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Kohlsuppe mit geräuchertem - lecker

Kohlsuppe mit geräuchertem - lecker


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in Siebenbürgen kennt jeder Kohlsuppe unter dem Namen Luscos, der aus dem Ungarischen kommt, mein Mann freut sich immer, wenn ich so etwas mache. Gerne präsentiere ich Ihnen die Suppe in einem meiner Teller, die meine Großmutter hinterlassen hat.

  • 400 gr costita
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine rote Paprika
  • 500 gr Grünkohl
  • 1 Esslöffel Pfefferpaste
  • 1 Teelöffel Boje
  • Pfeffer
  • Dill
  • Thymian
  • Lauchschwänze
  • 1 Esslöffel Weißmehl
  • 1 Glas Brühe [ca. 200 ml]

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Räucherkohlsuppe - Glänzend:


  1. das Gemüse wird gereinigt und gewaschen.

  2. die Rippen werden in kaltem Wasser eingeweicht.

  3. In einen Topf mit 4 Liter heißem Wasser geben Sie geschnittene Rippchen, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Paprika, Pfefferpaste, Thymian und Dill.

  4. Nach 15 Minuten Garzeit den fein gehackten Kohl hinzufügen.

  5. Nach weiteren 15 Minuten versuchen, ob das Gemüse gar ist, das Mehl mit der Brühe und etwas Wasser mischen, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

  6. mit Pfeffer abschmecken, mit fein gehackten Lauchschwänzen bestreuen.

  7. mit Frühlingszwiebeln, Peperoni und roten Radieschen servieren.

Tipps Seiten

1

Wer will, kann ihn auch mit Sauerrahm servieren.


Zutaten Lucic

1 kg geräucherte Schweinerippchen
1 kleiner Kohl (ca. 650 gr)
2 Zwiebeln
1 Karotte
1/2 rote Paprika
2 Dosentomaten (oder 150 ml hausgemachte Brühe)
getrockneter Thymian
1 Esslöffel Weißmehlspitze
2 Esslöffel Öl
3-4 Fäden Marar
Salz, schwarzer Pfeffer

Vorbereitung Lucic

  1. Die Rippen zwischen den Knochen durchschneiden und in einen großen Topf geben. Auf niedrige Hitze stellen, das Fett lassen und langsam bräunen. Von Zeit zu Zeit umrühren, um die Rippen von allen Seiten zu bräunen. Es dauert etwa 15 Minuten, bis dann das Gemüse zubereitet wird.
  2. Zwiebeln und Paprika fein hacken. Reiben Sie die Karotte. Dieses Gemüse über die Rippchen geben, mischen und die Zwiebel etwas weich werden lassen (ca. 3 Minuten).
  3. 2,5 l Wasser zugeben und mit leicht geöffnetem Deckel 1 Stunde bei mittlerer bis schwacher Hitze kochen (die Suppe nur leicht aufkochen, sonst fällt sie zu schnell und zu viel). Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Rippen, sie müssen gekocht werden, damit sie leicht in die Gabel gelangen.
  4. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. In Hälften schneiden. Jede Hälfte mit dem Schnitt nach unten legen und in 1,5 cm lange Scheiben schneiden. Dann um 90 Grad drehen und senkrecht noch 1,5 cm Scheiben schneiden. Im Grunde schneidet man den Kohl so in Quadrate. Streuen Sie Salz und viel gemahlenen schwarzen Pfeffer über den Kohl und kneten Sie ihn ein wenig, bis er sich auflöst und ein wenig weich wird (wenn der Kohl jung ist, müssen Sie ihn nicht zu viel kneten).
  5. Die zerdrückten Tomaten mit einer Gabel zusammen mit etwas Sauce dazugeben.
  6. Den Kohl über die Rippen legen und umrühren, damit er gut im Topf sitzt. Jetzt scheint die Suppe etwas dickflüssig zu sein, aber es ist in Ordnung, der Kohl wird weich und am Ende wird es richtig sein.
  7. Legen Sie reichlich getrocknete Thymianfäden darüber. Von einigen Strängen die Blätter nehmen und in die Suppe streuen.
  8. Mit Deckel weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die Suppe abschmecken. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Überprüfen Sie auch, ob der Kohl gar ist. Entfernen Sie die Thymianfäden.
  9. In einer großen Pfanne das Öl hinzufügen und gut erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es nur so lange, bis es vom Öl absorbiert wird und wie eine Paste aussieht. Mit 3-4 Esslöffel heißer Suppe ablöschen, um einen leicht fließenden Rantas zu erhalten.
  10. Die Rantas in die Suppe geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie es vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen.

