Neue Rezepte

Ein neues Jahr, ein neuer Wein

Ein neues Jahr, ein neuer Wein

Wie viele von euch haben einen trockenen Januar geschafft? Ich habe 10 Tage geschafft, dann zwinkerte mir einer meiner Weine aus dem Kühlschrank zu und bat mich, sie zu öffnen… Hoffentlich hattest du mehr Selbstbeherrschung als ich und knackst am Wochenende eine Flasche zum Feiern. Aber statt zum gewohnten Tropfen zu greifen, warum nicht ein neues Jahr mit einem neuen Wein begehen? Etwas abseits der ausgetretenen Pfade, etwas, das sich gegen die „großen Jungs“ behaupten kann. Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Es gibt Unmengen an unentdeckten Schätzen da draußen, und wir haben ein paar Vorschläge herausgesucht, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern …

F: Ich bestelle immer Sauvignon Blanc. Was soll ich verzweigen?

Wir alle neigen dazu, bei dem zu bleiben, was wir wissen, und was viele von uns kennen und lieben, ist ein spritziger neuseeländischer Sauvignon Blanc – für viele von uns der Wein der Wahl.

Aber es gibt ein Leben jenseits von Sauvignon… und es gibt einige weniger bekannte Alternativen, die im Stil dem allgegenwärtigen Savvy B ähneln (und sie sind ebenso köstlich).

Nehmen Sie zum Beispiel Verdejo.

Verdejo ist eine spanische weiße Traube mit den gleichen grasigen Zitrusnoten wie Sauvignon Blanc. Franck Massards medaillengekrönter Herbis Verdejo ist super erfrischend, knackig und hat einen spritzigen Abgang, der Ihre Zunge stundenlang kribbeln lässt. Es ist lippenversohlend lecker!

F: Ich liebe Malbec, aber es ist nicht immer in Restaurants erhältlich oder erschwinglich. Was ist eine ähnliche Alternative?

A: Malbec ist mit seinem enormen Geschmack, seinem vollen Körper und seinem rauchigen Abgang ein großer Liebling von Feinschmeckern. Es ist unglaublich gut mit einem saftigen Stück gegrilltem Steak.

Es gibt eine Reihe von großen, tintenfarbenen, reifen Schönheiten, die eine geldbörsenfreundliche Alternative zu Malbec darstellen. Shiraz hat den gleichen Körper und die gleiche dunkle Frucht wie ein Malbec – und passt hervorragend zu einem saftigen Steak.

Versuchen Sie zum Beispiel Carmen Stevens A Little Heaven Shiraz. Es wird aus Super-Premium-Trauben hergestellt, die normalerweise dreimal so teuer in Wein gehen würden. Er ist groß, grübelnd und wirklich kraftvoll, mit einem dekadenten Hauch leckerer Eiche. Genuss pur.

F: Ich finde Weißwein im Sommer erfrischend, aber was ist ein guter Weißwein im Winter?

Nur weil das Wetter auf der kühlen Seite ist, müssen Sie nicht auf Weißweine verzichten. Der Winter ist die perfekte Zeit, um ein kräftigeres Weiß zu probieren, das das gleiche wohlige Gefühl wie ein bauchwärmendes Rot hervorruft.

Viognier zum Beispiel ist ein wunderschöner, seidiger und fruchtiger Weißer mit viel Körper für die Wintermonate.

Ben’s Viognier ist möglicherweise der reichste Weißwein, den Sie jemals probieren werden. Es ist bis auf die Sparren gefüllt mit köstlichen Aprikosen- und Zitronenfrüchten, alles in einer cremigen Mischung herumgewirbelt und mit einem köstlichen Zing abgerundet.

F: Was soll ich auf einer Dinnerparty servieren, die nicht die Bank sprengt?

Das Haus ist makellos sauber, du hast den Tisch gedeckt und ein Festessen gekocht, das Jamie stolz machen würde. Jetzt brauchen Sie nur noch ein paar umwerfende Weine, die Ihren Dinnerparty-Gästen garantiert einen Chor von „Oohs“ und „Aahs“ entlocken.

Hier sind ein paar beeindruckende, aber budgetfreundliche Weine für Dinnerpartys. Diese ungewöhnlichen kleinen Edelsteine ​​​​sind viel hochwertiger, als ihr bescheidener Preis vermuten lässt.

Probieren Sie Dominic Hentall Primitivo IGT Puglia 2012 (8,49 €) und Moerbei White Gold Chardonnay/ Semillon 2012 (8,99 €)

Primitivo ist eine Traube aus der Ferse Italiens. Es ist sehr weich, aber mit vielen schönen roten und schwarzen Fruchtaromen.

White Gold ist eine wirklich köstliche Semillon/Chardonnay-Mischung. Es ist sehr edel und wird die Gäste beeindrucken.


Die 8 besten Schaumwein-Cocktails zum Trinken an Silvester

Bei den meisten Weinliebhabern denkt das Wort „sprudelnd“ an Champagner und Prosecco. Während Sie mit Sekt in Ihrem Cocktail nie etwas falsch machen können (es gibt ein paar solcher Juwelen auf dieser Liste), gibt es unzählige Möglichkeiten, Ihrem Cocktail Sprudel hinzuzufügen.

Von Gin und Wermut bis hin zu Espresso und Apfelwein – wir läuten Silvester mit diesen skurrilen und vom Winter inspirierten Kreationen ein. Setzen Sie Ihre Partyhüte auf und probieren Sie acht der besten sprudelnden Cocktails von VinePair, die Sie an Silvester trinken können.

Das Winternebel-Rezept

Möglicherweise müssen Sie Ihrem Barwagen ein paar einzigartige Zutaten hinzufügen, um diesen Cocktail zuzubereiten, aber Sie werden vom Ergebnis nicht enttäuscht sein. Dieser hocharomatische Spritz, der sowohl Tonic Water als auch Cava für Sprudel verwendet, hat einen Hauch von Gewürzen, der sich durch die Cassis-Aromen dunkler Beeren webt. Beenden Sie es mit einer Orangenscheibe, um die Zitrusaromen aus den Bitterstoffen zu verstärken.

