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Die besten Frogmore-Eintopfrezepte

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Einkaufstipps für Frogmore-Eintopf

Südländisches Essen ist eine Mischung aus indianischen, kreolischen und europäischen Einflüssen. Zu den Grundnahrungsmitteln dieser Hausmannskost gehören Mais (in all seinen Formen), Honig, Hühnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchte, die alle leicht in jedem Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft zu finden sind.

Frogmore Eintopf Kochtipps

Südstaaten- und Hausmannskost ist oft reichhaltig und schwer. Achten Sie darauf, viel Gemüse und Gemüse zu diesen Gerichten hinzuzufügen.


Low Country Boil (einfaches Frogmore-Eintopfrezept)

Niederlandkochen ist ein Südstaaten-Favorit, der ein großer Publikumsliebling ist! Zarte Garnelen werden mit herzhaften Kartoffeln, geräucherter Wurst, Mais und dem köstlichen alten Lorbeergewürz gekocht. Dieses einfache Eintopfgericht, auch Frogmore Stew genannt, ist perfekt für eine Party sowie ein zwangloses Abendessen unter der Woche!


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  • 4 Liter (16 Tassen) Wasser
  • 1 Dose (12 Unzen) Bier, wie Flying Dog® Dead Rise OLD BAY® Gose (optional)
  • 1/2 Tasse OLD BAY® Classic Seafood Seasoning
  • 2 Esslöffel Salz
  • 8 mittelgroße rote Kartoffeln, geviertelt
  • 2 große Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 2 Pfund magere geräucherte Wurst, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 8 Ähren frischer Mais, geschält und quer halbiert
  • 4 Pfund Jumbo (21 bis 25 Stück) Garnelen, Schalen an

Schlüsselprodukte


Das perfekte Sommer-Eintopfgericht

Jede Hafenstadt hat einen großartigen Meeresfrüchte-Eintopf, und in meiner Heimatstadt Savannah haben wir Frogmore-Eintopf. Sein angeblicher Erfinder Richard Gay, dessen Familie eine Fischfirma in der Gemeinde Frogmore auf St. Helena Island betreibt, gab ihm den seltsam irreführenden Namen. Was Sie hier haben, ist kein herkömmlicher Eintopf, bei dem die Kochflüssigkeit zu einer reichhaltigen Sauce wird. In diesem Fall ist die gewürzte Flüssigkeit lediglich ein Mittel, um den Zutaten Geschmack zu verleihen und eine schonende Garmethode zu bieten. Dann dreht sich alles um die Zeitung. Traditionell wird dieses Gericht auf großen, dampfenden Platten auf sauberer Zeitung serviert, die zur Fischverpackung für alle Ihre Abfälle wird. Einfach essen und genießen, Ihre Garnelenschalen und Maiskolben herunterwerfen und es dauert nur eine Minute, die Zeitung zusammenzurollen und alles wegzuwerfen. Es gibt sogar Orte entlang der Küste von South Carolina, an denen Sie Ihren Frogmore-Eintopf an langen Holztischen mit einem Loch in der Mitte und einem Mülleimer darunter essen: Schälen, werfen, essen.

Dies ist ein ideales Essen für eine große Menschenmenge in einem Sommerhaus. Sie können es je nach Gruppengröße nach oben oder unten dosieren &mdash sorgen Sie sich nicht um die perfekte Portionierung jeder Zutat. Entscheidend ist die Garzeit für jede Zutat. Das und dafür sorgen, dass genug Bier da ist.


Frogmore Stew

Frogmore ist der Name einer Gemeinde mitten auf St. Helena Island. Obwohl es viele Versionen dieses Gerichts gibt, wurde der Name Frogmore Stew in den 1960er Jahren von Richard Gay, einem der Besitzer der Gay Fish Company, um 1948 auf St. Helena Island geprägt. Frogmore Stew wurde viel bekannter, nachdem er in den 1980er Jahren auf dem Cover des Gourmet Magazins zu sehen war und bis heute von allen unter diesem Namen genossen wird.

Im Jahr 2005 präsentierte The Travel Channel Richards Bruder Charles Gay, der Frogmore Stew in seiner beliebten Sendung Taste of America mit Mark DeCarlo kochte.