5. Fügen Sie reichlich Tomaten, Kohl und Thymian hinzu

6. Nach weiteren 30 Minuten Garzeit

7. Nachdem ich die Rantas hinzugefügt habe


Kohlsuppe mit geräuchertem

Kohlsuppe mit geräuchertem es ist sicherlich eine der beliebtesten Suppen der Rumänen. Sie wird oft unter dem Namen Siebenbürgische Kohlsuppe gefunden, und in unserer Gegend durch Cluj ist sie auch als glänzend oder köstlich bekannt, was aus dem Ungarischen stammt lucskos.

Die Suppe ist sehr lecker. Es ist voll von Fleischstücken, Gemüse und Dill. Es ist eine rustikale Suppe und ich sage gerne, sparsam. Für eine großzügige Portion Zama müssen Sie kein großes Budget für Ihre Brieftasche ausgeben.

Für lukullisches verwenden wir geräuchertes Fleisch, meistens ein fetteres. In meiner Familie wird es auch mit geräuchertem Fleisch zubereitet und auch wenn der Geschmack nicht derselbe ist, kommt die Suppe offensichtlich sehr gut heraus. In der Fastenzeit bereiten wir eine fleischlose Kohlsuppe zu, aber ihr Name ändert sich nicht, wir nennen sie immer noch köstlich.

Die meiste Zeit hat meine Mutter die Luscos mit Rântas gemacht. Etwas Mehl in Öl anbraten und mit Brühe ablöschen, dann alles in die Suppe geben. Viele Jahre gab er diesen Schritt auf und ersetzte alles durch einfache Brühe. Aber der Tradition und dem Geschmack zuliebe können Sie auch die Rântas-Variante probieren.

Ich werde nicht mehr mit dir reden, ich hinterlasse dir das Rezept unten, wie ich es von meiner Mutter gelernt habe, die es von meiner Großmutter gelernt hat und so weiter.

Zutaten Räucherkohlsuppe

  • 1 geräucherter Ciolan (ich hatte einen mit einem Knochen von ca. 1,2 kg)
  • 1,5 kg Weißkohl
  • 1 ganze weiße Zwiebel
  • 3 Karotten
  • ¼ Selleriewurzel (es war eine Marisoara-Wurzel)
  • 2 Pastinakenwurzeln
  • 300 ml Brühe
  • 1 Link frischer Dill
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Teelöffel Paprika

Zubereitung Räucherkohlsuppe

Kochen Sie zunächst den Ciolan in einem großen Topf. Zusammen mit dem Koriander fügen wir Lorbeerblätter, Thymian, Kreuzkümmel und so viel Wasser hinzu, dass der Koriander gut bedeckt ist. Köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, ggf. von Zeit zu Zeit aufschäumen.

Bis der Eintopf kocht, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Den Kohl halbieren und die Rückseite entfernen, dann in Streifen schneiden. Wenn Sie größere Stücke bekommen, ist es keine Katastrophe.

Wir putzen die Karotten, Pastinaken und Sellerie und schneiden sie in Würfel. Zwiebel fein hacken.

Wenn der Eintopf gar ist, nimm ihn aus dem Topf, entferne das Fleisch vom Knochen und schneide es nach Belieben in Würfel oder größere Stücke. Ich schneide das Fleisch nicht sehr klein, aber wenn du es so magst, mach es.

In das Wasser, in dem der Ciolan gekocht wurde, das Gemüse, aber nicht den Kohl geben. Wir geben auch die Fleischstücke, den Paprika, die Brühe und bei Bedarf etwas Salz (je nachdem wie salzig der Ciolan ist).

Alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen, dann den Kohl hinzufügen. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Lassen Sie die Suppe kochen, bis der Kohl weich ist.

Hitze ausschalten, etwas Pfeffer, fein gehackten Dill dazugeben und fertig ist die Räucherkohlsuppe.


