Blumenkohlgrün Chile "Mac" und Käse

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Gelegentlich verspüren wir einen Anflug von Schuldgefühlen darüber, wie oft cremiger Mac und Käse in unsere wöchentliche Rotation des Abendessens gelangen. Eine hausgemachte Käsesauce und ein würziger Kick von Jalapeños und grünen Chilis bringen dieses Rezept von der Beilage zum Star der Dinnershow.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 13. November 2018

Tassen Blumenkohlblüten

1/2

Tasse schwere Schlagsahne

1/4

Tasse Gold Medal ™ Allzweckmehl

1 1/2

Tassen geriebener Cheddar-Käse (6 oz)

1/4

Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (4 kleine)

Dose (4,5 Unzen) Old El Paso ™ gehackte grüne Chilis

mittelgroßes Jalapeño-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, falls gewünscht

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1
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Sprühen Sie 8-Zoll-Glasbackform (2 Liter) mit Kochspray.
2
Blumenkohl und Wasser in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben. Startseite; Mikrowelle auf Hoch 12 Minuten; ablassen. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen.
3
In einem 1-Tassen-Glasmessbecher Milch und Schlagsahne mischen. In einem 4-Liter- oder größeren holländischen Ofen Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mit dem Schneebesen Mehl und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz glatt rühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel; unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung glatt und sprudelnd ist. Milchmischung nach und nach einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen und 1 Minute rühren; Hitze auf mittel reduzieren. Käse einrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Blumenkohl, Frühlingszwiebeln und grüne Chilischoten einrühren. In eine Auflaufform geben.
4
Backen Sie 25 bis 30 Minuten oder bis es an den Rändern sprudelt und leicht gebräunt ist.
5
Mit geschnittenen Jalapeño-Chilis garnieren.

Expertentipps

Das teilweise Kochen des Blumenkohls in der Mikrowelle vor dem Auflauf verkürzt die Ofenzeit und führt zu einer knusprigen, zarten Textur.
Willst du mehr Würze? Ersetzen Sie den Cheddar durch geriebenen Pfeffer-Jack-Käse.
Mit vorgeschnittenen Blumenkohlblüten können Sie Zeit sparen.
Sie sollten nach dem Umgang mit Jalapeños immer Küchenhandschuhe tragen oder Ihre Hände waschen, da diese brennen können, wenn Sie Ihre Augen oder Ihr Gesicht berühren.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion

Kalorien: 310
Kalorien von Fett: 210

% Täglicher Wert

Gesamtfett: 23g; 36%
Gesättigte Fettsäuren 14g 70% Transfett 1g
Cholesterin: 65 mg; 22%
Natrium: 530 mg; 22%
Kalium: 520 mg; 15%
Gesamte Kohlenhydrate: 15g; 5%
Ballaststoffe 3g 13% Zucker 5g
Protein: 11g

Vitamin A.: 20%; 20%
Vitamin C: 60%; 60%
Kalzium: 30%; 30%
Eisen: 6%; 6%

Börsen:

1/2 Stärke; 0 Obst; 0 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 1/2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 1 fettreiches Fleisch; 3 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.