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Gestapelte Enchiladas mit Pute und Chipotlebohnen

Gestapelte Enchiladas mit Pute und Chipotlebohnen


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Zutaten

  • 2 Unzen 10-Unzen-Dosen mittelscharfe Enchilada-Sauce
  • 1 16-Unzen-Dose wiedergebratene Bohnen, geteilt
  • 1 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis aus der Dose
  • 16 Maistortillas mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4 groß), geteilt
  • 2 Tassen gewürfeltes gekochtes Putenfleisch (ca. 10 Unzen), aufgewärmt, geteilt
  • 1 1/3 Tassen (verpackt) grob geriebener Monterey Jack-Käse (ca. 5 1/2 Unzen), geteilt
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Queso-Fresko oder Feta-Käse (ca. 4 Unzen), geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 200 ° F vor. Bringen Sie die Enchilada-Sauce in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig. Kombinieren Sie gebratene Bohnen und Chipotles in einer anderen mittelgroßen Pfanne. Rühren Sie die Bohnenmischung bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

  • Dip 1 Tortilla in Enchilada-Sauce, nur bis sie weich ist, etwa 10 Sekunden. Tortilla mit einer Zange auf eine ofenfeste Platte geben. 1/3 Tasse Bohnenmischung darüber verteilen. Mit 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln belegen. Tauchen Sie die zweite Tortilla in die Sauce; auf die Bohnenmischung legen. Top mit 1/2 Tasse Putenfleisch, dann 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln. Dritte Tortilla in die Sauce tauchen. Auf den Truthahn legen; mit 1/3 Tasse Jack-Käse bestreuen, dann 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln. Tauchen Sie die vierte Tortilla in die Sauce; auf Jack-Käse legen. Mit 2 EL Queso Fresko bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas, Bohnenmischung, Frühlingszwiebeln, Truthahn, Jack-Käse und Queso-Fresko. In den Ofen geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchgeheizt sind. Die restliche Enchilada-Sauce über die Tortillastapel träufeln. Mit Tomatenwürfeln, Avocado und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Gestapelte Enchiladas mit Pute und Chipotlebohnen - Rezepte

Zwiebel-Kürbis-Enchilada mit schwarzem Pfeffer und Chipotle-Salsa

Reis mit Tomaten, roten und grünen Paprika, schwarzen Bohnen mit Zwiebeln und grünem Chili

Es gibt viele Möglichkeiten, Enchiladas zuzubereiten und meine Familie liebt sie.

Die meisten Liebhaber des mexikanischen Essens kennen zusammengerollte Enchiladas oder andere Versionen, bei denen man sie möglicherweise in die Fettfritteuse fallen lässt. Die Rezepte hier verwenden jedoch ein Minimum an Fett und sind normalerweise gestapelt, weil sie auf diese Weise schneller zu machen sind.

Traditionelle Enchiladas werden oft aus Mais- oder Mehltortillas hergestellt, die kurz in Schmalz oder Öl eingeweicht werden, um sie weich zu machen, dann flach mit verschiedenen Zutaten darauf gelegt und dann die Tortilla um sie gerollt wird. Sie können fast alles zum Füllen verwenden – Fleisch, Gemüse, Eier, Obst.

Die Grundlage dieser Rezepte ist die gleiche: Es wird kein Öl oder Schmalz verwendet. Die Tortillas werden stattdessen in Puten-, Hühner- oder Gemüsebrühe eingeweicht. Bei den restlichen Zutaten können Sie dann Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Hier sind ein paar Vorschläge:

Neue Welt-Enchiladas

Ich nenne diese „Neue Welt“, weil alle Zutaten aus dieser Hemisphäre stammen. Es wird kein Käse, Schmalz, Hühnchen, Rind, Hammel, Koriander, Sauerrahm, Knoblauch oder Speck verwendet.


Welches Gemüse verwende ich für geröstete Gemüse-Enchiladas?

Ich mag diese besondere Kombination aus Blumenkohl, Süßkartoffeln, Paprika und einem Poblano-Pfeffer. Und ein bisschen gefrorener Mais, falls ich ihn habe.

Ich mag die Poblano-Pfeffer, weil ich ihren Geschmack liebe, aber Sie können einen Jalapeno zum Erhitzen verwenden oder einfach eine andere Paprika verwenden.

Theoretisch könnte man jedes beliebige röstbare Gemüse verwenden, aber ich mag diese Kombination, weil es zu &ldquogrün&rdquo schmeckt, wie Brokkoli & Rosenkohl schmecken würden. Sie möchten, dass sich die Aromen vermischen und nicht den Auflauf überwältigen.


Ich würde gerne wissen, wie es ausgegangen ist! Bitte lassen Sie es mich wissen, indem Sie unten eine Bewertung hinterlassen. Oder mach ein Foto und teile es auf Instagram. Vergiss nicht, mich zu markieren @onceuponachef.