Süße Kohlsuppe

Auf Sauerrahm habe ich bei dieser Suppe verzichtet, ich wollte, dass es ein Fastenrezept wird: D Mit Sauerrahm ist Kohlsuppe unvergleichlich schmackhafter.

Danke euch allen für dieses wundervolle Rezept

Und ich koche diese Art von Suppe, indem ich sie einfach "Kohl" nenne. In meiner Familie (das heißt in Iasi), wenn wir sagen, dass wir & Quotvarza & Quot kochen, versteht jeder, was wir meinen. Aber ich sehe, dass die meisten Leute, die ich in Bukarest kenne, nicht kochen und noch nie von dieser Art, Kohl zu kochen, gehört haben. Gestern Abend habe ich Räucherkohl gemacht. Du leckst dir die Finger: D

Wir haben gesehen, dass sich viele Lebensmittel von Region zu Region unterscheiden oder, wenn sie gleich sind, auch anders heißen. In meiner Familie meinen wir mit "Kohl" einen Qualitätskohl :)

Und für mich das gleiche. & # 39Kohl & # 39 = Kohlsuppe. :).

Und in Galati sagen wir immer noch "Quotvarza", obwohl wir dem vorgestellten Rezept ein wenig Borschtsch und eine scharfe Paprika daneben hinzufügen und es ist verrückt. In meiner Familie wird es im Sommer oft gekocht, weil es leicht zuzubereiten und für den Ball ist.

:) Und wie war es, nachdem du fertig warst?

gerade fange ich an, die Kohlsuppe zu kochen!

Gute Küche und guten Appetit, Otilia!

Miamyyy. Mache ich in diesen Tagen auch. Aber kann ich kein Gemüse kochen? Kann ich sie direkt kochen?

Cristina, wie ich sehe, hat dir Deliutza schon geantwortet - du musst das Gemüse für die Kohlsuppe nicht unbedingt kochen.

Es hat mir in den Mund geregnet, mache ich morgen auch. Gemüse braucht man nicht kochen, man kann es direkt aufkochen. Guten Appetit für alle.

Danke für deine Hilfe, Deliutza!

Und wenn Sie denken, dass die Leute es nur essen, um Gewicht zu verlieren.

wie gut es aussieht. Ich werde es morgen machen.

Und heute habe ich eine Diät mit heißem Wasser und Zitrone begonnen, zu der ich dieses Rezept hinzufügen werde, das so gut aussieht. Ich hoffe, es zu schaffen, Gewicht zu verlieren, der Wille ist vorhanden, aber wir werden auf dem Weg sehen.

Viel Glück, bei so vielen Pfund verloren! Kohlsuppe sieht auf jeden Fall besser aus als Zitronenwasser :)

Hallo & quotMan den Topf & quot!
Gerade habe ich den süßen Kohl fidelita geschnitten und mir überlegt, ein wenig im Netz zu schauen, wie man andere Pers zubereitet. Krautsuppe.
In klein und groß habe ich überall das gleiche. In das Sauerkraut gebe ich Dill und in die Suppe Thymian.
Ich setze es auch aus diätetischen Gründen um, lasse aber persönlich Kg langsam fließen und erhitze das ganze Gemüse etwas in 2-3 l Rapsöl und koche ein paar Räucherrippchen mit etwas Fett auf, die ich in die Suppe füge, Auf diese Weise scheint die Diät leichter zu ertragen.Eigentlich bin ich ein Lügner, maaaaaaaar. schwer zu unterlassen, wenn es vb ist. Kochen, insbesondere für Kuchen. Ich glaube, niemand übertrifft mich :-)))
Alles Gute und Tausend Dank dafür Rezepte und Fotos!
Laura S.

Perfekt. nachdem ich saure Sahne und Speck hinzugefügt habe! Danke für den Tipp.

Mit Vergnügen! Es wäre schade, Kohlsuppe nur zu essen, wenn wir abnehmen wollen.

Guten Abend, wir haben nach Rezepten mit Kohlsuppe zum Abnehmen gesucht und sind hier gelandet. Meine Mutter, wie auch immer es aussieht, ich glaube, ich nehme etwa 2 kg zu, anstatt abzunehmen.