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Das French Quarter Fizz-Rezept

Elegant und doch fluffig erinnert dieser Cocktail an die Verspieltheit, in eine frische Schneewehe zu springen. Die kissenartige und schaumige Kuppel kommt von geschütteltem Eiweiß, während gelbes Chartreuse dem Gaumen weiche Kräuternoten verleiht. Der Sprudel wird von Club Soda geliefert, damit die authentischen Aromen und Geschmacksrichtungen der Chartreuse erstrahlen.

Das zweite Sommerrezept

Zwischen dem roten Cranberrysaft und der grünen Rosmaringarnitur wird es winterlicher als dieses Trankopfer. Wacholderbeeren und Nelken runden die gemütliche Essenz ab und zeigen, dass prickelnde Cocktails zu jeder Jahreszeit einen Halt verdienen.

Das Winternacht-Rezept

Verwenden Sie für diesen sprudelnden Cocktail unbedingt Extra Brut (komplett trockener) Sekt, da die Süße von süßem Wermut und Zimtsirup stammt. Die roten Fruchtaromen in einem Rosé-Sekt tragen zur Komplexität bei, während der Spritzer von Orangenbitter im Abgang ein beruhigendes Gefühl der Ausgewogenheit verleiht.

Das Spiked Coffee Tonic Rezept

Brauchen Sie einen kleinen Koffeinschub, um bis Mitternacht zu kommen? Dies ist der sprudelnde Cocktail für Sie. Die Einfachheit dieses Rezepts lässt Sie sich fragen, warum es nicht in Ihrem regulären Cocktail-Arsenal ist. Kombinieren Sie Espresso, Gin und Tonic Water mit hausgemachtem braunem Zuckersirup für ein erhabenes und unkompliziertes Getränk.

Das Apple Cider 75 Rezept

Bewegen Sie sich über Kürbisgewürz, Apfelwein steht im Mittelpunkt dieses vom Winter inspirierten Rezepts. Ein Riff auf dem traditionellen französischen 75, das Champagner verwendet, verwendet dieses Rezept prickelnden Apfelwein für Sprudel, der auch gerade genug Süße bringt, um sowohl den Zitronensaft als auch die Kräuternoten im Gin auszugleichen. Mit dünn geschnittenen Äpfeln garnieren, um das Apfelthema zu verschönern.

Die "Sek" zurück zu Ihrem Clock-Tail-Rezept

Der Genuss von “Thymian” macht diesen sprudelnden Cocktail für Silvester geeignet. Während Sie darauf warten, dass die Uhr Mitternacht schlägt, mischen Sie Vouvray sec, Gin, einen Hauch Zitronensaft und einen mit Thymian angereicherten einfachen Sirup. Das Ergebnis ist erfrischend und vornehm.

Das Cranberry Moscow Mule-Rezept

Der sprudelnde Teil dieses Rezepts stammt aus Ginger Beer, das neben geschmacksneutralem Wodka und Limettensaft die perfekte Würze hinzufügt. Ein Hauch von Süße kommt von einem einfach herzustellenden Cranberry-Sirup. Verwenden Sie frische oder gefrorene Cranberries, um den winterlichen Cranberry-Geschmack zu verstärken.


Ein neues Jahr, ein neuer Wein - Rezepte

Im Rahmen unseres neuen Jahres. Neues Du. Auflösung teilen wir einige unserer Lieblingsrezepte, die nicht nur gesund, sondern auch sehr befriedigend sind. Und hier bei der Wine Sisterhood glauben wir, dass auch gesunde Rezepte lecker sein müssen!

Begleiten Sie uns in unser neues Jahr. Neues Du. Abenteuer und probieren Sie eines unserer bewährten Rezepte für freche Suppen, die unten aufgeführt sind. Haben Sie ein leckeres und gesundes Suppenrezept, das Sie gerne zubereiten? Teile es mit uns in einem Kommentar am Ende dieses Beitrags!

Vergessen Sie nicht, dass wir diese praktischen Rezeptkarten haben, um jedes dieser Rezepte aufzuschreiben.

Harira von Natalie Wassum

Harira ist ein duftender marokkanischer Eintopf auf Tomaten- und Linsenbasis. Ich mache dieses Rezept von Cooking Light seit dem College. Obwohl es das ganze Jahr über köstlich ist, mache ich es immer, wenn sich das Wetter im Herbst zum ersten Mal ändert.

Lamm ist der Star dieser herzhaften Harira. Zwei Sorten werden oft mit Lamm kombiniert: Merlot und Pinot Noir. Unser Middle Sister Forever Cool Merlot oder Tenacious Red Night Rider Merlot passen hervorragend zu dieser frechen Suppe. Wenn Sie ein Liebhaber von Pinot Noir sind, probieren Sie Middle Sister Goodie Two Shoes Pinot Noir.

Thailändisches Butternut-Kürbis-Curry mit Dungeness-Krabbe von Mary Ann Vangrin

Dies ist eine leichte und köstliche Suppe, die auf Wunsch auch vegetarisch zubereitet werden kann.

Zu dieser Jahreszeit hat die Dungeness-Krabbe an der Westküste Saison. Fühlen Sie sich frei, Ihre lokalen Lieblingskrabben, Lachse, Garnelen oder sogar sautierte Shiitake-Pilze zu ersetzen.

Butternusskürbis kann notorisch schwer zu schälen sein, aber glücklicherweise führen viele Lebensmittelgeschäfte jetzt geschälte und zubereitete Kürbisstücke, was diesen Teil der Zubereitung zu einem Kinderspiel macht.

Bonus für diejenigen von uns, die Gluten vermeiden: Dieses Rezept ist glutenfrei!

Weinbegleitung: Alles mit asiatischen Aromen, besonders wenn es sich um Meeresfrüchte handelt, passt wunderbar zu leichteren, sogar leicht süßen Weißweinen ohne Eichenholz. Ich liebe Middle Sister Drama Queen Pinot Grigio oder Wine Sisterhood Pinot Grigio mit dieser Suppe.