Mit Schichten von Maistortillas, würzigem Rinderhackfleisch, Salsa und Käse ist dieser gestapelte Enchilada-Auflauf aus Rindfleisch ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten

Für das Rindfleisch

  • 1-1/2 Pfund 90% mageres Rinderhackfleisch
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1-1/2 Teelöffel Chipotle Chilipulver (siehe Hinweis)
  • 2-1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 Teelöffel Salz

Für die Soße

  • 4 große Strauchtomaten (ca. 1,3 Pfund), geviertelt
  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 6 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Tasse Korianderblätter

Zum Zusammenbauen

  • 10 (8-Zoll) gelbe Maistortillas, in Viertel geschnitten (ich verwende die Marke Mission)
  • 4 Tassen (12 oz) geriebener mexikanischer Mischkäse

Anweisungen

  1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch und das Backpulver vermischen. Mit den Händen mischen, bis es gleichmäßig vermischt ist. 20 bis 30 Minuten auf der Theke ruhen lassen.
  2. Während das Rindfleisch sitzt, bereiten Sie die Sauce vor. Stellen Sie einen Ofenrost etwa 5 Zoll unter das Heizelement und heizen Sie den Grill vor. Ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen.
  3. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Pflanzenöl direkt auf das vorbereitete Backblech werfen. 12 bis 15 Minuten braten, bis das Gemüse weich und verkohlt ist (wenn das Gemüse zu schnell braun wird, mit einem Gummispatel kurz umrühren). Übertragen Sie das Gemüse und die Säfte in eine Küchenmaschine, die mit der Metallklinge ausgestattet ist. Fügen Sie Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und pulsieren Sie, bis sie nur noch leicht klumpig sind. Koriander dazugeben und pulsieren, bis der Koriander gehackt ist. Die Soße beiseite stellen.
  4. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren und brechen Sie es in Stücke, bis es nur noch leicht rosa ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 4 bis 5 Minuten oder bis sie gar sind.
  5. Zum Zusammenbauen: Den Ofen auf 350 ° F vorheizen und das Ofengestell in die mittlere Position bringen. Ölen Sie eine 9x13-Zoll-Auflaufform aus Glas oder Keramik leicht ein.
  6. 1 Tasse der Sauce für die Oberseite des Auflaufs beiseite stellen. (Sie möchten sicherstellen, dass Sie genug haben, um die oberste Schicht der Tortillas zu bedecken, sonst kochen sie nicht durch.)
  7. Den Boden der vorbereiteten Auflaufform mit einer Schicht Tortillas auslegen und diese leicht überlappen. Die Hälfte des Rindfleisches (und eventuelle Säfte) über die Tortillas geben. Mit der Hälfte der Sauce und 1/3 des Käses belegen. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Tortillas, dem restlichen Rindfleisch, der restlichen Sauce und 1/3 des Käses. Mit den restlichen Tortillas belegen. Die reservierte Sauce auf den Tortillas verteilen und vollständig abdecken. Restlichen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Ohne Deckel 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Auflauf durchgewärmt ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
  8. Hinweis: Chipotle Chilipulver ist rauchig und scharf und macht dieses Gericht etwas scharf. Für ein milderes Gericht ersetzen Sie das Chipotle-Chili-Pulver durch Ancho-Chili-Pulver, das nicht so scharf ist.
  9. MAKE AHEAD: Der Auflauf kann vor dem Backen vorbereitet, fest mit Folie abgedeckt und bis zu zwei Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate vor dem Backen eingefroren werden (wenn gefroren, vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen). Es kann auch vollständig gebacken, fest mit Folie abgedeckt und bis zu zwei Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Aufwärmen: Bei Bedarf auftauen und den abgedeckten Auflauf in einem 350 ° F Ofen etwa 30 Minuten lang erhitzen, oder bis er heiß ist. Wenn Sie lieber einzelne Portionen aufwärmen möchten, können Sie kleine Portionen für 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle zappen.

Paar mit

Ernährungsinformation

Unterstützt von

  • Pro Portion (8 Portionen)
  • Kalorien: 491
  • Fett: 32 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 11 g
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Zucker: 4 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 30 g
  • Natrium: 608 mg
  • Cholesterin: 96 mg

Diese Website wird ausschließlich zu Informationszwecken geschrieben und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertdaten auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben werden aus Gefälligkeit angeboten und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden durch einen Online-Ernährungsrechner, Edamam.com, berechnet. Obwohl ich mein Bestes tue, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Unterschiedliche Faktoren wie gekaufte Produkttypen oder Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren eigenen Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertangaben in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertangaben mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner berechnen.

Glutenfreie anpassungsfähige Notiz

Alle Zutaten in diesem Rezept sind meines Wissens nach glutenfrei oder weit verbreitet in glutenfreien Versionen. Viele Lebensmittel enthalten verstecktes Gluten. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit Glutenallergie kochen, lesen Sie immer die Etiketten Ihrer Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.