Die Ursprünge dieser Mahlzeit gehen weiter zurück auf die Küche der Gullah/Geechee-Völker der Sea Islands entlang der Küsten von Georgia und South Carolina. Afrikaner im Sklavenhandel brachten oft nicht nur Kocheinflüsse aus ihrer Heimat, sondern auch spanische und französische Kocheinflüsse mit. Mahlzeiten für große Menschenansammlungen müssten so schnell wie möglich mit leicht verfügbaren Lebensmitteln zubereitet werden. Das Kochen war eine schnelle und einfache Möglichkeit, alle Lebensmittel auf einmal zuzubereiten.

Zutaten:
Der größte Topf, den Sie besitzen.
3/4 Tasse Old Bay Gewürz
2 lbs. Rote Kartoffeln
2 lbs. Kielbasa-Wurst (oder Andouille-Wurst oder würzige Wurst)
12 Ähren frischer Maiskolben
4 Pfund. ungekocht (gefroren oder roh) ganze LOKALE BEAUFORT GARNELEN (Verwenden Sie die ganze Garnele in der Schale, da das Abziehen der Schale Teil des praktischen Esserlebnisses ist)

Bier* (etwa 3 Liter oder was auch immer du hast), um ein Viertel des Topfes und Wasser (weitere 3 Liter) zu füllen, um den Topf halb voll zu machen. Wenn Sie jede Zutat hinzufügen, wird Ihr Topf sehr voll. So stellen Sie sicher, dass Ihr Topf bei der letzten Zugabe nicht überläuft. *Natürlich können Sie dieses Rezept auch ohne Bier zubereiten… oder Sie können es mit alkoholfreiem Bier zubereiten, wie wir es für das Familientreffen der Hubs gemacht haben.

Optional:
1 große Zwiebel, grob gehackt, für ein wenig extra Geschmack
1
Zitrone, geviertelt ist auch eine nette Geste, die auch optional ist
1. Bringen Sie Bier/Wasser und Old Bay Gewürze in einem großen Suppentopf zum Kochen.
2. Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen. (Und Zitrone und Zwiebel, wenn Sie dies einbeziehen.)
3. Fügen Sie Wurst hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
4. Fügen Sie Mais hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
5. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie, bis Garnelen rosa sind, ungefähr 3 Minuten. (Nur bis die Garnelen rosa werden!)
6. Sofort abgießen und zum Servieren auf Zeitungspapier gießen!


Good Ole Southern Frogmore Eintopf Rezept

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  • 3 Liter Wasser
  • 1 Zitrone, halbiert
  • 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • grobes Salz nach Geschmack
  • 1 (3 Unzen) Packung trockenes Krabbenkochen
  • 1 1/2 Pfund mittelgroße rote Kartoffeln, geschrubbt
  • 1 Pfund geräucherte Wurst, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Ähren frischer Mais, geschält und halbiert
  • 1 1/2 Pfund ungeschälte, große frische Garnelen
  • 1/2 Tasse Butter, geschmolzen

Zutaten

  • 3 Liter Wassereinkaufsliste
  • 1 Zitrone, halbierte Einkaufsliste
  • 1 mittelgroße Zwiebel, halbierte Einkaufsliste
  • 2 Knoblauchzehen, zertrümmerte Einkaufsliste zum Verkosten der Einkaufsliste
  • 1 (3 Unzen) Packung trockenes Krabbenkochen Einkaufsliste
  • 1 1/2 Pfund mittelgroße rote Kartoffeln, geschrubbte Einkaufsliste
  • 1 Pfund geräucherte Wurst, in 1-Zoll-Stücke geschnitten Einkaufsliste
  • 4 Ähren frischer Mais, geschält und halbiert Einkaufsliste
  • 1 1/2 Pfund ungeschält, große Einkaufsliste für frische Garnelen
  • 1/2 Tasse Butter, geschmolzene Einkaufsliste

Wie man es macht

  • Bringen Sie das Wasser in einem sehr großen Topf zum Kochen. Drücken Sie den Zitronensaft in das Wasser und werfen Sie dann die Hälften hinein. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Salz und Krabbenkochen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang.
  • Kartoffeln und Wurstdeckel dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Den Mais hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Garnelen einrühren. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Garnelen rosa sind. Abgießen und mit zerlassener Butter zum Dippen servieren. Brühe kann reserviert und zum Kochen von Reis oder anderen Suppen wiederverwendet werden.
Leute, die dieses Gericht mögen 25
  • JABNJENNNirgendwo, wir
  • SeanRunkleNirgendwo, wir
  • Weißkopfseeadler6Nirgendwo, wir
  • Shisha11799Nirgendwo, wir
  • es ist justjuwahJena, LA
  • BriannaCA
  • gut kochenLeesburg, Florida
  • linebb956La Feria, TX
  • SloganNorden, FL
  • LadybooChicago, Illinois
  • Plus 15 weitereAus aller Welt!