  • 5 Tassen Butternut-Kürbis-Stücke
  • 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 (14-Unzen) Dose ungesüßte Kokosmilch (suchen Sie nach „lite“, falls gewünscht)
  • 3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • ½ Tasse Korianderblätter
  • ½ Tasse Minzblätter
  • 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt und grob gehackt
  • 4 Kaffirlimettenblätter (falls nicht vorhanden, 2 TL abgeriebene Limettenschale verwenden)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste (plus mehr nach Bedarf. Verwenden Sie die Marke Thai Kitchen für die vegetarische Version. Diese Marke enthält keine Garnelenpaste.)
  • 1 EL Fischsauce (bei vegetarischer Version weglassen)
  • ½ Teelöffel Salz
  • Saft einer Limette

Alle Curryzutaten außer dem Limettensaft in einen 3-Liter-Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hitze auf ein langsames Köcheln reduzieren und 1 ½ Stunden kochen lassen.

Curry etwas abkühlen lassen und portionsweise in einen Mixer geben. Gut mischen. Das Curry durch ein feinmaschiges Sieb passieren, damit es seidig glatt wird. Zurück in einen sauberen Topf geben und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und zusätzliche rote Currypaste für ein würzigeres Curry hinzufügen. Passen Sie die Würze nach Bedarf durch Zugabe von mehr Salz an. Bis zum Servieren heiß halten.

Dungeness Krabbenfleisch auf 6 warme Suppenschüsseln verteilen. Das Curry über die Krabben geben, mit einer Prise Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Für 6. Kalorien pro Portion 265 (mit normaler ungesüßter Kokosmilch), 190 (mit „lite“ ungesüßter Kokosmilch)

Vegetarisches Chili von Chelsea Duran

Vor Jahren habe ich beschlossen, ‚fast-vegetarisch‘ zu gehen und den Fleischanteil in meiner Ernährung drastisch zu reduzieren. Ich habe glücklich entdeckt, wie fabelhaft die vegetarische Welt sein kann! Ich denke, es kann eine Herausforderung sein, für einen ehemaligen Fleischesser eine vegetarische Ernährung zum Laufen zu bringen, aber das ist auch der lustige Teil. Ich habe dieses Rezept für vegetarisches Chili im Laufe der Jahre modifiziert und kann es normalerweise zusammenstellen, ohne auch nur auf die Zutatenliste zu schauen. Fühlen Sie sich frei, verschiedene Bohnensorten auszutauschen und die vegetarischen Burger-Crumbles wegzulassen, wenn das nicht Ihr Ding ist, oder ersetzen Sie stattdessen Ihr Lieblingsprotein.

Obwohl viele Gerichte auf Gemüsebasis eher mit einem leichten, fruchtigen, knackigen Weißwein kombiniert werden, gehen wir angesichts der Jahreszeit, der Kälte draußen und der kühnen Persönlichkeit dieses Chilis in die entgegengesetzte Richtung. Probieren Sie einen fruchtigen Zinfandel mit moderatem Alkoholgehalt wie unseren mit der Goldmedaille ausgezeichneten Deep Purple Zinfandel aus Lodi, Kalifornien.

  • 1 T. Olivenöl
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 t. Kreuzkümmel
  • 2 T. getrockneter Oregano
  • 1 T. Salz
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 2 Paprika, gehackt
  • 2 Jalepeno-Paprikaschoten, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 (4 oz.) Dosen grüne Chilis, abgetropft
  • 2 (12 oz.) Packungen Veggie-Burger-Streusel
  • 3 (28 oz.) Dosen ganz, geschälte Tomaten, zerdrückt
  • 1/4 c. Chilipulver
  • 1 T. schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
  • 2 C. frisch gekochte Maiskörner oder 1 Dose Vollkornmais, abgetropft

Olivenöl in einen großen Topf geben, Zwiebel, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Oregano und Salz einrühren. Sellerie, Paprika, Knoblauch und grüne Chilis hinzufügen. Wenn das Gemüse durchgewärmt ist, fügen Sie Burgerstreusel hinzu und rühren Sie um. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Tomaten untermischen, mit Chilipulver und Pfeffer würzen. Bohnen einrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, köcheln Sie 45 Minuten bis eine Stunde. Mais unterrühren, 5 Minuten vor dem Servieren kochen.

Heißer Gazpacho von Aliza Sherman

Kalte Temperaturen erfordern warme Speisen und diese warme Winterversion einer traditionell kalten Sommersuppe wird Sie von innen heraus aufwärmen!

Wir lieben die Idee eines heißen Gazpacho – ein Genie für kühle Wettermonate. Da diese Version lateinamerikanische Aromen und Flair hat, klingt Middle Sister Wild One Malbec aus der Region Mendoza in Argentinien wie ein himmlisches Match.

  • 1 mittelgroße Karotte, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Pastinake, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 1 grüne Paprika, entkernt und in große Stücke geschnitten
  • ½ englische Gurke, in große Stücke geschnitten oder Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in große Stücke geschnitten
  • 1 15-Unzen-Dose organische Kidneybohnen, gut gespült und abgetropft
  • 1 28-Unzen-Dose Pflaumentomaten
  • 2 Tassen natriumarmer Tomaten- oder Gemüsesaft oder Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Chilipulver oder nach Geschmack
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander

1. Mahlen Sie Karotten, Pastinaken, Paprika, Gurken und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis sie gemahlen, aber nicht püriert sind. In einen Suppentopf geben.

2. Zwiebel pürieren, bis sie glatt ist, und zum Gemüse in den Suppentopf geben.

3. Gib die Kidneybohnen in die Küchenmaschine und mahle sie etwa 30 Sekunden lang – lange genug, um ihnen eine feine Textur zu geben, aber nicht lange genug, um sie zu pürieren. Übertragen Sie gemahlene Bohnen in den Suppentopf.

4. Den Saft der Tomaten in den Suppentopf geben. Tomaten im Prozessor pürieren und in den Suppentopf geben. Umrühren, um zu kombinieren. Saft oder Brühe, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und auf mittlerer Flamme erwärmen. Nach Gewürzen abschmecken und bei Bedarf durch Zugabe von Salz und Pfeffer anpassen. Bis zum Servieren auf kleiner Flamme warm halten.

