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Perfektes Rührei mit Räucherlachs

Perfektes Rührei mit Räucherlachs

Zutaten:

- Baguette - 4 Scheiben
- natives Olivenöl extra - 2 EL
- Eier - 4
- Milch - 5 EL
- Butter - 2 EL
- Salz - nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Räucherlachs - 4 Scheiben
- fein gehackte Frühlingszwiebel - 2 EL

Anweisungen:

Backofen auf 400 C vorheizen. Dann auf einen Teller geben und jede Brotscheibe mit einem Räucherlachs bedecken.

Schlagen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie, bis sie eine blassgelbe Farbe annehmen. Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, verquirlen bis eingearbeitet ist. In einer schweren Saucenpfanne Butter schmelzen, Eier einfüllen. Nicht verquirlen, die Eier bis zu einer Minute kochen lassen. Dann greifen Sie zu Ihrem Schnurrhaar und fangen an, ständig zu rühren, bis die Eistücke fest, aber noch ein wenig feucht sind.

Das Rührei mit einem Löffel auf ein Brot mit Lachsscheiben legen, mit einer Frühlingszwiebel belegen.


Ich habe den Brunch so sehr vermisst, dass ich 4 ausgefallene (und berühmte) Rührei-Rezepte nachgebaut habe

Ich weiß, dass ich wahrscheinlich nicht allein bin, wenn ich sage, dass Brunch eines der Dinge ist, die ich während der Quarantäne am meisten vermisst habe. Nicht nur die Idee von überteuerten, ausgefallenen Frühstücksnahrungsmitteln, sondern auch der Akt, sich für das Essen in einem Restaurant zu verkleiden, das sogar a sehr klein etwas außerhalb meiner Preisklasse. Vor diesem Hintergrund habe ich mein Bestes getan, um einige meiner dekadenten Lieblingsgerichte zu Hause nachzukochen – ich glaube, ich habe meine pochierten Eier und die Sauce Hollandaise endlich perfektioniert – und jetzt bin ich auf der Suche nach dem perfekten Rührei Eier Rezept.

Wer mich kennt, weiß, dass Eier eines meiner Lieblingsspeisen auf der Welt sind: Ich liebe sie auf alle Arten zubereitet und esse sie zu jeder Tageszeit gerne. Rühreier sind seit ich denken kann ein fester Bestandteil meiner Ernährung (sie waren eine der Lieblingssachen meines Vaters, die ich als Kind für mich gemacht habe), und im Laufe der Zeit habe ich verschiedene Möglichkeiten gefunden, sie zu verkleiden machen sie ein wenig schicker.

Während ich mich sozial distanziere und mich von Restaurants fernhalte (und auch versuche, ein bisschen Geld zu sparen), habe ich beschlossen, vier verschiedene Rührei-Rezepte von renommierten Köchen zu finden und sie selbst auszuprobieren. Vollständige Offenlegung, ich denke, ich bin ein anständiger Hauskoch (wahrscheinlich eine 6 auf einer Skala von 1 bis 10), aber diese Rezepte sind einfach genug, damit jeder sie ausprobieren kann.

Sehen Sie sich unten jedes Rezept an, das ich probiert habe, und alle meine Gedanken dazu. Guten Appetit!


Rührei mit Räucherlachs

  • Kurs: Mittagessen
  • Fähigkeitslevel: Einfach
  • Zu den Favoriten hinzufügen

  • Portionen : 6
  • Vorbereitungszeit : 10m
  • Kochzeit : 6m
  • Fertig in : 16m

Zutaten

  • 1/4 Pfund geräucherter Lachs in Scheiben
  • 12 Eier
  • 1/2 Tasse Sahne
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter
  • 12 bis 15 Messer frischer Schnittlauch, fein gehackt

Richtungen

Eier und Sahne verquirlen. Fügen Sie 1/2 Ihres gehackten Schnittlauchs hinzu und würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Butter in der Pfanne schmelzen und Eier hinzufügen. Rühreier mit einem Holzlöffel. Eier nicht trocken kochen. Wenn die Eier zusammengekommen sind, aber nass bleiben, den gehackten Lachs unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Die Eier mit restlichem Lachs und Schnittlauch garnieren und direkt aus der warmen Pfanne servieren.

