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Broccolini mit geräuchertem Paprika, Mandeln und Knoblauch

Broccolini mit geräuchertem Paprika, Mandeln und Knoblauch


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Zutaten

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1/2 Tasse ganze Mandeln, grob gehackt
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Pfund Broccolini, gespült, Stängel in 2 bis 3 Zoll lange Stücke geschnitten
  • 1 bis 2 Teelöffel Sherryweinessig

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mandeln hinzufügen. Rühren, bis es leicht gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Knoblauch und Paprika dazugeben. Mit grobem Salz bestreuen; 1 Minute anbraten. In eine kleine Schüssel umfüllen.

  • Restliche 2 EL Öl in die Pfanne geben. Brokkolini hinzufügen; mit grobem Salz bestreuen. 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie, bis sie knusprig-zart und noch hellgrün sind, ungefähr 4 Minuten. Gießen Sie jegliches Wasser ab. Mandelmischung einrühren. Mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken. 1 bis 2 Teelöffel Essig einrühren.

  • Broccolini in eine Schüssel geben und servieren.

Rezept von Amelia Saltsman,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 114,9 %Kalorien aus Fett 66,9 Fett (g) 8,5 Gesättigtes Fett (g) 0,9 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 7,8 Ballaststoffe (g) 4,3 Gesamtzucker (g) 0,3t Netto-Kohlenhydrate (g) 3,5 t Protein (g) 4.7 Abschnitt mit Bewertungen

Reisscheibe

Kombinieren Sie Honig, Balsamico, Evoo, Zwiebel und Thymian in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte. Squab hinzufügen und wenden, um zu beschichten, Marinade in das Squab einmassieren. In die Höhle jedes Vogels einige Zwiebeln und 1 Zweig Thymian geben. Plastiktüte in eine Auflaufform geben und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.

Die Jungfische aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Außen und innen mit s&p würzen.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen. Schwenken Sie das Öl um die Pfanne, um es gleichmäßig zu beschichten. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Squab mit der Brustseite nach unten hinzu. Verwenden Sie entweder die Oberseite einer Panini-Presse, einen mit Folie bedeckten Ziegelstein oder einen Teller mit einem Gewicht darauf (ich schlage eine 19-Unzen-Dose Kichererbsen oder etwas ähnliches vor), drücken Sie das Jungtier nach unten, um den Kontakt mit dem zu erhöhen heiße Pfanne. 2 Minuten kochen lassen, dann das Gewicht entfernen und den Squab umdrehen. Gewicht ersetzen. Weitere 2 Minuten kochen. Entfernen Sie das Gewicht und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer 130 Grad F anzeigt, ungefähr 12-15 Minuten.

Squab aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Auf einem Polentabett servieren (siehe unten).


Cremige, mit Mais besetzte Polenta

Broccolini mit geräuchertem Paprika, Mandeln und Knoblauch
Guten Appetit
November 2009

Grobes koscheres Salz
2 Pfund Broccolini, gespült, Stängel in 2 bis 3 Zoll lange Stücke geschnitten
1/3 Tasse Wasser
1 bis 2 TL Sherryweinessig


GEBRATENE BROCCOLINI MIT GERÄUCHERTER PAPRIKA-VINAIGRETTE // EINFACHE DINGE // EIN GEWINNSPIEL

Wie wir durch diese lächerliche, herrliche und herausfordernde Jahreszeit navigieren, ist ein Thema, bei dem ich wahrscheinlich den größten Teil des Dezembers bleiben werde. Ich bin neben meinem Kochbuch und dieser Seite mittendrin in drei großen Projekten und möchte einfach gesund bleiben. Atmen. Ich möchte meinen Lieblingsmonat genießen.

Und vielleicht, weil dieser Monat mit meinem Geburtstag beginnt und mit Silvester endet, bin ich extra geneigt, mir etwas Gutes zu tun. Ich bin wirklich begeistert davon, an den kleinen Dingen festzuhalten, um dieses Gefühl von Ruhe und Verwunderung zu bewahren. Uns selbst kleine Geschenke zu machen, zählt auf meiner Liste zu den Dingen, die wir gerade brauchen, um gesund zu bleiben. Ich rede nicht von lächerlichen Einkaufsbummeln oder extravaganten Einkäufen. Ich spreche davon, uns Dinge zu gönnen, die uns glücklich machen, die uns ein wenig bereichern: ein gesundes Abendessen unter der Woche mit einer kleinen Beilage Broccolini mit geräuchertem Paprika, einer wirklich schönen Tafel dunkler Schokolade, einer riesigen Tüte Satsuma-Mandarinen, oder ein neues Kochbuch zum Stöbern vor dem Schlafengehen. Oder vielleicht ist es eine Stunde Yoga. Oder ein langer Spaziergang in der Abenddämmerung. Oder eine halbe Stunde damit verbracht, Ihr Lieblingsalbum zu hören. Ich sage, horte diese Dinger. Seien Sie egoistisch in Bezug auf sie. Es macht uns anderswo in unserem Leben weniger egoistisch.