5. Direkt vor dem Servieren Limettensaft hinzufügen und umrühren und jede Portion mit Korianderblättern garnieren.

Rindfleisch & Gerstensuppe aus Angeles

Rinder-Gerstensuppe ist bei uns immer ein Hit. Ich lege Grünkohl kurz vor dem Servieren hinein und verwende doppelt so viele Pilze. Ich verwende, wann immer möglich, frische Brühe – Ich mache sie mit den Knochen des Fleisches, das ich für die Suppe verwende. Und jede Schüssel wird mit 3-4 Scheiben frischer Jalapeño belegt. Yum!

Eine Suppe auf Rinderbasis weist in Richtung eines Rotweins wie Cabernet Sauvignon oder einer roten Cuvée. Wir empfehlen Wine Sisterhood Courageous Cabernet Sauvignon, Purple Cowboy Tenacious Red (50/50 Cabernet Sauvignon und Syrah) oder PromisQous Red, also Zinfandel, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petite Syrah. Diese Weine sind alle mittel bis vollmundig, passend zur Textur dieser beruhigenden Suppe.

  • 1 1/2 Pfund. Rinderfutter (mit Knochen, Fleisch wegschneiden und mit Knochen, 2 Knoblauchzehen, 1 Selleriefond, 1/2 Zwiebel, 1 Karotte Brühe machen)
  • 1 T. Traubenkernöl (oder dein Lieblingsöl)
  • 1 C. Gerste (ich verwende perlmutt)
  • 2 C. Grünkohl – frisch, grob gehackt
  • 2 C. gehackte Zwiebel
  • 1 C. gewürfelte Karotten
  • 1-2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1-2 Pfund. Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 C. Rinderbrühe (oder 2 Rinder und 2 beliebige Kombinationen aus Hühner- / Gemüsebrühe)
  • 2 C. Wasser
  • 1/4 C. Rotwein (ich verwende Purple Cowboy Tenacious Red)
  • Oregano oder Petersilie nach Geschmack (getrocknet – ca. 1/2 TL nach Wahl frisch – nur grob hacken & ca. 3-4 TL dazugeben)
  • 1 t. Salz
  • 1/2 t. Pfeffer

Fleisch bei starker Hitze in 1 T. Traubenkernöl scharf anbraten, Pfanne/Dutch-Ofen auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, Salz und Pfeffer hinzufügen, weiterkochen, bis es vollständig gekocht ist. Fügen Sie dem Fleisch eine mittelgroße Prise ausgewähltes Kraut hinzu und rühren Sie es schnell über die Hitze. Fleisch mit Wein übergießen, Bratenfett vom Pfannenboden lösen.

Stellen Sie das Fleisch beiseite und drehen Sie die Hitze wieder auf mittelhoch. Karotten, Zwiebeln, Sellerie zum Bratenfett in den Topf geben und weich kochen (ca. 4-6 Minuten). Champignons und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten kochen.

Kräuter (Petersilie oder Oregano) hinzufügen –, falls getrocknet, zwischen Handfläche und Finger zerdrücken, um das Kraut “waken” zu machen – und eine weitere Minute kochen.

Rinderfond & Wasser zugeben, aufkochen. Fleisch und Gerste hinzufügen.

Abdecken, Hitze reduzieren, 1 Stunde köcheln lassen.

Etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren den Grünkohl ins Wasser geben und vorsichtig umrühren. Bedecken Sie jede Schüssel mit frischem Jalapeño, Sojasprossen oder frischen Ingwerscheiben für einen kleinen Kick. Mit knusprigem Brot servieren.


2. Rosenbeerenglück

Wenn Ihnen Sangria zu kompliziert ist und Sie einen einfacheren, aber raffinierten Geschmack suchen, ist dieser Cocktail genau das Richtige für Sie! Dieser Cocktail unterstreicht die fruchtige Note von Roséwein mit Blaubeere und eiskalter Limonade. Es kann eine ausgezeichnete Cocktail-Alternative für Ihren Silvesterabend sein. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten!

Zutaten

  • 1 Flasche Roséwein
  • 1 Tasse Blaubeere
  • 350-400 ml rosa Limonade (du bekommst sie auch fertig, das Rezept erkläre ich dir weiter unten *)
  • 200 ml Zitronenlimonade

* ¼ Glas Zucker in 2 Gläsern Wasser auflösen, 1/4 Glas Zitronensaft hinzufügen, um eine Basislimonade zu bilden. 4-5 Erdbeeren pürieren und abseihen, Erdbeersaft zu Ihrer Limonade hinzufügen. Bereit! (Sie müssen nicht Ihre gesamte Limonade verwenden.

Wein, Blaubeeren, rosa Limonade, Soda werden in einen Krug gegeben, alles gemischt. Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich, es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Mit Eis servieren!


5 Cocktailrezepte für Silvester

Wir sind mehr als bereit, 2021 anzurufen! Feiern Sie das neue Jahr mit diesem fruchtigen und sprudelnden Cocktail!

Zutaten

  • 1 Unze Wodka mit Beerengeschmack (WC empfiehlt: Cold River Blueberry Flavoured Vodka, 29,99 $ / 750 ml)
  • 1 1/2 Unzen Granatapfelsaft
  • 3 1/2 Unzen Champagner (WC empfiehlt: Dibon Cava Brut Reserve NV, $12.99/750ml)
  • Garnitur: Himbeerspieße
  • Wodka und Cranberrysaft in eine gekühlte Champagnerflöte geben.
  • Mit Champagner auffüllen und mit Himbeeren an einem langen Spieß garnieren.

Rezept: https://www.liquor.com/recipes/new-years-sparkler/
Bild: Liquor.com / Tim Nusog

2. Maxwell

Bleiben Sie in diesem Silvesterabend mit Ihrem Lebensgefährten sehr zurückhaltend? Probieren Sie dieses erfrischende Cocktailrezept für 2 Personen.