Hinweis: Wenn Sie diese Eier mit den anderen Rezepten als Brunch servieren, vervollständigt eine Platte mit im Laden gekauften, mit Früchten gefüllten Leckereien Ihren eleganten Brunch. Erlauben Sie 1 Leckerbissen pro Person, aber halbieren Sie Leckerbissen, damit die Gäste die Sorten mischen und kombinieren können.


Rührei mit geräuchertem Lachs und Kräutern

Lachs und frische Kräuter sind eine tolle Ergänzung zu Rührei. Marc Matsumoto erklärt Ihnen im Fresh Tastes Blog, warum Fischenden in diesem Gericht gut funktionieren.

Zutaten

Richtungen

Marc Matsumoto ist ein kulinarischer Berater und Rezept-Reparateur, der seine Leidenschaft für gutes Essen über seine Website norecipes.com teilt. Für Marc ist Essen eine lebenslange Reise des Erkundens, Entdeckens und Experimentierens und er teilt seine Eskapaden durch seinen Blog in der Hoffnung, andere zu inspirieren, ihre eigenen kulinarischen Abenteuer zu finden. Marc wurde in der New York Times, dem Wall Street Journal und USA Today vorgestellt und hat mehrere Auftritte bei NPR und dem Food Network gemacht.


  1. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne oder einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, den Spargel dazugeben und garen, bis er gerade weich ist ("knusprig-zart" im Küchenjargon). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit der Milch verquirlen.
  4. Mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer würzen und mit dem Spargel in die Pfanne geben.
  5. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Eier ständig zu rühren und auszukratzen, bis sie beginnen, einen weichen Quark zu bilden. Eine Minute bevor sie fertig sind, den Ziegenkäse unterrühren.
  6. Vom Herd nehmen, wenn die Eier noch cremig und weich sind (denken Sie daran, Rühreier sind wie Fleisch – sie kochen auch nach dem Abstellen der Hitze weiter) und den Räucherlachs unterheben.

Iss diesen Tipp

Es gibt keinen Mangel an stellaren Scramble-Kombinationen. Erfinden Sie im Handumdrehen oder gehen Sie mit einem dieser geschmacksintensiven Ansätze.


Rührei aus Weiden, schottischer Räucherlachs auf einem Vollkorncroissant. Frisch geschnittener Dill.

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An alle Teilnehmer ein paar Erinnerungen, bevor Sie mitmachen:

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Skinny auf Rührei mit Lachs

Ich liebe dieses Rührei mit Lachs, serviert mit herzhaftem Vollkorntoast.

Ein halber Vollkorn-Bagel wäre auch lecker.

Das gesamte Rezept besteht aus einer Kombination aus Vollei und Eiweiß und hat nur 210 Kalorien und:

2 *SmartPoints (Grüner Plan)
2 *SmartPoints (blauer Plan)
2 *SmartPoints (Lila-Plan)
6 *PunktePlus (alter Plan)

Diese köstlichen Rühreier sind auf *2 SmartPoints im WW Freestyle-Programm gesunken. Überspringen Sie die Butter und sie werden Null!

Rührei mit Lachsrezeptvariationen

Kein geräucherter Lachs? Ersetzen Sie gehackten Kochschinken, Wurst oder Speck

Vegetarier? Ersetzen Sie Gemüsestreusel oder überspringen Sie einfach den Lachs und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu. Zwiebeln, Champignons und Paprika wären schön.

Um zwei zu servieren, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten! Genießen!

Wenn Sie dieses einfache Rezept für dünnes Rührei mit Räucherlachs mögen, sollten Sie sich einige meiner anderen einfachen gesunden Weight Watchers-freundlichen Frühstücks- und Brunch-Rezepte ansehen, darunter Make-Ahead Western Omelet Muffins, Skinny Salmon Stuffed Eggs, Slow Cooker Breakfast Casserole, Easy Slow Cooker Egg & Sausage Puff Leichter und leichter & Gesunder Slow Cooker Frittata.