Puten- und Schwarzbohnen-Enchiladas

Zutaten

  • 1 lb extra magerer gemahlener Truthahn
  • 15.5 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
  • 4,5 Unzen Dose gehackte grüne Chilis
  • 14,5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
  • 2 Nelken Knoblauch
  • 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1-2 TL Kreuzkümmel
  • 1/8 TL Chilipulver
  • Salz
  • 8 6-Zoll kohlenhydratarme Vollkornmehltortillas (La Tortilla Factory)
  • 1 Tasse fettreduzierter mexikanischer Käse, Ich habe Weight Watchers verwendet
  • Antihaft-Kochspray

Für die Enchilada-Sauce:

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1-2 EL Chipotle Chilis in Adobosauce
  • 1-1/2 Tassen Tomatensauce
  • 1/2 TL Chipotle Chilipulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 Tasse fettfreie Hühnerbrühe
  • koscheres Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Anmerkungen

Ernährung

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165 Kommentare

Die besten Enchiladas, die ich je gemacht habe. Danke, dass du dein Rezept teilst! Ich habe es verdoppelt, damit wir noch übrig haben. Ich gebe etwas Enchilada-Sauce auf die Auflaufform, bevor ich die Enchiladas lege. Ich habe mittelgroßen Cheddar-Käse verwendet, weil ich das zur Hand habe. Ich werde das immer und immer wieder machen!

Einfaches Rezept und doch so toll. Meine Familie hat es geliebt

1. Ist dieser Gefrierschrank geeignet? Ich möchte nach Anweisung zusammenbauen, einfrieren, auftauen und kochen.
2. Verwendet jemand Queso Fresco oder Cojita anstelle von vorgeschreddertem mexikanischen Käse?
Dankeschön!

Exzellent. Wir liebten es. Nur neugierig, wie Sie die Smart Points berechnet haben? Ich bekomme nur 3 Punkte pro Enchilada. Dankeschön!

Ich habe dies genau nach Anweisung gemacht, außer mit fettarmem Käse. Es kam perfekt heraus. Die Sauce hatte einen sehr guten Geschmack und die Enchilada-Füllung war köstlich! Danke Gina!

Ich versuche das jetzt zu machen, hätte aber zuerst das Rezept lesen sollen! Ich habe die Kartoffeln geschält, bevor ich sie zum Braten in den Ofen gestellt habe. Werden sie noch in Ordnung sein?

Ich habe übrig gebliebene gekochte, geschredderte Putenbrust. Könnte ich das anstelle von gemahlenem Truthahn verwenden??

Wie viele Kalorien sollte die Packung haben? Ich habe Tumaro Low Carb ich glaube 60 Kalorien? Ich frage mich nur, warum die Kalorien im Rezept verarbeitet wurden.

Ich hatte nicht vor, die hausgemachte Enchilada-Sauce zuzubereiten, sondern sie einfach in Dosen zu kaufen. Meine Yummly-App fügte jedoch alle Zutaten ohne mich zu meiner Einkaufsliste hinzu. Also habe ich es ungern geschafft und bin so FREUND über den Fehler. Diese Sauce war köstlich und hat dem Gericht wirklich Tiefe gegeben. Ich werde nie wieder eine Dose Enchilada-Sauce kaufen. Ich habe 2 Esslöffel Chipotle-Paprikaschoten verwendet und es gab ihm einen guten Kick, aber nicht genug, um meinen 11-Jährigen abzuschrecken. Dies wurde von der ganzen Familie genossen mit Beschwerden an den Koch an der Seite. Am Ende hatte ich eine zusätzliche Füllung, selbst nachdem ich 8 Tortillas mit 1/2 Tasse Füllung gefüllt hatte. Also habe ich das Extra eingefroren und werde daraus ein Enchilada-Boot machen oder Kohl für eine Low-Carb-Bowl zum Mittagessen hinzufügen. Vielen Dank für all die wunderbaren mexikanischen Rezepte. In SoCal leben wir wöchentlich nach mexikanischem Essen und ich liebe es, die Low-Point-Optionen zu haben. Mein Verlangen ist so gestillt, dass ich seit über 60 Tagen nicht einmal mehr in unser reguläres mexikanisches Restaurant gegangen bin, selbst für meine wöchentlichen, üppigen Mahlzeiten - unglaublich!

Ich habe diese heute Abend zum Abendessen gemacht. Ich war auf der Suche nach einem Rezept für Putenhackfleisch – Ich habe Hühnchen überdosiert! Das war großartig! Die Türkei an sich ist ziemlich langweilig, aber fügen Sie diese mexikanischen Gewürze und – ole’ hinzu! ! Eine wunderbare Abwechslung zum Speiseplan! Ein weiterer Hit Gina!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund Beef Chuck Steaks
  • Chilipulver
  • ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 ½ Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt, geteilt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • ½ Tasse Tequila
  • ¼ Tasse Limettensaft
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • ¼ Tasse Orangensaft
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Kiwi, geschält
  • 3 Esslöffel Chipotle-Kochsauce (wie Herdez®)
  • 6 (8 Zoll) Mehltortillas
  • 1 (12 Unzen) Flasche Pasilla-Chili-Kochsauce (wie Herdez®)
  • 1 (12 Unzen) Päckchen geriebener Mozzarella-Käse
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch

Chucks Steaks von beiden Seiten mit Chilipulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chucks Steaks in heißem Öl portionsweise braten, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Übertragen Sie auf einen langsamen Kocher.