Zutaten

  • 1 1/2 Unzen Gurkenwodka (WC empfiehlt: Western Son Cucumber Vodka, $17,99/750ml)
  • 1/4 Unze Cointreau
  • 3/4 Unze Gurkensaft
  • 1/2 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/4 Unze Agavennektar
  • 187 ml Brut-Champagner oder anderer Schaumwein (ca. 1 Flasche mit geteilter Größe) (WC empfiehlt: Villa Olmi Prosecco, $ 10,99/750 ml)
  • Alle Zutaten außer Champagner in einen großen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.
  • Doppelstämmig, auf zwei Flöten teilend.
  • Füllen Sie jede Flöte mit Champagner und kühlen Sie den Rest der Flasche in einem Eiskübel.
  • Während des Trinkens nach Belieben mit mehr Champagner auffüllen.

Rezept: https://www.liquor.com/recipes/the-maxwell-cocktail/
Bild: Liquor.com / Tim Nusog

3. Blutorange Champagner Mule

Perfekt für viele Gelegenheiten, diese aufregende neue Interpretation des traditionellen Maultiers ist köstlich.

Zutaten

  • Saft von 1/2 einer mittleren Blutorange
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1 Unze Wodka (WC empfiehlt: Ravo Vodka, $ 13,99/750 ml (Sonderpreis))
  • 8 Blätter Minze
  • 2 Unzen gekühltes Ingwerbier
  • Gekühlter Champagner zum Topping (WC empfiehlt: Roederer Estate Brut, $21,99/750ml)
  • In einem Glas Blutorangensaft, Limettensaft und Wodka vermischen.
  • Ginger Beer dazugeben und mit Champagner auffüllen.
  • Mit Blutorangenscheiben und frischer Minze garnieren.

Rezept: https://www.halfbakedharvest.com/blood-orange-champagne-mule/#bo-recipe
Bild: HalfBakedHarvest.com

4. Champagnerpunsch Bellini

Eine einfache Möglichkeit, einen klassischen Champagner-Punsch an Silvester ohne die Punschschale zu genießen! Außerdem sind sie einfach so, so gut.

Zutaten

  • Champagner oder Prosecco (WC empfiehlt: Val Fonda Prosecco, $11,99/750ml, 2 für $20,00 Holiday Special)
  • Himbeersorbet oder Sherbet
  • Himbeeren zum Garnieren
  • Gießen Sie einfach ein Glas Champagner oder Prosecco ein.
  • Fügen Sie einen Esslöffel Himbeersorbet oder -sorbet hinzu.
  • Mit Himbeeren garnieren. Aufschlag.

Rezept: https://www.crazyforcrust.com/champagne-punch-bellini/
Bild: Verrückt nach Crust

5. Französisch 75

Super erfrischend und nicht nur für den Sonntagsbrunch, dieses klassische französische 75-Rezept ist sicher ein Hit, während Sie das neue Jahr einläuten!


1. Cranberry-Mimose

Zutaten: 1 kleine Flasche Granatapfel, Saft, 1 Tasse Granatapfelkerne, 6 Rosmarinzweige, 2 Flaschen Chateau Ste. Michelle Bubble

Schritt 1: Füllen Sie jede Flöte zur Hälfte mit dem Sekt.

Schritt 2: Geben Sie in jedes Glas einen Hauch Granatapfelsaft, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Schritt 3: Zum Dekorieren vorsichtig Granatapfelkerne hineingeben. Jedes Glas mit einem Zweig Rosmarin garnieren.

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All-Star-Neujahrsrezepte

Finden Sie heraus, wie Sie mit einfachen Rezepten und fröhlichen Cocktails die Party ins neue Jahr bringen. Weitere Rezeptideen finden Sie auf Food Network.

Im Zusammenhang mit:

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Foto von: James Wojcik Prop-Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

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©Food-Styling: Anne Disrude Requisiten: Marina Malchin.

Foto von: Christopher Testani

Foto von: Anna Williams Prop-Stylistin: Marina Malchin 917 751 2855

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Foto von: Levi Brown Prop Stylistin: Marina Malchin 917 751 2855

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Foto von: Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten 2014, Cooking Channel, LLC Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Marshall Troy ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: Janet Rhodes ©2011, Television Food Network, G.P.

Foto von: Antonis Achilleos Prop-Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Gebratener Shrimps-Cocktail

Gorgonzola-Spinat-Artischocken-Dip

Champagner-Gelee-Flöten

Mit Wurst gefüllte Champignons

Saure Sahne-Kaffee-Kuchen

Ananas-Garnelen im Speckmantel

Neujahrsvorsatz-Cookies

Egal, ob Sie eine schicke Abendgarderobe oder ein kleines Familienessen veranstalten, diese Kekse (mit zwei Überraschungen im Inneren!) werden mit Sicherheit ein Hit.

Gebratene Oliven

Krabbencocktail

Dieser 5-Sterne-Garnelen-Cocktail wird zu Ihrem Lieblingsrezept, er ist einfach und beliebt und Sie können die Cocktailsauce in wenigen Minuten zubereiten.


Direkt zu einem Rezept springen

Geschmorter ganzer Fisch nach kantonesischer Art

Prosperity Toss Salat

Long Life Nudeln mit Hühnchen und Champignons

Sichuan Chaoshou Knödel

Mit freundlicher Genehmigung von Larry Ng Wai Kwok, Küchenchef, China Tang, Las Vegas

Servieren Sie Meeresfrüchte auf einfache Weise, um das chinesische Neujahr im Februar zu feiern. Yu, das chinesische Wort für Fisch, ist „ein Homonym für ‚Jahr für Jahr Fülle‘“, sagt Larry Ng Wai Kwok, Chefkoch des China Tang Restaurants im MGM Grand in Las Vegas. „Yú zum chinesischen Neujahrsessen zu haben, symbolisiert Reichtum, Gesundheit und eine harmonische Familie.“ Als Beilage empfiehlt er gebratenen Pak Choi, da seine grüne Farbe Reichtum bedeutet.