Wenn Sie das gemacht haben Lachs-Rührei, bitte gib dem Rezept unten eine Sternebewertung und hinterlasse einen Kommentar, damit ich weiß, wie es dir gefallen hat. Bleiben Sie auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter in Kontakt, um die neuesten Updates zu erhalten.


Rührei mit geräuchertem Lachs

Dieses weiche und cremige Rührei wird noch besser, wenn in letzter Minute Räucherlachs hinzugefügt wird. Die Textur von kaltgeräuchertem Lachs funktioniert hier am besten (seidig), aber heißgeräucherter Lachs (flockiger, mit einer "gerösteten" Textur) reicht zur Not aus.

Dieses Gericht wird am besten kurz vor dem Servieren zubereitet. Wenn Sie Ihre Eier etwas fester mögen, verwenden Sie eine 9-Zoll-Pfanne.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Zutaten
Richtungen

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Sahne oder Creme Fraiche vermischen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist und keine Schlieren zurückbleiben.

Schmelzen Sie die Butter in einer 8-Zoll-Antihaft-Pfanne bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Eier hinein, die Pfanne ist voll. Beobachten Sie die Ränder der Pfanne, wo Sie die Eier zuerst sehen werden. Dies dauert in der Regel 30 Sekunden bis eine Minute. Sobald Sie sehen, dass die gekochten Ränder undurchsichtig werden, verwenden Sie einen flexiblen Spatel, um die äußeren Eier in Richtung der Mitte der Pfanne zu drücken. Schieben Sie die gekochten Eier alle paar Sekunden, während sich die Eier wieder aufrichten, in Richtung Mitte, damit rohes Ei zum Rand der Pfanne fließen kann.

Sobald die Eier größtenteils fest sind, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Restwärme fertig garen, während Sie vorsichtig umrühren, um größeren Quark aufzubrechen und/oder zu falten, damit der obere Teil der Eier fest wird. Den gehackten Lachs unterheben. Abschmecken und mit einer Prise Salz würzen, aber bedenken Sie, dass der Lachs bereits salzig ist.

Zum Schluss mit gehacktem schwarzem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.


Crumpets mit Räucherlachs und Rührei

Was für ein einfacher, eleganter und köstlicher Start in den Tag.

Zutaten Menge (metrisch) Menge (britisch)
Freilandeier 3 3
Spargelstangen 4 4
Wild geräucherter Lachs 100 g 3,5 oz
Schnittlauch (fein gehackt) 2 TL 2 TL
Milch 25 ml 0,8 fl
Butter 20 g 0,7 oz
Salz und Pfeffer Nicht zu wenig Nicht zu viel

Die Beläge

  1. Eier und Milch in einem Krug verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. Die grauen Teile vom Lachs abschneiden und die harten Enden von den Spargelstangen abbrechen.
  3. Den Spargel salzen und 4-5 Minuten dämpfen, bis er gerade gar ist, dann jeden Spargel in drei oder vier Stücke schneiden.
  4. Währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne leicht schmelzen, auf niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Eiermischung hinzufügen.
  5. Kochen Sie 1 oder 2 Minuten, bis die Eier Ihren perfekten Geschmack haben, und rühren Sie regelmäßig um, um das Ei zu zerbrechen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Fladen

  1. Eier, Lachs und Spargel kunstvoll auf den Fladen anrichten und den Schnittlauch darüberstreuen.

Es gibt einen erstaunlichen Unterschied in Geschmack und Textur zwischen Wild- und Zuchtlachs. Zuchtlachs neigt dazu, blass, fischig und schleimig zu sein, was einen viel höheren Fettgehalt widerspiegelt. Auch wenn wir die Fischzucht nie ablehnen würden, sind Zuchtfische oft unvermeidlich weniger aktiv als ihre Artgenossen in freier Wildbahn – und dies ist besonders wirksam für Fische wie Lachse, deren körperliche Anstrengung in der Wildnis legendär ist. Wildlachs ist zwar teurer, aber die Investition lohnt sich unserer Meinung nach.


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