Restliche 1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl in derselben Pfanne erhitzen. Fügen Sie 2 Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis sie gebräunt, aber nicht verbrannt sind, 3 bis 4 Minuten. Knoblauch vom Herd nehmen, grob hacken und zurück in die Pfanne geben.

Tequila, Limettensaft, Zitronensaft, Orangensaft und Ingwer in einer Schüssel verquirlen. Kiwi mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebel-Knoblauch-Mischung und Chipotle-Sauce einrühren. Über die Chucks Steaks im Slow Cooker gießen.

Auf niedriger Stufe garen, bis die Steaks gabelzart sind, 6 bis 8 Stunden.

Übertragen Sie Chuck Steaks auf ein Schneidebrett, das mit 2 Gabeln zerkleinert wird. 2 rohe Frühlingszwiebeln untermischen.

Gießen Sie Kochflüssigkeit aus dem Slow Cooker in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert und zu einer Sauce eingedickt ist. Rühren Sie das zerkleinerte Steak ein und lassen Sie es köcheln, bis der größte Teil der Sauce absorbiert ist, etwa 5 Minuten.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform mit 1/4 der Pasilla-Chilisauce bestreichen.

Die zerkleinerte Steakmischung in die Tortillas geben. Wickeln und mit der Naht nach unten dicht beieinander in die Auflaufform legen. Gießen Sie die restliche Pasilla-Chilisauce über die Tortillas. Mozzarella und Schnittlauch darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist, 20 bis 30 Minuten.


Rezeptzusammenfassung

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 3 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (jeweils 6 bis 8 Unzen)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, z.B. Distel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 bis 2 Esslöffel gehackte Chipotle aus der Dose in Adobo
  • 1 Dose (14 1/2 Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 8 Maistortillas (6 Zoll)
  • 1/2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (2 Unzen)

In einer großen Pfanne mit dicht schließendem Deckel 1 Zoll Salzwasser zum Kochen bringen. Hühnchen hinzufügen. Deckel auf mittlere Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen, Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie das Huhn zugedeckt 12 bis 14 Minuten dämpfen, bis es ganz undurchsichtig ist. Übertragen Sie das Huhn mit zwei Gabeln in eine mittelgroße Schüssel. Beiseite legen.

Während das Hühnchen kocht, Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, bis er duftet, 1 Minute. Fügen Sie Mehl, Kreuzkümmel und Chipotles in Adobo-Koch hinzu, wischen Sie 1 Minute. Brühe einrühren und 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, 5 bis 8 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie 1 Tasse Sauce in eine Schüssel mit Hühnchen-Wurf, um sie zu kombinieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Gießen Sie 1/4 Tasse Sauce in den Boden einer 8-Zoll-Quadrat-Backform, die beiseite gestellt wird. Stapeln Sie Tortillas und wickeln Sie sie in eine doppelte Schicht feuchter Papiertücher, bis sie heiß sind, etwa 1 Minute lang. Jede Tortilla mit Hähnchenmischung füllen, fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen. Mit restlicher Sauce bedecken und mit Käse bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie heiß und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.


3 köstliche Rezepte für Urlaubsreste


Kämpfen Sie immer noch mit einem Kühlschrank voller Urlaubsreste, die ach so lecker sind, aber definitiv eine Menüüberarbeitung benötigen? Suchen Sie nicht weiter. Hier sind einige leckere Möglichkeiten, um zu optimieren, was die Feiertage hinterlassen.

Die Tage nach Thanksgiving wären ohne Reste absolut bedeutungslos, und es könnte auch eine dieser Gelegenheiten sein, bei denen kein Essen verschwendet wird.

KREATIV WERDEN DE LA COCINA
Haben Sie bemerkt, dass alle Urlaubsreste, alles – die Beilagen, die Füllung, die Desserts, die Kekse, der Truthahn –alles schmeckt in den Tagen nach dem sagenhaften Festmahl noch besser?

Für mich ist das einer der schönsten Ferien. Oder zumindest das, was ich als Kind als eines der leckersten Häppchen in Erinnerung habe … als der Stress, die Hektik und alle weg waren, als sich die Aromen gelegt hatten und der Frieden des Tages danach mich dazu brachte, meine neuen persönlichen Kombinationen in der Einsamkeit zu kreieren der Küche. Es ist pure Kreativität und Köstlichkeit in Aktion.