Die Köchin

Das Rating

Es ist gut, wir machen unsere draußen in einer dieser Putenfritteusen, dann legen Sie die Zeitung auf Ihren Außentisch und werfen die Leckereien darauf, kein Durcheinander drinnen - rollen Sie die Zeitung einfach auf, wenn Sie fertig sind und durch. Guter Eintrag.

Toller Beitrag Bär! TY Joymarie

Oh ja, es ist südlich. Wir nehmen Anerkennung für alles, was gut ist!
Wir machen das oft im Sommer für Poolpartys.. Den Tisch mit Schichten Zeitungspapier und kleinen Schüsseln mit geschmolzener Butter auskleiden, die hier im Sommer geschmolzen bleibt! Essen ist angerichtet! . mehr


Servieren von Low Country Boil

Traditionell soll man alles durchsieben und mitten auf einem mit Zeitungen bedeckten Tisch für einen wilden Frei-für-alles ablegen.

Während dies bei einem Grillabend großen Spaß macht, sieben wir normalerweise alles in eine große Rührschüssel.

Servieren Sie es in jedem Fall mit Cocktailsauce, Dijon-Senf, scharfer Sauce oder was auch immer Sie Ihr Essen eintauchen möchten.

Normalerweise bewahren wir die Brühe (na ja, „Schlamm“, wie wir es nennen!) für die nächste Charge auf. Das Aufbewahren der Brühe ist nicht nur sparsam und macht es SO schnell, das Abendessen im Handumdrehen zu genießen, es steigert auch den Geschmack.

Wir fügen noch eine Zitrone hinzu oder mehr Jalapenos oder was auch immer. Yum.

Die besten Hashbrowns aller Zeiten

Unsere Vorliebe für Low Country Boil - und nichts zu verschwenden - führte uns zu den BESTEN HASHBROWNS EVER.

Wir haben hier ein eigenständiges Rezept dafür – The BEST Hash Browns Recipe – aber im Grunde:

Kartoffeln, die in Brühe gekocht werden, die für dieses Kochen verwendet werden – über Nacht gekühlt, in Stücke geschnitten und gebraten – ergeben WILD Hashbrowns.


Rezept

Chefkoch Hugh Acheson von 5 & 10 teilt sein Lowcountry Frogmore Stew-Rezept.

Q: Auf einer Fahrt nach Süden hielten wir um 5&10 in Athen, Georgia. Ich hatte den Lowcountry Frogmore Stew und hätte ihn den ganzen Tag essen können! Ich würde mich über das Rezept freuen. — C. K., Kingston, Ontario.

EIN: Der in Ottawa geborene Chefkoch Hugh Acheson ist den meisten von Auftritten bei Bravo’s Top Chef bekannt. In diesem Gericht hebt er ein klassisches Tiefland-Meeresfrüchtekochen an, indem er die Kochflüssigkeit herunterköchelt, die Geschmacksschichten in der intensiven Brühe bildet. Er serviert es mit einer Scheibe Knoblauchtoast.

Zutaten

  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1⁄2 Tasse dünn geschnittener Lauch, nur weiße Teile
  • 1 Tasse gehackte frische Tomaten
  • 1⁄4 Tasse Sellerie, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1⁄2 EL frische Thymianblätter, gehackt
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Tomatensaft
  • 3 Tassen Fischfond (oder Muschelsaft zur Not)
  • 9 neue Kartoffeln, golfballgroß, weich gekocht
  • 3 Maiskolben, geschält und geviertelt
  • 1 Pfund Andouillewurst
  • 1 1/2 lb. frische große Garnelen, ohne Kopf, geschält, aber mit intaktem Schwanzende (roh)
  • 1 TL Old Bay Gewürz
  • 1 1/2 TL koscheres Salz
  • 1 Tasse Rucola, leicht gehackt
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 1 EL gehackte glatte Petersilie
  • 3 Zitronenrunden, 1⁄8″ dick
  • 6 dicke Scheiben gegrilltes Landbrot zum Servieren