Um uns selbst etwas Gutes zu tun und weil ich die Gemeinschaft liebe, die Food52 kultiviert hat, habe ich mich dazu entschlossen, mein allererstes Giveaway anzubieten: das neueste Kochbuch von Food52! Es gibt nicht ein, sondern zwei Exemplare für das Angebot. Also mach es. Gönnen Sie sich ein wenig. Hinterlassen Sie einfach bis Mittwoch, den 5. Dezember um 21:00 Uhr PST einen Kommentar, um eingegeben zu werden.

GEBRATENE BROCCOLINI MIT GERÄUCHERTER PAPRIKA-VINAIGRETTE
adaptiert aus dem Food52 Kochbuch, Band 2

1 Bund Broccolini, gewaschen und geputzt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Esslöffel Sherry-Essig (subroter Essig)
1/4 Tasse Marcona-Mandeln (oder verwenden Sie geröstete, geschnittene Mandeln)

Backofen auf 425 Grad vorheizen.

In einem großen Bräter den Broccolini mit einem Schuss Olivenöl vermischen. Mit Meersalz bestreuen und rösten, bis sie zart und karamellisiert, aber nicht verkocht sind, etwa 12 Minuten.

Während der Broccolini röstet, zwei Esslöffel Olivenöl in eine kleine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze den gepressten Knoblauch und Paprika dazugeben. Umrühren und vom Herd nehmen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann den Sherryessig hinzufügen. Gründlich verquirlen.

Wenn der Broccolini fertig ist, in eine Rührschüssel geben und mit der Vinaigrette vermischen. Mit Marcona-Mandeln abschließen. Heiß servieren!


  1. Backofen auf 425° vorheizen und eine 8x8 Auflaufform einölen.
  2. Schneiden Sie von jeder Artischocke 1 Zoll von der Oberseite und dem Stiel ab. Schneiden Sie die spitzen äußeren Blätter ab und schälen Sie alle rauen Blätter in der Nähe des Stielbereichs ab. Jede Artischocke der Länge nach halbieren und alle Oberflächen mit Zitronensaft einreiben. Den Fuzzy-Choke mit einem Löffel herausheben und wegwerfen.
  3. Die Artischockenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Jede Hälfte mit 2 Knoblauchzehen und einigen Kräuterzweigen gefüllt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl darüberträufeln.
  4. Jede Artischocke vorsichtig umdrehen, die Auflaufform mit Folie abdecken und 55-70 Minuten backen, oder bis die äußeren Blätter weich sind und Sie mit einer Gabel durchstechen können.

Zum Essen ein Blatt entfernen, in Buttersauce tauchen und zwischen die Zähne legen. Kratzen Sie das zarte Fruchtfleisch vom Blatt, werfen Sie den Rest weg und wiederholen Sie den Vorgang. Sie können einige der kleineren Blätter in Richtung der Mitte der Artischocke sowie das Herz und den Stiel der Artischocke ganz essen.


Romesco-Sauce mit geräuchertem Paprika

Romesco-Sauce mit geräuchertem Paprika ist eine der leckersten Saucen, die ich je gegessen habe. Die süßen Paprikaschoten, die säuerlichen Tomaten, der karamellisierte Knoblauch, alles zusammen mit gerösteten Nüssen, geräuchertem Paprika und scharfem Essig, machen ihn unwiderstehlich! Wussten Sie, dass die Sauce aus Katalonien in Spanien stammt? Es wurde traditionell mit Mörser und Stößel gemahlen, um den Fang des Tages der Fischer zu servieren.