Guten Abend (obwohl ich nicht weiß, wie gut es ist, wenn unser Treffen Sie 2 kg zunimmt :))). Auf der anderen Seite ist Süßkohlsuppe nicht die einzige Methode, um Gewicht zu verlieren, es gibt sicherlich andere weniger schmackhafte Methoden, die den Überschuss von 2 kg "quottopi" können :D

Vielen Dank für die Antwort, ich glaube nicht, dass du abnehmen musst (ich wiege 58 kg bei 170 cm), aber du weißt, wie wir Mädchen sind. Wir wollen immer Perfektion und ich suche wirklich nach der berühmten Kohlsuppe, aber du hast mich mit deiner Suppe fertig gemacht.

Bravo Maia, bei Roberts Rezepten kann man nicht gleichgültig bleiben, wer seinen Blog betritt, muss wissen, dass hier gut gegessen wird, kein Scherz & quotHI HI HI & quot. Robert, du bringst mich dazu, jeden Tag zu kochen (nicht dass ich in der Küche fit wäre, aber du lässt mich alles so einfach sehen).

Haha, ich wollte auch Perfektion, als ich mein Kohlsuppen-Rezept geschrieben habe, aber es scheint mir nicht gelungen zu sein :D Das Rezept wäre wirklich perfekt gewesen, wenn es 0 Kalorien enthalten hätte - oder es hätte Abscheu verursacht und nicht - es hätte gemacht uns verliert der Appetit :)) Wie auch immer, Maia, dein Fazit gefällt mir! )

Gianna, es ist gar nicht unangenehm, mit lobenden Botschaften belästigt zu werden :) Und es ist schön zu sehen, dass ich mein Ziel erreicht habe: in einer so inaktiven Welt Rezepte schreiben zu können, um zu erkennen, wie einfach Kochen eigentlich ist. Ich bin der Meinung, dass wir unser Leben in der Küche verkomplizieren und irgendwann den Wald wegen der Bäume nicht sehen :)

So. kann man mit diesem Rezept sowie mit dem originalen Kohlsuppenrezept, das 7kg in 7 Tagen verspricht, abnehmen ?? Das mag ich gar nicht, ich kann es nicht mal essen, und deshalb sage ich ... vielleicht gelingt mir damit ja eine Leistung, wer weiß :))

Ich bin zwar keine Ernährungsberaterin, aber ihr wisst ja was man sagt, bei dem begehrten Baum sollte man nicht mit einer Tüte gehen) Wunder :D Abnehmen wirst du sicher nicht auf & quotso & quot indem du sowas leckeres isst wie meine Kohlsuppe, aber du wirst sie wenigstens mit Freude essen. Am Ende geraten wir in einen Teufelskreis: Wir sind unglücklich, wenn wir nicht abnehmen, aber dann sind wir schwach, aber unglücklich, weil wir etwas essen, das uns krank macht.

Kohlsuppe funktioniert besonders, wenn wir geräucherte Rippchen und Gemüse hineingeben, es wird großartig

Schließlich essen wir nicht alle Kohlsuppe zum Abnehmen :) Das geräucherte Rippchen wirkt bei diesem Rezept natürlich Wunder!

Ich habe es gemacht und es ist sehr gut geworden, nur der Kohl muss vor dem Kochen gewaschen und mit etwas Salz 15 Minuten lang eingelegt werden, damit er vorher weich wird und kocht (das habe ich von meiner Mutter gelernt).
Grüße

Hallo alle zusammen. Ich habe die Suppe heute gemacht und dazu noch etwas geräucherte Jakobsmuscheln und etwas gebratenes Schweinefleisch aus dem Eimer. Es ist verrückt geworden, und ich möchte nicht einmal hören, dass es ein Rezept zum Abnehmen ist (mit dem, was ich hinzugefügt habe, ist es definitiv nicht). gutes Ergebnis, und vor allem Tausend Dank an denjenigen, der uns die Brombeere in den Mund gegeben hat.Danke Robert. Um ehrlich zu sein, seit ich dich entdeckt habe, habe ich keine Ideen mehr. TE ADOOOOR. Mit freundlichen Grüßen Gianna.

Im Rezept der Autorin empfehle ich auch etwas (Ramirica) Thymian, probieren Sie das Saure mit Zitronensalz, gepresste Zitrone.
pt.slabit zusammenführen.

