Traditionelle Rezepte

Koriander Limonenreis

Koriander Limonenreis

Machen Sie eine Pause vom üblichen spanischen Reis und servieren Sie diesen Koriander-Limetten-Reis zu Ihrer nächsten mexikanischen Mahlzeit.MEHR +WENIGER-

Knapp 1 1/3 Tasse Hühnerbrühe, vorzugsweise biologisch und ganz natürlich

1/4

Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack (falls gewünscht)

1/2

Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/4

Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/3

Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

1/2

Tasse fein gehackter Koriander

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  • 1

    Kombinieren Sie Wasser durch Pfeffer in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

  • 2

    Zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig stellen. Mit einem Deckel abdecken und 17 Minuten köcheln lassen.

  • 3

    Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten dämpfen.

  • 4

    Nehmen Sie den Deckel ab, schaufeln Sie mit einer Gabel und rühren Sie die Limettenschale, die Frühlingszwiebeln und den Koriander unter. Dienen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Koriander ist exotisch, lustig und ein bisschen seltsam. Also, was ist es genau? Und was macht es so toll? Es klingt irgendwie exotisch. Aber was ist Koriander? Koriander ist eigentlich ein frisches Kraut, das in der südwestlichen und mexikanischen Küche verwendet wird. Es ist ein einzigartiges Kraut - viele Studien zeigen, dass etwa die Hälfte der Menschen, die Koriander probiert haben, es köstlich finden, während die andere Hälfte den Geschmack seifig und den Geruch ekelhaft findet. Seltsamerweise fallen Menschen europäischer Herkunft häufig in diese zweite Gruppe, obwohl Koriander in Südosteuropa heimisch ist. Für diejenigen, die es mögen können, ist Koriander wie eine Mischung aus Kümmel, Zitrone und Salbei.
  • Koriander ist der spanische Name für die Blätter der Korianderpflanze. Die Blätter sind klein, grün und werden frisch verkauft - sie ähneln geäderten Kleeblättern mit ausgefransten Enden. Koriander hat in der modernen Küche viel mehr Aufmerksamkeit erhalten, aber die Korianderpflanze, aus der er stammt, wurde in Israel angebaut und geerntet, bevor überhaupt Keramik hergestellt wurde. Das größte Publikum von Cilantro, der amerikanische Südwesten und Mexiko, verwendet es für viele Dinge wie Salsa, Salate, Burritos und Fleischgerichte. Sie werden es sogar in Steakhäusern im brasilianischen Stil sehen, wo es in einem Pesto als Dip-Sauce für Fleischstücke verwendet wird.
  • Koriander wird in den meisten Lebensmittelgeschäften frisch gefunden und ist das ganze Jahr über erhältlich. Bei der Auswahl Ihrer Korianderblätter sollten Sie nach zarten und aromatischen Blättern Ausschau halten, die sehr grün sind. Vermeiden Sie welke Trauben und Blätter ohne starken Geruch. Kein Aroma beim Kneifen der Blätter bedeutet, dass der Koriander keinen Geschmack hat - und worum geht es dabei? Das Lagern von Koriander ähnelt dem Lagern von Petersilie - bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter oder in einem Beutel auf und verwenden Sie es oder verlieren Sie es innerhalb einer Woche (oder weniger). Möglicherweise finden Sie auch getrockneten Koriander im Gewürzregal, aber der Geschmack stimmt nicht. Wenn überhaupt, halten Sie es nicht sehr gut. Koriander ist ein Kraut, das jeder mindestens einmal probieren sollte - experimentieren Sie damit, um einen Salat aufzuhellen, oder fügen Sie gekochtem Fleisch einen reichen und aromatischen Geschmack hinzu.
  • Verwandeln Sie dieses frische Korianderbündel in diese köstlichen Rezepte.


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