Es gibt auch viele Variationen von Romesco-Sauce. Einige beinhalten altbackenes Brot. Einige enthalten Chiliflocken. Andere umfassen Kombinationen von Nüssen. Ich habe jedoch festgestellt, dass man nichts falsch machen kann, solange es eine Kombination aus geröstetem Knoblauch, Paprika, Tomaten (groß oder klein) mit Nüssen, Essig und einem grünen Kraut gibt. Viele Rezepte empfehlen, die Paprikaschoten zu grillen, bis die Haut schwarz wird, und dann abzuschälen, was einen köstlichen Rauchgeschmack ergibt. Das finde ich etwas fummelig (aber die Mühe lohnt sich, wenn man Zeit und Lust hat). Stattdessen füge ich etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu. Außerdem gibt es eine Sache weniger wegzuwerfen.

Romesco-Sauce ist auch bemerkenswert vielseitig. Servieren Sie es mit geröstetem Blumenkohl, gegrilltem Brokkolini oder gedünsteten grünen Bohnen. Verwenden Sie ihn als Beilage zu pochierten Hähnchenbrust, gegrillten Hähnchenschenkeln oder gegrilltem Lamm. Warum probieren Sie Ihren Romesco nicht als Dip zu hausgemachten Süßkartoffel-Pommes?

Amanda
PS: Wenn Sie mehr lesen möchten, abonnieren Sie bitte meinen monatlichen Newsletter mit Geschichten, Rezepten und Tipps für einfache, nahrhafte Mahlzeiten.


Agra Schokoladenkekse

Veganer Schokoladenkeks

= Vegetarisch = Vegan = Paleo = Glutenfrei = Milchfrei


Verkohlter Broccolini mit rauchiger Romesco-Sauce und gerösteten Mandeln

Das Rezept hier für Romesco-Sauce hat eine Reihe von Zutaten, aber lassen Sie sich nicht von der Liste abschrecken, die höchstwahrscheinlich in Ihrem Ladenschrank zu finden ist. Es macht eine großzügige Menge, also haben Sie keine Angst, den Rest in einem Glas im Kühlschrank mit einem Schuss nativem Olivenöl extra obenauf aufzubewahren, um seine Frische zu versiegeln. Suchen Sie sich für diese einfache Vorspeise das beste Ricotta- und Sauerteigbrot aus – es macht den Unterschied.

Bereiten Sie die Romesco-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und blitzen lassen, bis sie kombiniert sind, aber noch Textur haben. Mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Öl und Butter bestreichen und die Brokkolini auf dem Boden verteilen. Großzügig mit Meersalz bestreuen und ca. 4 Minuten auf beiden Seiten verkohlen lassen oder bis es beim Einstechen mit einer Gabel weich ist und jedes Stück tiefe Verkohlungsspuren aufweist. Wenn Sie es lieber zarter haben möchten, geben Sie einen Spritzer Wasser in die Pfanne und bedecken Sie sie für weitere 1-2 Minuten mit einem Deckel.

Jeden Sauerteigtoast mit Ricotta bestreichen und mit verkohlten Broccolini, Romesco-Sauce und gerösteten Mandeln belegen.


Gegrillte Romaine mit geröstetem zarten Brokkoli & Würzige Kichererbsen

Dieser Salat hat es irgendwie verdient, in den dunkelsten Ecken des #uglyfood-Hashtags zu leben, aber stattdessen poste ich ihn hier vorne und in der Mitte. Ich kann mir gerade nicht die Mühe machen, mir um die Attraktivität meines Essens Sorgen zu machen. Perfektionismus ist im Moment so weit weg von meinem Radar.

Und hey. Wenn ich halbherzig klinge, wissen Sie bitte, dass es nur um das Äußere geht. Ich [...] wirklich mögen Dieser hässliche kleine Salat. Und ich denke, das wirst du auch.

Gegrillter Römersalat, geröstete Kichererbsen. Zwei meiner aktuellen Obsessionen. Um diese Kichererbsen rauchig zu machen, bestreichen Sie sie mit geräuchertem Paprika. Ja Ja Ja. Habe ich Ihnen schon mal erzählt, wie ich mir eine sehr teure geräucherte Paprika gegönnt habe, ohne zu merken, dass ich eine riesige Dose davon gekauft habe? Das war ein gutes Lachen. Und es macht die Besucher meiner Küche – Freunde, Klempner, Familienmitglieder – ach so neidisch.

Wir hören hier nicht auf. Knusprig gerösteter zarter Brokkoli. Avocado (offensichtlich). Hausgemachtes Dressing mit geröstetem Knoblauch (obwohl Sie jedes cremige Dressing oder ein Dressing im Caesar-Stil verwenden können, wenn Sie einen Favoriten haben). Alles ist vegan, alles ist nahrhaft, alles ist lecker.