ALLES IST EIN WÄCHTER
Machen Sie also mehr aus allem, insbesondere Cranberry-Sauce, Kartoffelpüree, kandierte Yamswurzeln und natürlich Füllung! Oh, und wirf diesen Truthahnkadaver nicht weg – es macht eine wunderbare Suppe noch besser, wenn man sie mit Keksresten serviert, wenn man sie nicht zum Frühstück mit himmlischen Aufstrichen verschlungen hat.

Hier sind einige schnelle, stressfreie Ideen für Urlaubsreste – von Putenpaella, Enchiladas, Putennudelsuppe und Gratin aus Nudeln, Pute und Pilzen, um jeden Bissen Ihres Thanksgiving-Essens zu genießen und noch einmal zu erleben.

GESTAPELTE ENCHILADAS MIT TÜRKEI & CHIPOTLE BEANS
Dient:
4

Zutaten
2 10 Unzen Dosen Enchilada-Sauce (mittelscharf)
1 16-Unzen gebratene Bohnen
1 TL gehackte Chipotle-Chilis aus der Dose mit ihrer Sauce
16 Maistortilla
1 C Frühlingszwiebeln, gehackt, geteilt
Putenfleisch, Reste
1½ C Monterey Jack Käse, gerieben
½C queso blanco, geteilt
Tomaten, gewürfelt
Avocado, gewürfelt
Frischer Koriander, gehackt
Frische Limette
Sauerrahm, optional

Anweisungen

  1. Backofen auf 200 °F vorheizen.
  2. Bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Pfanne die Sauce zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
  3. Bohnen und Chipotle in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze mischen. Rühren, bis es durchgeheizt ist. Vom Herd nehmen.
  4. 1 Tortilla in die Sauce tauchen. Auf einen ofenfesten Teller oder ein Blech geben. Bohnenmischung darüber verteilen. Mit Frühlingszwiebeln belegen.
  5. Eine weitere Tortilla eintauchen, auf die andere legen, Bohnenmischung, Putenfleisch und Frühlingszwiebeln verteilen.
  6. Eine weitere Tortilla in die Sauce tauchen, auf die anderen legen und Truthahn und Käse darauf verteilen.
  7. Ein viertes in die Sauce tauchen, auf den Rest legen, damit bestreuen Quark. Vorgang mit den restlichen Tortillas und Zutaten wiederholen.
  8. Wenn Sie fertig sind, in den Ofen geben und kochen, bis es gerade erhitzt ist.
  9. Restliche Sauce über die Tortillas träufeln. Mit Tomatenwürfeln, Avocado, gehacktem Koriander, einem Spritzer Limettensaft und einem Klecks Sauerrahm an der Seite bestreuen.

GRATIN VON PASTA, TÜRKEI & WILDEN PILZEN
Dient:
8

Zutaten
12 Unzen trockene Nudeln (penne, rigattoni, farfalle), gekocht
2 T ungesalzene Butter
½ C Schalotten, in Scheiben geschnitten
1 Pfund Pilze (Shiitake, Steinpilze, Baby Bella, Portobello)
2 TL frischer Thymian, gehackt
2 T frischer Estragon
1 TL frischer Rosmarin
1½ C Putensoße
1½ C Greyerzer Käse, gerieben, geteilt
½ C Sahne
3 C Putenfleisch, gehackt

Anweisungen

  1. Backofen auf 350 °F vorheizen.
  2. Buttern Sie eine Keramik-Backform (13 x 9 x 2 Zoll) ein.
  3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, Schalotten hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Champignons und Kräuter dazugeben. Braten, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
  4. Nudeln, Soße, 1 Tasse Käse und Sahne zu den Pilzen geben. Rühren, um zu mischen und zu kombinieren.Mix in Truthahn. Abschmecken und würzen.
  5. Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben, mit restlichem Käse bestreuen.
  6. Backen, bis die Sauce an den Rändern sprudelt und die Nudelspitzen goldbraun sind, etwa 25-30 Minuten.
  7. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.

TÜRKEI NUDELSUPPE MIT INGWER & JALAPEÑOS
Dient:
6

Zutaten
4 Unzen Reisnudeln
Kochendes Wasser
6 C hausgemachte Putenbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe, Bio
½ C Schalotten, in Scheiben geschnitten
6 dicke Scheiben frischer Ingwer
2 T natriumarme Sojasauce
1/2 TL Sriracha-Sauce
2 C Putenfleisch, gehackt
Frische Sojasprossen
Frische Korianderblätter
Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten
Limettenspalten zum drüberdrücken


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Tolles Rezept! Ich folgte dem Rat einiger anderer Rezensenten und stellte sicher, dass ich eine Enchilada-Sauce von guter Qualität bekam. Ich habe jedoch ein paar Änderungen vorgenommen und sowohl die saure Sahne als auch den Frischkäse weggelassen. Stattdessen habe ich das Hühnchen und andere Zutaten für die Füllung mit einer Dose gebratener Pintobohnen vermischt. Es war köstlich und cremig, ohne zu schwer und reichhaltig zu sein. Ich habe immer noch den geriebenen Käse verwendet und mit einem Klecks Sauerrahm gekrönt. Mit nur zwei Personen reicht dieses Rezept für wahrscheinlich 3 Mahlzeiten. Ich habe es in kleinere Pfannen aufgeteilt und eine für nächste Woche in den Gefrierschrank gestellt. Kann es kaum erwarten, das wieder zu machen!

