenager –, die zum ersten Mal alleine ausgingen, mit ein bisschen Abwechslung in eine Umgebung, in der sie die Entscheidung treffen konnten, was sie kaufen wollten, und für 1 oder 2 Dollar konnten sie dort hineingehen und wählen Sie eine Limonade oder einen Snack und entscheiden Sie sich zwischen Marken. Und dies war für Coke ebenso wie für andere Unternehmen von entscheidender Bedeutung, da diese frühen Entscheidungen, insbesondere in den Teenagerjahren, Markentreue entwickeln werden im Alter von 13 oder 14 Jahren wird diese Markentreue wahrscheinlich für den Rest ihres Lebens beibehalten."

Über die Weitsicht des Kraft-Eigentümers Philip Morris in Bezug auf verarbeitete Lebensmittel

„Als Philip Morris wegen Nikotin und Zigaretten unter Druck geriet, begann er schließlich, angesichts der aufkommenden Fettleibigkeitskrise die Lebensmittelabteilungen zu untersuchen werden mit Salz, Zucker, Fett ein Problem in Bezug auf Fettleibigkeit in der gleichen Größenordnung haben, wenn nicht sogar mehr als das, was wir gerade mit Nikotin haben. Und Sie müssen anfangen, über dieses Thema nachzudenken und wie damit wirst du fertig.' "

Bei einem Besuch in Kellogg

„Sie haben für mich spezielle Versionen einiger ihrer kultigsten Produkte hergestellt – ohne Salz, um mir zu zeigen, warum sie Schwierigkeiten hatten, etwas zu reduzieren. Und ich muss sagen, es war eine schreckliche Erfahrung. -Its, die ich normalerweise den ganzen Tag essen könnte. Die Cheez-Its ohne Salz klebten mir am Gaumen und ich konnte kaum schlucken. Dann ging es weiter zu gefrorenen Waffeln, die nach Stroh schmeckten. Der eigentliche Moment kam in der Verkostung a Müsli – ich glaube, es waren Corn Flakes – das schmeckte enorm, schrecklich metallisch. Es war fast so, als ob eine Füllung aus meinem Mund gekommen wäre und sie herumschwappte.“


Wie die Lebensmittelindustrie die Geschmacksknospen mit „Salzzuckerfett“ manipuliert

Der Verkauf von Cola an Kunden, die als "Heavy User" bezeichnet werden. Verkauf an Teenager, um sie fürs Leben zu binden. Wissenschaftlich optimiertes Verhältnis von Salz, Zucker und Fett, um das Verbraucherglück zu optimieren.

In seinem neuen Buch Salz-Zucker-Fett: Wie die Lebensmittelriesen uns süchtig gemacht haben, geht der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Journalist Michael Moss in die Welt der verarbeiteten und verpackten Lebensmittel.

Moss beginnt seine Geschichte im Jahr 1999, als ein Vizepräsident von Kraft vor einem Treffen der Top-Führungskräfte der größten Lebensmittelunternehmen Amerikas sprach. Sein Thema: die wachsende Besorgnis der öffentlichen Gesundheit über die Adipositas-Epidemie und die Rolle, die verpackte und verarbeitete Lebensmittel dabei spielten. Michael Mudd legte seinen Fall dar und flehte seine Kollegen an, auf die Gesundheitskrise zu achten und zu überlegen, was Unternehmen tun könnten, um sich zur Rechenschaft zu ziehen.

Laut Moss kam die erste Antwort vom CEO von General Mills.

"[He] stand auf und machte aus seiner Sicht einige sehr eindringliche Punkte", erzählt Moss Frische Luft Dave Davies, "und zu seinen Punkten gehörte Folgendes: Wir bei General Mills waren nicht nur gegenüber den Verbrauchern, sondern auch gegenüber den Aktionären verantwortlich. Wir bieten Menschen, die sich Sorgen machen, Produkte an, die fett- und zuckerarm sind und Vollkornprodukte enthalten." diese Produkte essen.

„Unter dem Strich müssen wir jedoch sicherstellen, dass unsere Produkte gut schmecken, denn unsere Verantwortung liegt auch gegenüber unseren Aktionären wird etwas sein, das die Leute nicht essen wollen."

In Salz Zucker Fett, Moss beschreibt, wie diese drei Zutaten zum Schlüssel zum Erfolg von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln wurden – und wie sie die landesweite Fettleibigkeitsepidemie anheizen.

Durch den Einsatz von Wissenschaftlern, um Elemente des Gaumens zu analysieren und das Verhältnis von Salz, Zucker und Fett zu optimieren, um den Geschmack zu optimieren, hat die verarbeitete Lebensmittelindustrie, sagt Moss, die Verbraucher von ihren Produkten genauso begeistert wie die Zigarettenindustrie Raucher von Nikotin.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

In seinem neuen Buch Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

In Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

In seinem neuen Buch Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

In Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

In seinem neuen Buch Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

In Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

In seinem neuen Buch Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

In Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

In seinem neuen Buch Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

In Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times. Tony Cenicola/The New York Times Bildunterschrift ausblenden

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for Die New York Times.

Tony Cenicola/The New York Times

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


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