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Einfache Pignoli (Ricotta Pine Nut) Kekse

Einfache Pignoli (Ricotta Pine Nut) Kekse

Für diese Kekse gibt es nur ein Wort: Luxus. Cremiger Ricotta-Käse verleiht diesen mit italienischen Pinienkernen überzogenen Keksen einen feuchten Reichtum, der auf jeder Keksplatte auffällt.MEHR +WENIGER-

2 1/2

Tassen Gold Medal ™ Allzweckmehl

2

Teelöffel Backpulver

1/4

Teelöffel gemahlene oder geriebene Muskatnuss

1 1/4

Tassen plus 2 Esslöffel Zucker

1/3

Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse (aus einem 15-Unzen-Behälter)

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  • 1

    Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel umrühren.

  • 2

    In einer großen Schüssel 1 1/4 Tasse Zucker, die weiche Butter und den Ricotta-Käse mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang oder bis sie locker sind schlagen. Seite der Schüssel abkratzen. Eier einzeln einrühren, bis sie glatt sind. Vanille einrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung in die Zuckermischung schlagen, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

  • 3

    Pinienkerne in eine flache Schüssel geben.

  • 4

    Formen Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen zu 48 Kugeln (1 1/4-Zoll). Tauchen Sie eine Seite jeder Kekskugel in Pinienkerne und drücken Sie leicht darauf, um sie zu beschichten. Legen Sie die Kekse mit der nussbedeckten Seite nach oben in einem Abstand von 5 cm auf ungefettete Backbleche. Leicht abflachen.

  • 5

    2 Esslöffel Zucker über die Kekse streuen. Backen Sie 9 bis 11 Minuten oder bis die Spitzen fest sind, aber nicht braun. 2 Minuten abkühlen lassen; Vom Backblech zum Kühlregal nehmen.

  • 6

    In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Expertentipps

  • Wenn Sie die Kekse kurz vor dem Backen mit etwas Zucker bestreuen, erhalten Sie eine zusätzliche Süße und ein prickelndes Aussehen.
  • Die Verwendung einer ganzen Muskatnuss, die Sie direkt vor der Verwendung reiben, ergibt einen viel besseren Geschmack als die bereits gemahlene Muskatnuss.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Cookie
Kalorien
90
Kalorien von Fett
40
% Täglicher Wert
Gesamtfett
4 1 / 2g
7%
Gesättigte Fettsäuren
2g
9%
Transfett
0g
Cholesterin
15 mg
5%
Natrium
65 mg
3%
Kalium
35 mg
1%
Gesamte Kohlenhydrate
12g
4%
Ballaststoffe
0g
0%
Zucker
6g
Protein
1g
Vitamin A.
0%
0%
Vitamin C
0%
0%
Kalzium
0%
0%
Eisen
2%
2%
Börsen:

0 Stärke; 0 Obst; 1 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: How to toast pine nuts (November 2020).