Ich liebe dieses Rezept!! Ich habe jedoch einige Änderungen vorgenommen - ich koche das Hühnchen mit sautierten Zwiebeln und lasse die Frühlingszwiebeln weg. Oder manchmal verwende ich zerkleinertes Hühnchen, das ich vorher im Topf mit Adobo-Gewürzen zubereitet habe. Ich verwende auch grüne Enchilada-Sauce anstelle von Picante oder Salsa, ziemlich sicher, das macht meiner Meinung nach den Unterschied! Ich habe das oft gemacht und meistens für Kinder. es ist ein Hit!!

Die Füllungsmischung ist der Gewinner in diesem Rezept! Ich verwende normalerweise ganzes Brathähnchen dafür und bekomme gekeimte Tortillas. Anstatt einzelne Enchiladas zu machen, mache ich es als Kuchen - viel einfacher! Ich füge der Mischung auch eine Dose Bio-Mais und schwarze Bohnen hinzu und keinen Frischkäse. Es kommt wirklich gut heraus mit vielen Resten für den nächsten Tag!

Die Füllungsmischung ist der Gewinner in diesem Rezept! Ich verwende normalerweise ganzes Brathähnchen dafür und bekomme gekeimte Tortillas. Anstatt einzelne Enchiladas zu machen, mache ich es als Kuchen - viel einfacher! Ich füge der Mischung auch eine Dose Bio-Mais und schwarze Bohnen hinzu und keinen Frischkäse. Es kommt wirklich gut heraus mit vielen Resten für den nächsten Tag!

KEIN Fan von diesem Rezept. Epicurious lässt mich selten im Stich, tatsächlich ist dies der erste komplette Fehlschuss. Chilis in Dosen haben nicht funktioniert und die Picante-Sauce sollte durch hausgemachte Sauce ersetzt werden. Ich werde das nicht noch einmal machen.

Ich habe diese mit Maistortillas sowie Mehl gemacht. Da ich nur zu Hause bin und nur einmal in der Woche koche und Reste esse, haben die Maistortillas nicht nur besser geschmeckt, sondern auch viel besser gehalten. Die Mehltortillas sind etwas matschig geworden. Ich habe auch Zutaten gefrorenen weißen Mais, sautierte rote / grüne Paprika, schwarze Bohnen, Oliven hinzugefügt, und ich habe eine zerkleinerte 3-Käse-Mischung im Vergleich zu nur Cheddar verwendet. Ich habe auch eine fabelhaft schmeckende Sauce verwendet, an deren Namen ich mich jetzt nicht mehr erinnern kann (von Trader Joes) vs. picante. Würde diese wieder machen. Das Zurückschneiden oder Weglassen des Frischkäses schadet dieser leckeren Mahlzeit nicht.

Dieses Rezept war einfach zuzubereiten, aber ich brauchte länger als ich geschätzt hatte, um alle Zutaten vorzubereiten und die fertige Pfanne in den Ofen zu bekommen. Ich würde auch nicht weglassen, sondern in jede Enchilada die Hälfte der Menge Frischkäse schneiden. Ich würde das nächste Mal auch eine zubereitete Enchilada-Sauce anstelle von Salsa probieren. Andernfalls würde eine gute Mahlzeit aus einer Pfanne - die Verwendung von Hühnchenresten aus der Nacht zuvor - die Zubereitungszeit definitiv beschleunigen!

Dieses Rezept erzielte wichtige Punkte dafür, wie einfach es war. Es war ein bisschen zu cremig / reichhaltig, also habe ich beim zweiten Mal den Frischkäse weggelassen, was perfekt war. Ich habe der Hühnchenmischung auch einige Pilze hinzugefügt und sowohl Cheddar als auch Jalapeño-Jack-Käse verwendet, um sie aufzupeppen. Es war ein großer Hit in unserer Familie und tolle Reste.

Bei weitem die besten Enchiladas, die wir je hatten, dieses Rezept wird auf jeden Fall in unsere Rotation aufgenommen. Ich habe nicht viel mit der Anleitung herumgebastelt, außer es in zwei 8x8-Pfannen zu teilen und die zweite für eine weitere Nacht aufzuheben. Anstelle von Picante habe ich auch abgefüllte Salsa verwendet, was den Geschmack aufhellte. Wir werden dieses Gericht auf jeden Fall immer wieder zubereiten.

Vier Sterne für einfaches, leckeres Komfortessen. Ich habe den Frischkäse weggelassen, um ihn etwas weniger schwer zu machen und hatte nicht das Gefühl, dass etwas fehlt. Ich habe zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen verwendet, das am Ende etwa 3 Tassen betrug, und Tomatillo-Salsa. Es kam perfekt heraus.