Sie werden knusprig, zäh, rauchig, knoblauchartig, knusprig, blättrig, cremig…. aber vielleicht kann ich einfach aufhören, Adjektive aufzulisten und wir werden uns einig, dass dieser Salat alles hat, was Sie brauchen / wollen / sich jemals vorstellen können?

So. Beurteile ein Buch nicht nach dem Cover und beurteile einen Salat nicht danach, wie ein müder Foodblogger ihn präsentiert. Der Salat ist episch. Genießen Sie es für die unordentliche, unattraktive Freude, die es ist.

Ich werde hoffentlich bald mit etwas mehr Energie für die Präsentation zurück sein. Wenn Sie in der Zwischenzeit an attraktiveren veganen Rezepten interessiert sind, lauern hier in meinem veganen Archiv ein paar! Darunter auch dieser etwas hübschere vegane Caesar-Salat, dessen Dressing auch bei diesem Rezept sehr gut funktioniert.


Gewürztes Hühnchen mit Broccolini Stir Fry

  • Autor: nocrumbsleft
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
  • Kategorie: Abendessen
  • Methode: Herdplatte
  • Diät: Glutenfrei

Zutaten

  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 2 TL granulierter Knoblauch
  • 1½ TL Salz, geteilt
  • 1 – ½ lbs ohne Knochen und ohne Haut Hähnchenbrust (ungefähr 3 Brüste)
  • 5 EL Olivenöl, geteilt
  • 12 Unzen . Brokkolini
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Kokos-Aminos

Anweisungen

Die Hähnchenbrüste diagonal in dünne Streifen schneiden, ca. 12 +/- Stücke pro Brust. In einer großen Schüssel beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Kurkumapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchgranulat und 1 Teelöffel Salz zu einer Gewürzmischung verrühren. Fügen Sie dem geschnittenen Huhn hinzu, mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Mischen, um gut zu beschichten.

1 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Broccolini 2 Minuten anbraten. Den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. 1/2 des Hähnchens in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und ca. 1 1/2 Minuten pro Seite braten, bis es braun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen. 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, das restliche Hühnchen in die Pfanne geben und 1 1/2 Minuten pro Seite anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige oder mittlere Hitze und geben Sie das andere Huhn und den Brokkolini zurück in die Pfanne. Zum Einarbeiten umrühren.

Die Kokos-Aminos in die Pfanne geben und verrühren. Aufschlag.

Schlüsselwörter: Whole30 Hühnchen Rezept, Whole30 schnell und einfach

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Restliches Frühstück

  • Restliches Hühnchen- und Broccolini-Pfanne-Frühstück
  • Rucola
  • Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das übrig gebliebene Hähnchen in einer mittelgroßen Bratpfanne mit Olivenöl erwärmen.

Kochen Sie die Eier nach Belieben. Ich habe meine gebraten.

Das Grün in eine Schüssel geben. Etwas Mariniertes Onion MAGIC ELIXIR Öl darüber träufeln, dann salzen. Fügen Sie die übrig gebliebenen erwärmten Chicken Stir Fry und die Eier hinzu. Mit marinierten Zwiebeln belegen und servieren.


Bester Brokkolisalat

Lernen Sie mein neues Lieblingsrezept für Brokkolisalat kennen. auch bekannt als das beste Grillgericht der Welt! Mit einem leicht cremigen, würzigen Dressing ist es frisch, gesund und lecker.

Ich hoffe, Sie haben dieses Wochenende ein paar lustige Grill- und Chill-Pläne, denn ich werde diese Woche 3 super lustige Grillsalate teilen. Sie sind alle einfach zuzubereiten und vor allem – einfach zuzubereiten voaus. Zuerst – Brokkolisalat! Dies ist eine gesündere Variante des traditionellen Brokkolisalats aus dem Mittleren Westen, aber er ist genauso würzig. Kleine Brokkoliröschen werden in einem cremig-würzigen Dressing zusammen mit getrockneten Preiselbeeren und rauchigen Tamari-gerösteten Mandeln mariniert. Es ist ein One-Bowl-Rezept, das sich hervorragend als packbarer Picknicksalat oder ein einfaches Mittagessen zum Vorbereiten eignet.