Richtungen

  1. Einen mittelgroßen bis großen Topf mit Deckel auf mittlere Hitze stellen. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Olivenöl hinzu, dann den Lauch. Etwa 3 Minuten dünsten, bis sie gerade durchscheinend sind, und Tomaten, Sellerie, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Weitere 3 Minuten anschwitzen und den Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einreduzieren. Dann Tomatensaft, Fischfond, Kartoffeln, Mais und Wurst dazugeben. 5 Minuten kochen lassen und die Old Bay und 1⁄2 Teelöffel Salz hinzufügen.
  2. Die Garnelen mit 1⁄2 TL Salz würzen. Die Garnelen in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen, bis die Garnelen gar sind und weiß glänzend werden.
  3. Rucola und Butter dazugeben. Unter den Garneleneintopf rühren. Petersilie und Zitrone dazugeben und mit den restlichen 1⁄2 TL Salz würzen.
  4. Den Eintopf in sechs Schüsseln füllen und mit einer Scheibe gegrilltem Brot zum Aufsaugen der Brühe garnieren.

Nachgedruckt von Eine Wende im Süden: Südliche Aromen für Ihre Küche neu erfunden. Copyright by Hugh Acheson. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Impressum von Penguin House LLC.


Veröffentlicht von Grace Cordial

Grace Cordial ist seit Februar 1999 für den laufenden Betrieb der Beaufort District Collection, der Sondersammlungsbibliothek und Archiveinheit der Beaufort County Library, verantwortlich. Die Beaufort District Collection dient dem Erwerb, der Erhaltung, der Pflege und der Zugänglichmachung eine Forschungssammlung von dauerhaftem Wert, die Geschichte, Kultur, Menschen, Orte, Themen und vergangene Ereignisse in den Countys Beaufort, Hampton und Jasper in South Carolina aufzeichnet. Cordial verwaltet den BDC Research Room, acht digitale Sammlungen und die Social-Media-Seiten der Sammlung auf Facebook, Blogger und WordPress. Sie koordiniert auch Programme zu Themen der lokalen Geschichte und Lehrveranstaltungen zur Durchführung historischer und/oder genealogischer Forschungen in Bezug auf Lowcountry South Carolina für das Bibliothekssystem. Alle Beiträge von Grace Cordial anzeigen

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Die am besten besuchte Veranstaltung mit Frogmore Stew findet im Juli beim 10-tägigen Beaufort Water Festival statt.

Das Festival ist das größte von Freiwilligen betriebene Festival an der Südostküste. Das Ereignis speist 2.400, das Rezept umfasst 1.200 lbs. Garnelen, 2.400 Maiskolben, 600 Pfund Wurst, 72 Unzen. von Meeresfrüchten gewürzt. Das Festival serviert es mit 350 lbs. Krautsalat, 250 Gallonen. Eistee, 2.400 Brötchen und 90 Wassermelonen.

Austernbraten bieten manchmal Frogmore Stew an. Dies ist besonders im Winter beliebt, wenn die Austern gut sind und ein heißes Feuer die Küstenkälte fernhält.

Bei beiden Veranstaltungen handelt es sich oft um große gesellschaftliche Veranstaltungen, bei denen sich eine Nachbarschaft, Familie oder Freunde zur Gemeinschaft versammeln. Musik, Trinken und Tanzen, insbesondere der Carolina Shag, sind bei diesen Veranstaltungen ebenfalls üblich.

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Bemerkungen:

  1. Tanton

    Bemerkenswerterweise sehr lustige Informationen

  2. Booth

    Bemerkenswerte Thema

  3. Malaramar

    Meiner Meinung nach wird die Bedeutung von Kopf bis Fuß entfaltet, der Afftor hat alles herausgedrückt, was er konnte, für welches dank ihm!

  4. Naalnish

    Vielen Dank für die Hilfe in dieser Frage.

  5. Boden

    Wahl bei Ihnen unruhig

  6. Faukus

    Meiner Meinung nach ist er falsch. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.

  7. Maukora

    Und ähnliches ist?



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