Vielen Dank an alle für die Tipps, ich hoffe, sie werden für diejenigen nützlich sein, die die Kommentare zum Rezept lesen. Ich speichel jetzt beim gebratenen Schweinefleisch aus Giannas Garnitur :)

Die Suppe besteht aus Borschtsch und Lärche. So habe ich es von meiner Mutter gelernt. Ich habe sie so gemacht und sie ist wunderbar geworden. Mit oder ohne Fleisch, mit oder ohne Sahne, sie ist auf jeden Fall lecker!

Kalorienfreie Variante,
Von mir persönlich immer noch kaputt.

GUTE Zutaten:
- Paprika + Zwiebel + gehackter Kohl in kochendes Wasser mit Salz geworfen, ich habe sie gekocht. 30 Min., bis die dicken Rippen des Kohls weich wurden.
Dann setze ich:
- Paprika, zusammen mit
- Brokkoli + Blumenkohl + Karotten (gefrorener Beutel).
Nach 10 Minuten habe ich Pfeffer hinzugefügt, es war perfekt.

Nur das:
Er ließ mich andere Zutaten hinzufügen, die von anderen erwähnt wurden (NICHT GUTE Zutaten):
- Tomatenmark (scheint schon nicht gleich zu schmecken),
- Petersilie (schlechter), sie war nicht mehr sauer, also habe ich verstanden, sie damit zu begradigen
- bors.

Ergebnis:
Sauer, mit leichtem Borschtsch-Geschmack statt Kohl oder Gemüse, der einzige Vorteil war, dass es dank des Gemüses satt blieb.

Ich habe dieses Rezept auch geschrieben für mir, anderen nicht zu folgen, daher ist das Originalrezept das Beste.

Danke, Herr La Cratita!

Hehe, das gleiche habe ich mir auch gedacht, als ich 2010 den kulinarischen Blog gestartet habe: erst einmal Rezepte für mich selbst schreiben, nicht als Mutter zu enden, die mit ihrem zerlumpten Notizbuch kocht: D

Das ist also meine nächste Suppe, die ich mache, :-) Wenn Sie andere Rezepte für die Ernährung (Abnehmen) haben, würde ich mich sehr darüber freuen. Vielen Dank -)


Siebenbürgische Räucherkohlsuppe

Weißkohl, frisch, wir mögen mehr als sauer, wir mögen Schweinefleisch geräuchert, also haben wir ein leckeres zubereitet Siebenbürgische Kohlsuppe Rezept mit geräuchertem.

Wir profitieren voll und ganz vom Weißkohl, der jetzt in seiner Saison ist und wir bereiten ihn ziemlich oft vor.

Beide Optionen sind sehr lecker, besonders serviert mit Peperoni und hausgemachtem Brot.

Und wenn wir noch einen Esslöffel Sahne dazugeben, brauchen wir am Tisch nichts mehr.

Wir mögen Sauerkraut mehr für Sarmale und Salat. Aber in der kalten Jahreszeit bereiten wir es auch mit Jumari oder gehärtet im Fasten zu.

* Denk daran, dass ich jeden Tag auf dich warte Facebook Seite des Blogs mit vielen Rezepten, neuen Ideen und vielen anderen Neuigkeiten.

* Sie können sich auch anmelden für Rezeptgruppe aller Art. Dort können Sie Ihre Fotos mit Gerichten aus dem Blog hochladen. Wir werden in der Lage sein, Menüs, Essensrezepte und vieles mehr zu besprechen.



Bemerkungen:

  1. Marlyssa

    Meiner Meinung nach hast du nicht Recht. Ich kann die Position verteidigen. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  2. Myles

    Was kam in deinen Kopf?

  3. Moogushakar

    I probably just promolchu

  4. Zulurn

    Sie sind ein moderner Mensch und möchten alles über Waren und Dienstleistungen wissen, die der Verbrauchermarkt heute zu bieten hat? Besuchen Sie unsere Website für eine Vielzahl von Artikeln, die Ihnen die professionelle Meinung zu fast jedem Produkt auf dem heutigen Markt liefern.

  5. Kade

    Ganz, alles kann sein

  6. Shakus

    Deine Idee einfach klasse



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