  • 2–3 Pfund ganze Weißfische, wie Branzino, Porgy oder Snapper, gereinigt
  • Salz zum Würzen
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Fischfond
  • ¼ Pfund Speck, halbiert
  • 2-Zoll-Knopf-Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 2 Esslöffel helle Premium-Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce

Fisch abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer drei flache, diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fisches machen. Mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze -Zoll-Pflanzenöl erwärmen, bis es schimmert. Fisch hinzufügen und rundherum goldbraun braten, ca. 5 Minuten pro Seite. Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fischfond, Speck, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 10 Minuten weiter kochen. Fisch herausnehmen und auf eine Servierplatte geben.

Frühlingszwiebeln, Austernsauce und helle Sojasauce in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe und kochen Sie, bis die Flüssigkeit eindickt und auf die Hälfte reduziert. Speck herausnehmen und für eine andere Verwendung aufbewahren. Dunkle Sojasauce einrühren. Sauce über den Fisch löffeln. Dient 4.

Domaine Zind-Humbrecht 2014 Weißburgunder (Elsass). „Dieser Wein liefert Noten von frischen und gebackenen Äpfeln, gefolgt von einem weichen, runden Mundgefühl“, sagt Bruno Bonnet, Wine Director von MGM Grand Las Vegas. „In Kombination mit dem geschmorten Fisch vermischt sich seine Zitronensäure mit dem Ingwergewürz in der Sauce. Ein knackiges, sauberes, köstliches Finish rundet die Interaktion mit diesem wunderschönen Fisch ab.“

Mit freundlicher Genehmigung von Maneet Chauhan, Küchenchef, Tànsuǒ, Nashville, TN

Auch bekannt als Yee Sang oder Yu Shang, dieser Salat nach kantonesischer Art steht für Reichtum und Wohlstand für das kommende Jahr. Je höher Sie werfen, desto besser ist Ihr Glück! Eine Mandoline macht das Julienning des Gemüses schnell. Da Taro jedoch sehr zäh ist, kaufen Sie ein etwas größeres Stück Tarowurzel als Sie benötigen, damit Sie beim Schneiden einen „Griff“ haben.

  • Pflanzenöl, zum Braten
  • 6 Unzen Wan-Tan-Wrapper (die Hälfte einer 12-Unzen-Packung), ½" dick in Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Tarowurzel, geschält und julienned
  • 1 kleine Pomelo oder große Grapefruit
  • 1¾ Unzen Packung Zellophannudeln
  • 1 große Karotte, geschält und julienned
  • 4 Unzen Daikon-Rettich, geschält und julienned
  • ¼ Tasse gehackte grüne Zwiebel
  • ½ Tasse gemischtes Gemüse, grob zerrissen
  • 1 Teelöffel weiße Sesamkörner, geröstet
  • 1 Teelöffel schwarzer Sesam, geröstet
  • 1 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 Unzen gekochte Abalone, julienned (optional)
  • Ingwer-Soja-Dressing (Rezept unten)

Fügen Sie Öl in eine Sauteuse mit hohem Rand bis zu einer Tiefe von 1 Zoll hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zwischen 350-375 ° F erreicht. Fügen Sie Won-Tonnen-Streifen hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 45 Sekunden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Taro hinzufügen und ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schneiden Sie die Pomelo in Supremes, indem Sie die Schale und das Mark mit einem Messer abziehen und dann zwischen den Membranen schneiden, um Segmente freizugeben. Die Hälfte der Supremes beiseite legen und den Rest für eine andere Verwendung reservieren.

Cellophan-Nudeln mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer breiten flachen Schüssel Won-Tonnen-Streifen, Taro, Pomelo, Nudeln, Karotten, Daikon, Frühlingszwiebeln und gemischtes Gemüse nebeneinander anordnen, ohne zu mischen. Sesam und Erdnüsse darüberstreuen. Wenn Sie servierfertig sind, gießen Sie gerade genug Dressing ein, um die Zutaten zu beschichten, und lassen Sie jeden Gast daran teilhaben, den Salat mit Stäbchen zu werfen. Dient 4.

  • ½ Tasse Sojasauce
  • 1-Zoll-Knopf-Ingwer, geschält und gehackt
  • 1 kleine Karotte, geschält und gehackt
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Honig
  • ½ Tasse Olivenöl

Sojasauce, Ingwer, Karotte, Salz, Zucker und ¼ Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Honig in einen Mixer geben und während des Mixens nach und nach Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Alles glatt rühren und mit Salz oder Zucker abschmecken. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen.

Château de la Noblesse 2017 Rosé (Bandol). Tim Quinn, General Manager und Getränkedirektor von Tansuo, sagt: „Dies ist ein wunderschöner, trockener und dennoch saftiger Rosé, der den komplexen und vielschichtigen Aromen des Salats standhält, ohne ihn zu überfordern.

Mit freundlicher Genehmigung von Joe Ng, Küchenchef, RedFarm, New York City

E-Fu-Nudeln, auch genannt yi mein, sind lange kantonesische Eiernudeln, die Langlebigkeit symbolisieren. Sie sind ein Muss für chinesische Neujahrsfeiern. Dieses Rezept hebt die Technik des „Samtens“ hervor, die in chinesischen Pfannengerichten üblich ist. Es erzeugt eine seidige Beschichtung auf dem Fleisch, die auch dazu beiträgt, die Säfte zu versiegeln.

  • 1 Eiweiß
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 EL Shaohsing Reiswein oder trockener Sherry
  • 6 Unzen Hähnchenbrust ohne Knochen, in Streifen geschnitten ¼" dick und 5" lang
  • 6 getrocknete Shiitake-Pilze
  • 1½ Unzen getrocknete Steinpilze
  • 1½ Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Austernsauce
  • 1½ Teelöffel Zucker
  • 8 Unzen E-Fu-Nudeln (auch Yi Mein genannt)
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1½ Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • Salz und Pflanzenöl nach Bedarf

Eiweiß, Wein, Maisstärke, 1 Esslöffel Wein und ½ Teelöffel Salz verrühren. Fügen Sie Huhn hinzu und rühren Sie, um zu beschichten. Mindestens 30 Minuten und bis zu 3 Stunden kalt stellen.