Ich arbeite, Abendessen für eine schöne Familie zu kochen. Dieses Rezept ist ein 4-Sterne-Hit. Ich mache mir Sorgen um die ganze Sahne, also habe ich nach dem ersten Mal die saure Sahne etwas reduziert, den Frischkäse weggelassen und gefrorenen Mais in die Füllmasse gegeben. Nichts könnte einfacher und angenehmer für die Familie sein.

Die Füllung brauchte etwas - es war einfach zu viel matschig cremiger Blödsinn. Wenn ich dieses Rezept jemals wieder probiere, werde ich wahrscheinlich die grünen Chilis verdoppeln, das Hühnchen erhöhen und vielleicht etwas gehackte Paprika oder Reis oder so etwas unterrühren. Der Geschmack ist gut, nur nicht genug Textur.

Dieses Rezept ist toll. Ich habe diese auf die vorgeschlagene Weise mit den Tortillas gemacht, aber auch einige in Paprika gefüllt und Enchilada-Sauce darüber gegeben. Machen Sie einfach das Rezept, wie es sagt, schneiden Sie die Oberseiten ab und entkernen Sie die Paprika und backen Sie sie, bis sie leicht weich sind. Dann mit der Füllung auffüllen und mit Enchilada-Sauce toppen. Kochen, bis es sprudelt. Sie sind sooo gut geworden! Ich servierte sie mit einer Seite von spanischem Reis.

Ich habe dieses Hühnchen-Enchilada-Rezept seit Jahren gemacht. Es ist immer ein großer Hit. So lecker und cremig. Dies ist mein Rezept nach Thanksgiving, das ich jedes Jahr mit Truthahnresten mache. Ich finde, dass es immer noch großartig schmeckt, auch wenn Sie nicht die vollen 8 Unzen Frischkäse verwenden. Manchmal verwende ich nur 4oz. Ich verwende Enchilada-Sauce anstelle von Salsa, weil es einfach falsch erscheint, Enchiladas anders zu machen. :)

Ich habe dieses Rezept für Freunde mit den folgenden Modifikationen serviert - ich habe 3 gewürfelte Zucchini (frisch aus der CSA-Box!) Ich habe die Füllung in zwei Hälften geteilt, um vegetarische Enchiladas zu machen, und dazu geröstete Süßkartoffeln gegeben. Den Rest habe ich wie vorgeschrieben mit Brathähnchen aus dem Gefrierschrank gemacht. SO GUT. Alles ist weg. Dieses Rezept ist ein absoluter Keeper. Die Zugabe von Gemüse verhinderte, dass es zu reichhaltig war, denke ich.

Serviert für eine große Party und es war ein Hit bei den Erwachsenen. (Es war zu scharf für die Kinder unter 13 Jahren.) Super einfach und schnell im Voraus zuzubereiten und dann als Cocktails in den Ofen zu schieben. Folgende Modifikationen wurden vorgenommen: 3 große Hähnchenbrust, die etwa 3 Tassen Hühnchen ergab (express pochiert in der Mikrowelle mit Brühe) 24 Unzen Goya Salsa Verde anstelle des Picante 8 Unzen fettarmer Sauerrahm Schmear von fettarmem Frischkäse an Jede Tortilla (vs. Stick) mexikanischer Käse vs. scharfer Cheddar übersprang den Koriander und fügte nach Belieben scharfe Sauce hinzu. Ich würde es wieder für eine Menge wie oben machen, aber ich würde die scharfe Sauce auslassen. Wenn Sie es nur für Erwachsene machen, würden Sie die scharfe Sauce behalten, aber trotzdem den Koriander auslassen, da Verde-Sauce ohne gut funktioniert und viele nicht viel Koriander mögen (obwohl ich es liebe). Übrigens hat es DH so gut gefallen, dass er es regelmäßig essen möchte.

Nachdem ich einige Kommentare anderer Köche gelesen hatte, habe ich ein paar Änderungen vorgenommen und das Rezept ist FANTASTISCH geworden! Ich habe das Hühnchen verdoppelt. (in einem Crockpot mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln, Chipotle-Pulver und Kreuzkümmel gekocht) Ich verteile eine dünne Schicht Frischkäse auf jeder Tortilla, anstatt einen kleinen Block zu verwenden. Ich habe 1 EL Trader Joe's Jalapeno Hot Sauce hinzugefügt zur Mischung. Streuen Sie etwas mexikanischen Käse auf die Verde-Sauce - um etwas Farbe / Geschmack hinzuzufügen. Ich hatte genug Füllung, um eine 13x9-Pfanne und 2 runde 9-Zoll-Kuchenformen (geschichtet wie Lasagne!) zu machen. Dies ist wirklich eine Chicken Suiza Enchilada und ist jetzt mein MUSS-Rezept. Ich habe es mit Maiskuchen serviert und wir waren alle für Sekunden da! !