Ein Brokkoli-Salat-Rezept, das gut für Sie ist

Brokkolisalat ist ein klassisches Sommergericht zum Grillen, aber das traditionelle Rezept ist voller Zucker, reichlich Mayo, Speck und Käse. Mein Rezept ist eine frischere, gesündere Version – Ich vermische Zucker, Fleisch und Käse zusammen – und das Ergebnis ist ein knuspriges, erfrischendes, würziges Gericht, das den ganzen Sommer über der Star Ihrer Grillpartys sein wird!

Anstatt das typische Verhältnis von 1 Tasse Mayo: 2 Esslöffel Essig für mein Brokkoli-Salatdressing zu verwenden, ersetze ich einen Teil der Mayo durch Olivenöl und erhöhe den Essiganteil. Ich füge noch ein paar Teelöffel Dijon-Senf und etwas Honig hinzu, so dass ein leichtes, super würziges Dressing mit einem köstlichen süß-salzigen Geschmack.

Das Dressing ist lecker, aber rauchige, süß-salzige Tamari-Mandeln und Pepitas stehlen hier wirklich die Show. Sie verleihen diesem Salat nicht nur eine wundervolle Knusprigkeit, sondern bringen auch Fülle und einen rauchigen Geschmack, so dass sie der perfekte nahrhafte Ersatz für Speck und Käse sind.

Ein volles Pfund Brokkoli, zähe getrocknete Preiselbeeren und rote Zwiebelflecken runden dieses Rezept ab – es ist SO frisch, gesund und einfach zuzubereiten!

Brokkolisalat Tipps

Willst du den besten Brokkolisalat machen? Hier sind ein paar einfache Tipps:

  • Schneide deinen Brokkoli klein. Da der Brokkoli für dieses Gericht roh bleibt, sollten Sie sicherstellen, dass die Stücke klein genug sind, um vollständig bedeckt zu werden und im Dressing weich zu werden. Auch wenn die Brokkolistücke eine ähnliche Größe wie die anderen Zutaten im Salat haben, kannst du mit jedem Bissen etwas von allem bekommen.
  • Lassen Sie es marinieren. Dieser Salat ist direkt nach der Zubereitung gut, aber nach ein paar Stunden (oder sogar Tagen) im Kühlschrank ist er noch besser. Der Brokkoli wird weich und nimmt die Aromen des Dressings auf – meine Familie liebte es am dritten Tag!
  • Heben Sie einige Nüsse für die letzte Minute auf. Klar, ich bereite diesen Salat gerne im Voraus zu, damit sich die Aromen entfalten können, aber der Schlüssel zu seiner großartigen Zubereitung sind die super knusprigen, rauchigen Nüsse & Samen obendrauf. Wenn Sie sie zu früh hinzufügen, verlieren sie ihre Knusprigkeit, also bewahren Sie etwas auf, um es direkt vor dem Servieren darüber zu streuen!

Serviervorschläge für Brokkolisalat

Wenn Sie dieses Rezept für einen Grillabend zubereiten, passt es hervorragend zu Veggie-Burgern, Burgern mit schwarzen Bohnen, Portobello-“dogs” oder BBQ-Jackfruit-Sandwiches. Wie ich oben sagte, ist es das perfekte Rezept, um es im Voraus zuzubereiten – Ich denke, es verbessert sich mit der Zeit, da der Brokkoli im Dressing weicher wird und sich die Aromen entwickeln, während er sitzt.

Alternativ können Sie diesen Salat für ein gesundes Mittagessen einpacken! Einige meiner besten Lunchpaket-Tipps finden Sie in diesem Beitrag.

Wenn Sie dieses Brokkoli-Salat-Rezept lieben…

Probieren Sie diesen Krautsalat, diesen Feldsalat, diesen Nudelsalat oder diesen Kartoffelsalat als nächstes!



Bemerkungen:

  1. Siddell

    Entschuldigung dafür, dass ich mich einmische... An mir eine ähnliche Situation. Es ist möglich zu diskutieren.

  2. Javin

    Es tut mir leid, aber ich glaube, Sie machen einen Fehler. Ich kann meine Position verteidigen.

  3. Lenno

    Ich entschuldige mich, aber könnten Sie weitere Informationen geben?

  4. Mekledoodum

    Ich habe vertraulich gesagt, ich fand die Antwort auf Ihre Frage auf Google.com

  5. Gardazuru

    Ich habe noch nichts davon gehört



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