Shiitakes und Steinpilze mit 4 Tassen kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen. Abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen und die Shiitake in dünne Streifen schneiden. Rühren Sie 1⅔ Tassen reservierte Pilzflüssigkeit, Soja, Austernsauce, Zucker, 1 Esslöffel Wein und ¾ Teelöffel Salz zusammen, bis sich Zucker und Salz auflösen. Flüssigkeit und Champignons getrennt beiseite stellen.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie 90 Sekunden lang, sie sollten vollständig welken, aber noch zäh sein. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel in ein Sieb geben (Nudelwasser auf dem Herd lassen, damit es weiterkocht) und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen. In das gleiche kochende Wasser das Hühnchen geben und unter leichtem Rühren etwa eine Minute lang kochen, bis die Stücke in der Mitte nicht mehr rosa sind. Abgießen und beiseite stellen.

Einen Wok oder eine sehr große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, dann die reservierten Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. 30 Sekunden braten, damit alles brutzelt, aber nicht braun wird. Fügen Sie die Pilzflüssigkeit hinzu und kochen Sie, bis sie sich auf etwa die Hälfte reduziert hat. Dies sollte nur 1-2 Minuten dauern. Nudeln hinzufügen und kochen, dabei leicht rühren, um mit der Sauce zu überziehen, bis die Nudeln weich sind und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben, 2-3 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker und/oder Soja hinzufügen. Fügen Sie Hühnchen und Butter hinzu, rühren Sie etwa 20 Sekunden lang, fügen Sie dann Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamöl hinzu und rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Dient 4.

Planet Oregon 2017 Pinot Noir (Willamette Valley). „Dieser erdige Wein von Soter Vineyards hat Noten von dunkler Kirsche und schwarzem Pfeffer, die die Aromen der Nudeln ergänzen, ohne aufdringlich zu sein“, sagt Shawn Chen, Direktor von RedFarm Beverage. „Es hat auch eine leichte Säure, die den Gaumen erfrischt.“

Tucson hat eine starke chinesische Gemeinde, die bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückreicht, mit einer außergewöhnlich vielfältigen chinesischen kulinarischen Szene für eine Stadt ihrer Größe. Noodleholics ist spezialisiert auf Nudeln aus der südchinesischen Stadt Guilin, bietet aber auch Grundnahrungsmittel aus anderen Regionen an. Diese Chaoshou sind Sichuan-Schweineknödel mit einer Chili-Öl-Sauce. Wenn sie zum chinesischen Neujahr gegessen werden, repräsentieren Knödel den Reichtum für das kommende Jahr.

  • 12 Unzen gemahlenes Schweinefleisch
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • ½ Teelöffel weißer Pfeffer (optional)
  • 1 Packung quadratische Wan-Tan-Wrapper
  • Knödelsauce (Rezept unten)
  • ¼ Tasse Korianderblätter zum Garnieren

Mit sauberen Händen Schweinefleisch, Ei, Ingwer, Sesamöl, Wein, Soja und weißen Pfeffer zu einer einheitlichen Masse vermischen. Bis zur Verwendung kühl stellen. Um Knödel zusammenzustellen, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser neben die Knödelverpackungen. Knödel formen, indem in die Mitte jedes Quadrats ein Esslöffel Füllung gegeben wird. Befeuchten Sie zwei Kanten mit Wasser und falten Sie sie zu einem Dreieck, indem Sie die Luft herausdrücken und die Kanten zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Befeuchten Sie eine Kante der Basis des Dreiecks und falten Sie die andere Kante darüber und drücken Sie sie zum Versiegeln. Dadurch entsteht die traditionelle „Hut“-Form. Legen Sie die Knödel beim Zusammensetzen auf einen Teller oder ein Tablett und decken Sie sie locker ab, damit sie nicht austrocknen. (Knödel können auch auf Pergamentpapier eingefroren und bis zu 3 Monate in Plastik-Gefrierbeuteln aufbewahrt werden. Zum Kochen einfach direkt aus dem Gefrierschrank kochen.)

Um Knödel zu kochen, bringen Sie einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen. Die Knödel portionsweise zugeben und ca. 3 Minuten garen, bis sie schwimmen und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Servierschüsseln verteilen. Knödelsoße verrühren und über die Knödel träufeln. Mit Korianderblättern garnieren. Ergibt etwa 30 Knödel.

  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1½ Esslöffel Zucker
  • ¼ Tasse Chiliöl
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt

Soja und Zucker mischen, bis sich der Zucker auflöst. Chiliöl, Sesamöl und Knoblauch einrühren. Bis zum Servieren beiseite stellen.

Chateau St. Michelle 2017 Trockener Riesling (Columbia Valley (WA)). Reifer, aber trockener Riesling mit Apfelnoten ergänzt würzige Ingweraromen. Die lebendige Säure wäscht alle öligen Rückstände aus der leckeren Knödelsauce und gleicht herzhafte Aromen aus, die den Gaumen erneuern.


Mozzarella alla Caprese

Dies ist eine klassische Vorspeise aus der Region Kampanien, die das ganze Jahr über genossen werden kann. Es ist ein Gericht, das von vielen Menschen oft mit Italien in Verbindung gebracht wird, und es ist super schnell und einfach zuzubereiten. Welches Gericht könnte also besser in Ihren Silvesteraufstrich aufgenommen werden?

Zutaten (zu füttern 6)

9 slices of ripe tomatoes
Oregano
frischer Basilikum
Natives Olivenöl extra
Salz

Place the mozzarella and tomatoes on a serving dish, alternating them with each other. Chop some fresh basil and sprinkle basil, olive oil, oregano and salt over the top, and then serve at room temperature!


Wine Me Dine Me: It’s your lucky New Year’s Day

It&rsquos been a long time since I&rsquove been out on New Year&rsquos Eve so I&rsquom not going to miss not being able to attend a big party to toast the new year at midnight. Heck, where I am, we&rsquore not even permitted to be out after 8 p.m. or buy booze after 6 p.m.

I suspect many of you will be staying home as well, avoiding those crowds and the dangers of the road. That doesn&rsquot mean you can&rsquot make it special and for me, that means great food and drink on New Year&rsquos Eve, but also traditional dishes that represent luck both on the Eve and the Day.