Nachdem ich einige Kommentare anderer Köche gelesen hatte, habe ich ein paar Änderungen vorgenommen und das Rezept ist FANTASTISCH geworden! Ich habe das Hühnchen verdoppelt. (in einem Crockpot mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln, Chipotle-Pulver und Kreuzkümmel gekocht) Ich verteile eine dünne Schicht Frischkäse auf jeder Tortilla, anstatt einen kleinen Block zu verwenden. Ich habe 1 EL Trader Joe's Jalapeno Hot Sauce hinzugefügt zur Mischung. Streuen Sie etwas mexikanischen Käse auf die Verde-Sauce - um etwas Farbe / Geschmack hinzuzufügen. Ich hatte genug Füllung, um eine 13x9-Pfanne und 2 runde 9-Zoll-Kuchenformen (geschichtet wie Lasagne!) zu machen. Dies ist wirklich eine Hühnchen-Suiza-Enchilada und ist jetzt mein MUSS-Rezept. Ich habe es mit Maiskuchen serviert und wir waren alle für Sekunden da! !

Ich fand dieses Rezept schrecklich. VIEL zu viel Sauerrahm, Frischkäse und Käse. Ich habe ein bisschen mehr Hühnchen verwendet, vielleicht 2,5 Tassen und sogar etwas weniger saure Sahne - immer noch viel zu viel, es sei denn, Sie essen einfach nur einen Bissen nach dem anderen eine reichhaltige Soße. Ich fand es in diesem Sinne ekelhaft, aber die Aromen waren in Ordnung. Wenn Sie es also mit weniger der oben genannten Zutaten zubereitet haben, wäre es wahrscheinlich in Ordnung.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht mache. es verschwindet ALLES! Das ist großartig mit dem epischen Rezept für die Party-Salsa!

1/2 Rezept mit übrig gebliebenen Brathähnchen für zwei von uns gemacht (Reste für eine andere Mahlzeit). Einfach und lecker!

Ich habe es gestern Abend zum Abendessen gemacht und meine Familie hat es wirklich geliebt! Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Genau die richtige Menge an Kreuzkümmel und Koriander. Ich habe Salsa von Costco verwendet und 1 Dose RoTel-Tomaten hinzugefügt, was eine sehr leckere Sauce ergab. Auf jeden Fall ein 4-Sterne-Essen!

Einfach, lecker, befriedigend! Der Frischkäse ist eine clevere Art, die Füllung ultracremig zu machen. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, eine Mischung aus geriebenem mexikanischen Käse zu verwenden.

Ich habe die Mehltortillas in Maistortillas geändert und die 16-Unzen-Flaschen milde Picante-Sauce oder Salsa für Green Enchiladas-Sauce gedreht.

Ich habe dies mehrmals gemacht und ich ändere ein paar Dinge. Ich schneide den Frischkäse um die Hälfte und mache meine eigene geröstete Tomatillo-Salsa für den Rest. Und ich serviere es mit pürierten schwarzen Bohnen und mexikanischem Reis mit Koriander-Dressing. Es ist köstlich!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
  • 1 Dose (14 1/2 Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Esslöffel Chilipulver
  • 1 kleine Chipotle-Chili aus der Dose in Adobo, gehackt, plus 1 Esslöffel Sauce aus der Dose
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3/4 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 8 Maistortillas (6 Zoll)
  • 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse (6 Unzen)
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander

Sauce herstellen: In einem mittelgroßen Topf 1 1/2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie, gelegentlich wischend, 1 Minute. Brühe, Chilipulver, Chipotle und Adobo-Sauce hinzufügen und 3/4 Tasse Wasser zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sie leicht eingedickt sind, etwa 10 Minuten.

Füllung herstellen: In einer 10-Zoll-Antihaftpfanne das restliche 1/2 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rindfleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren kochen, bis sie gar sind, etwa 8 Minuten.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. (Wenn Sie einfrieren, legen Sie keine Soße in die Auflaufform. Siehe Kochnotizen unten.) Löffeln Sie 1/4 Tasse Soße auf den Boden einer quadratischen 8-Zoll-Auflaufform. Beiseite legen. Machen Sie Enchiladas: Stapeln Sie Tortillas, wickeln Sie sie in Folie ein und erwärmen Sie sie 10 Minuten im Ofen. Füllen Sie jedes mit einer gehäuften 1/4 Tasse Rindfleischmischung und 2 Esslöffel Käse fest aufrollen.

Ofenhitze auf 450 Grad erhöhen. Enchiladas mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit restlicher Sauce bestreichen und mit Käse bestreuen. Backen, ohne Deckel, bis heiß und sprudelnd, 15 bis 20 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Mit Koriander und nach Belieben einem grünen Salat garniert servieren.



Bemerkungen:

  1. Zolok

    Yah...

  2. Bearacb

    Natürlich. Und ich bin darauf getroffen. Lassen Sie uns dieses Problem diskutieren.



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