If you&rsquore celebrating at home by yourself, do make sure you at least Zoom or Facetime with friends and family for an hour or so. It certainly did lift my spirits on Christmas Eve and Day to open gifts virtually with my daughter, cousins, aunt and parents.

Cooking traditional foods helps me feel connected, too. Even if they are not part of my own traditions, it makes me feel like I&rsquom honoring the holiday and looking forward to the year ahead and many dishes have symbolic nods to what may happen in the upcoming year. I&rsquom not superstitious but, well, just in case.

One of those dishes is black-eyed peas which I always make for New Year&rsquos Day. They are linked to luck in many cultures including African-American and Egyptian, and luck is something we can all use now more than ever. Greens with your black-eyed peas are also lucky.

Pork dishes are also associated with luck and progress and January 1 is the day I always make Transylvanian Guylas (goulash), a Hungarian pork dish with sauerkraut and the little dumplings they call nokedli. I learned to make the recipe below when I worked as a waitress at a Hungarian restaurant in New Brunswick, NJ. In Germany, pork and sauerkraut are eaten for luck, too, because cabbage symbolizes money and long life.

0In Mexico, 12 grapes are eaten as quickly as possible at midnight, each one promising luck for a month. Pomegranates symbolize both fertility and abundance in many Mediterranean countries.

Of course, all of this is great with a chilled glass of Champagne or a Champagne cocktail like a mimosa. I also have a tasty recipe for sparkling wine and vodka marinated grapes if you indulge.

Here, I&rsquove included that recipe along with my annual black-eyed peas and greens recipe and the Transylvanian Guylas and below that, some ideas for those who don&rsquot imbibe or who are starting their Dry January.

My current black-eyed peas recipe has a Caribbean flair with coconut milk and a killer habanero pepper paste. Serve with rice and greens.

Stewed black-eyed peas

1 1/2 c. cooked black-eyed peas

1/2 habanero pepper or 1 t. Pepper paste

Heat the oil and saute the onions and garlic until just browned. Add the powdered spices (ginger, cardamom, pepper, mustard) and stir.

Add carrots, bell pepper, sweet potatoes and stir. Add the peas, habanero pepper or hot pepper paste and cilantro. Cover with water (enough to make a stew) and the coconut milk. Bring to a boil and then simmer on low for about 30 minutes.

Transylvanian Guylas (Goulash)

Serve with buttered wide noodles or spaetzle, called nokedli in Hungarian.

1 1/2 pounds boneless pork shoulder in cubes

Wash the sauerkraut under cold running water then soak in cold water for 20 minutes to reduce its sourness. Strain well, pressing out all the water.

Melt the butter in a large casserole dish and add the onions. Cook over medium heat, stirring occasionally until lightly browned, about 8 minutes. Add the garlic, season with salt and cook a minute longer.

Stir in the paprika, then pour in 1/2 cup of broth and bring to boil. Add the pork cubes. Cover the pork with sauerkraut and toss in the caraway seeds.

Combine the tomato puree and the rest of the broth in a bowl, then pour over the sauerkraut and pork. Bring to a boil, and then lower the heat as much as you can. Add a pinch of salt, cover and simmer for about 1 hour. Add a bit of stock or water if it starts to get too dry.

When pork is tender, place sour cream in a small bowl and add the flour. Combine with a whisk. Stir the mixture into the casserole very slowly, a bit at a time. Simmer for another 10 minutes and then season to taste. Top each serving with more sour cream.

Champagne Grapes

I say &ldquoChampagne,&rdquo but any sparkling wine or even non-alcoholic sparkling beverage will do. You can also change up the sugar and use colored sugar.

Place grapes in a large bowl and pour the sparkling wine and vodka or gin over all. Place in fridge and soak for one hour.

Drain and pat dry, then place on a baking sheet and sprinkle the sugar on top. Shimmy the pan back and forth to coat the grapes in sugar.

Non-alcoholic alternatives

I always recommend Seedlip Spirits for making classic cocktails with no booze at all (seedlipdrinks.com), and this year, I&rsquove discovered some other booze-free spirits makers. Many of them you can buy online or at your local gourmet, spirits store or supermarket.

My latest favorite is Ceders from Sweden, an &ldquoalt-gin&rdquo made with classic botanicals but also some from South Africa. They have four versions, each with a different flavor profile. I like the Blush Rose with juniper and hibiscus or the Classic which includes fynbos from South Africa.(ceders-alt-gin.com)

Lyre&rsquos is a company I like a lot, too. They have a dry London spirit which is an alt-gin but also an American Malt, a spirit that has been &ldquoimpossibly crafted to capture the essence of a gently mellowed American Classic Bourbon Malt with flavors that are distinct and contemporary. Lyre's spirits don't just mimic, they have their own distinction as a premium, non-alcoholic beverage.&rdquo Their Absinthe is great, too. (lyres.com)

Ritual has a zero proof tequila spirit which makes a great margarita as well as whiskey and gin alternative. (ritualzeroproof.com)

For beer, try Athletic Brewing Company in Connecticut. They even have a Dry January Survival Kit which includes a sixer each of their Wild IPA, Upside Down Golden Ale, All Our Stout, Cerveza Atletica and Free Wave Hazy IPA with a beer glass.


New Beginnings

Crump notes in his book that in almost every culture, New Year's is not just the turning of the calendar it is a metaphysical restart, a chance to be a better person, an opportunity for greater happiness, and a chance to be metaphorically reborn.

The famed British poet and playwright T.S. Eliot left an eclectic catalog of poems and plays--he wrote the book upon which the famous Broadway show "Cats" was based--but his most famous poem, "The Waste Land," deals in part with prophecy. Many of his other works, such as "Old Possum's Book of Practical Cats" and "The Love Song of J. Alfred Prufrock," talk about the yearning for a better present and future.

Charles Lamb, an English writer and essayist, and Sir Walter Scott, a Scottish historical novelist, playwright, and poet, both eloquently expressed the same thought: The new year is a time for rebirth, an opportunity to leave the past behind and start anew. Scott, in just a few words, adds a satirical twist, implying that every year since the beginning of time, humans have believed, perhaps erroneously, that the new year would be completely different and better than the last.


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